王佳冉
綠殼雞蛋比一般雞蛋的營養價值要高很多，具體而言，讓我們先來對綠殼雞蛋有一個清楚地認識。
綠殼雞蛋
綠殼雞蛋的營養價值
相比如今市面上的普通雞蛋而言，綠殼雞蛋擁有較高的營養價值。
高營養。由於綠殼蛋雞所食飼料的高質量原因，導致所產的綠殼雞蛋微量元素含量很高，尤其是碘、硒。此外綠殼雞蛋含有高維生素、高氨基酸。
- 低膽固醇。綠皮雞蛋的蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。
每公斤黑羽烏骨雞蛋含有:蛋白質132g，能量4750KJ，脂肪20g。由於綠皮雞蛋含有較多的卵磷脂，能夠能膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇，軟化血管，具有防三高的作用。
- 增強機體免疫功能。綠皮雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂不但能降低膽固醇含量，還可促進肝細胞的再生，增強生物機體的代謝功能和免疫功能。
總而言之，綠皮雞蛋營養價值很高，是理想的天然保健食品。
雲種養
經常買雞蛋的朋友有時會發現一種綠殼蛋，這種蛋的蛋殼顏色為綠色，相對於普通雞蛋來說，給人一種新鮮感。
據瞭解，我國江蘇泰州、浙江寧波、湖北林區、湖南山區、山東山區、江西林區、河南盧氏山區、雲貴高原山區等地分佈有綠殼蛋雞。這種雞由於肉質細嫩口感好，很受吃貨們的歡迎。
下面回到正題。
談到綠殼雞蛋的營養，網上的說法很多。比如能改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長；對兒童來說能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能；對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。
上述說法，大家看看就好了，這哪是雞，分明是靈丹妙藥。如果當真，你就low了。。
從營養角度看，綠殼雞蛋和普通雞蛋，也就膽固醇含量差異顯著，而這也是不少人嘴上的綠殼雞蛋賣點----膽固醇含量低20%以上。然而遺憾的是國內外最新研究成果表明，雞蛋中的膽固醇非但對人無害，反到有益。
說到這裡，我想你應該明白了，從營養的維度看，綠殼雞蛋和普通雞蛋並沒有顯著差異。從商業的角度也能佐證，真有營養如此神奇的雞蛋，嗜血資本早就撲了上去，然後你就會發現，哇，滿大街的綠殼雞蛋，中國的三高人群於是迎來福音，海量的減少。
畜牧大集網
一般蛋用型雞種，按所產蛋殼顏色不同，可分為白殼蛋雞、褐殼蛋雞、粉殼蛋雞、綠殼蛋雞四大類。國內外著名的綠殼蛋雞品種有東鄉黑羽綠殼蛋雞、三凰綠殼蛋雞、三益綠殼蛋雞、新楊綠殼蛋雞、招寶綠殼蛋雞、昌系綠殼蛋雞、矮小型綠殼蛋雞等。
從外觀上看，綠殼雞蛋殼內、殼外均為綠色，與常規蛋殼顏色顯然不同。
綠殼雞蛋（左）比普通雞蛋（右）略小。
綠殼雞蛋（右）蛋黃略大，蛋黃顏色偏黃，普通雞蛋（左）蛋黃顏色偏紅。
煮熟後的綠殼雞蛋（右）蛋黃顏色偏黃，蛋黃位置靠近底部，普通雞蛋（左）蛋黃顏色偏紅，蛋黃位置靠近中部。
除了感官上的不同，綠殼雞蛋與普通雞蛋營養價值也不同。所含的氨基酸、維生素、鈣、磷、鋅、硒高於普通雞蛋，膽固醇和脂肪等成分低於普通雞蛋。
在《綠殼雞蛋與非綠殼雞蛋的營養測定和比較》一文中，作者將相同環境下放養的長順綠殼蛋雞及土雞產的蛋，和貴州大學科研雞場相同飼料飼養的綠殼蛋雞及矮腳黃雞所產的蛋同時進行蛋白質、脂肪、水分、灰分、氨基酸和脂肪酸含量進行比較，結果表明：綠殼雞蛋相對於非綠殼雞蛋，蛋白質含量高而脂肪含量低。同時脂肪中不飽和脂肪酸亞麻酸亞油酸高於非綠殼雞蛋，人體必需氨基酸、鮮甜味氨基酸和亞麻酸含量也是綠殼雞蛋高於非綠殼雞蛋[1]。一定程度上反應綠殼雞蛋的營養價值要比非綠殼雞蛋高。
圖片來源http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f2b116501011oop.html
[1]傅築蔭. 綠殼雞蛋與非綠殼雞蛋的營養測定和比較[A]. 中國畜牧獸醫學會家禽學分會.中國家禽科學研究進展——第十四次全國家禽科學學術討論會論文集[C].中國畜牧獸醫學會家禽學分會:,2009:4.
布拉格老鐵
雞鴨蛋都