青椒炒蛋
食材準備：
雞蛋 3個，青椒 300克，植物油 適量，蒜 10克，鹽 適量
做法步驟：
1、青椒去籽切好，蒜切碎；
2、等油沸了後下蒜爆香；
3、下青椒翻炒大約2分鐘 不要炒久了 那樣青椒就不好吃；
4、直接下蛋翻炒約3分鐘 然後放點鹽；
5、然後就可以出鍋，用餅夾著吃最棒啦。
酸豆角肉沫
醃酸豆角
材料：豇豆1把、鹽、冰糖、生薑、紅椒、花椒、開水、玻璃容器
做法：
1、豇豆洗淨後晾乾。玻璃容器洗淨後開水燙過，晾乾。
2、將4勺鹽、6、7塊冰糖、5片生薑、3個紅椒、20粒花椒放入容器中。注入開水，攪拌，至糖溶化。
3、等水出徹底放涼顏色變深後，將豇豆圈好放進去。
4、在瓶口再放入一小勺鹽，用保鮮膜封口。蓋蓋，放置在陰涼處。
5、每天打開蓋子用乾淨不沾油的筷子攪動一下，試試味道。
6、 這樣醃製到豇豆顏色變成暗黃色，就可以了。
酸豆角肉沫
材料： 豬肉(精瘦)、醃製好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜
調味料：鹽、雞精、生抽、花椒粉、料酒、香油
做法：
1、瘦肉洗淨後需要剁碎，不要剁的像肉餡一樣，要有小顆粒那樣的最好，酸豇豆要清洗一下。
2、豇豆切成細小的丁，就用醃製豇豆的薑片和紅椒，都切碎。蒜切碎。
3、切好的肉用少許料酒和生抽拌勻醃製一下。
4、熱鍋倒油，油溫升高，放入肉沫，翻炒至變色。
5、放入酸豆角、姜、紅椒、蒜、翻炒。
6、調入適量的鹽、雞精，花椒粉炒均勻，翻炒至鍋中水份變幹。關火，出鍋前淋一點香油，即可。
醃黃瓜
食材：
黃瓜2500g;紅辣椒4根;蒜1頭;六月鮮醬油250g;原漿米醋250ml;冰糖100g
步驟：
1. 爽口、清脆、微酸微甜微辣，無論是伴米飯還是配白粥，都可以很好的刺激味蕾。尤其是這炎熱的夏天，不需要站在爐火邊大汗淋漓的炒著菜，一小碗暴醃黃瓜就可以吃光二碗米飯了
2. 5斤黃瓜清洗乾淨
3. 切成條，去瓤
4. 30g鹽撒入，並拌勻，醃6小時
5. 六月鮮特級醬油、欣和的原漿米醋，冰糖。沒打廣告，我家一直用這二種醬油和米醋，習慣而已
6. 蒜去皮，小米椒去籽，我家不吃啦，所以就為了好看，你如果喜歡辣，可以多放辣椒哦
7. 蒜切片，你可以拍碎，那樣蒜味更濃也更辣;辣椒切片
8. 醃好的黃瓜倒掉汁，我是自己擠幹汁的，加入切好的蒜和紅椒
9. 加入250g醬油，250ml米醋，100g冰糖，拌起來，醃1小時
10. 醃好的黃瓜，擠幹汁，汁再倒入鍋中大火煮開，剩下1/2汁時關火，晾涼，再倒入黃瓜中繼續醃1-2小時。
然後再重複煮一次汁
11. 第三次煮汁，直到濃稠為止，晾涼後倒入黃瓜中，巨好吃的黃瓜就醃好了
12. 醃好的黃瓜裝入密封的容器中保存，隨吃隨取。我因為送朋友，就一次性保鮮盒打包了
13. 醃好的黃瓜基本能成透明狀了，真的是很爽脆的呢!吃在嘴裡那種妙不可言，誰吃誰知道哦!
香辣土豆片
原料：土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。
2、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、鹽、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片斷生後，烹入少量醋。
5、繼續翻炒，土豆片熟了，撒上蔥青段，放少許味精翻炒均勻出鍋。
黃豆牛肉醬
原料：牛肉 黃豆
配料1：八角2個桂皮1塊香葉5片小茴香三奈1個花椒
配料2：大蔥薑蒜熟花生熟芝麻幹辣椒碎
調味：黃豆醬 甜麵醬 豆瓣醬
調味：料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉
花生烘焙：烤箱中層 170度 12分鐘
1、黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗乾淨，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便於血水的淅出。鍋裡倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。
2、為了口感好一些，將油裡的配料撈出來不要，然後倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3、黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，幹辣椒切碎。
4、準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。
5、 準備好需要的三種醬，混合均勻。
6、牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫，
7、隨著時間的流逝，水氣慢慢炸幹，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃幹一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。
8、放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和幹辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9、倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。
10、起鍋前倒入芝麻和花生即可。
手撕茄子
主料：茄子(紫皮，長)2個
調料：食鹽1茶匙 醬油4湯匙 雞精1茶匙 蒜1頭香醋2湯匙 香菜3根 野山椒6粒 芝麻油3克 辣椒油5克
做法：
1.主材料備好
2.茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟
3.這時我們可以準備涼拌調料，野山椒切圈，蒜壓成泥，香菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量，調配成涼拌汁
4.茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個地方)
5.將茄子拿出，撕開兩半放入盤中放涼
6.放涼後再撕成細長條，
7.然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁
8.拌勻放置一會即可開吃。
茄汁豆腐
【主料】豆腐 500g
【輔料】油 鹽 番茄沙司 蔥花
【步驟】
1.準備食材：豆腐、番茄沙司。
2.豆腐切小塊備用。
3.鍋中放油燒開，放入蔥花爆香。
4.再倒入豆腐翻炒。
5.撒上適量鹽調味。
6.再加入番茄沙司，翻炒均勻
7.加入適量清水，蓋蓋燉一會。
8.待湯汁呈紅色濃稠，即可關火。
9.出鍋撒上小蔥，色澤鮮豔紅亮，口感鮮嫩，鮮香潤口。
響油秋葵
主料
秋葵 400克 自制剁辣椒 20克
輔料：
油 30毫升 大蒜 12克 生薑 5克 生抽 10毫升 蒸魚豉油 30毫升
濃縮雞汁 5毫升 青花椒 15粒
步驟：
1.各式食材準備。
2.秋葵，用鹽搓洗掉絨毛，瀝水備用。
3.生薑，大蒜剁碎，青花椒準備。
4.坐鍋燒水，水開後加少許鹽和幾滴食用油。
5.下秋葵焯水，煮約2分鐘。
6.撈起，立馬沖涼水。
7.放爪籬上瀝水。
8.切掉頭部，對半剖開，擺入盤中。
9.擺上剁辣椒，姜蒜蓉，淋入生抽，蒸魚豉油，濃縮雞汁。
10.鍋中注入食用油，冷油時下青花椒。
11.小火炸香青花椒油，趁熱澆上去。
12.吃時拌勻即可。
芹菜香乾
原材料：香乾，水芹菜
配料：小米椒一個，生薑，生抽
具體做法：
1：香乾洗淨切粗絲。
2：芹菜摘除葉子，洗淨切段。
3：小米椒，生薑切碎。
4：熱鍋涼油，入生薑，小米椒翻炒。
5：入香乾翻炒。
6：入芹菜翻炒。
7：調入一勺生抽，翻炒。
8：調入鹽，翻炒均勻後噴入適量水，稍燜一分鐘出鍋即可。
豬肉燉粉條
原料：五花肉400g，紅薯粉條200g。
調料：生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，花椒1g，八角2個，香葉2片，桂皮1塊，丁香2粒，白糖5g，鹽2g，蔥姜各4片。
做法：
1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。
2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15ml料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用。
3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。
4、放入焯過水的五花肉翻炒。
5、加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均勻。
6、加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。
7、打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水。
8、待粉條軟爛後即可盛出享用。
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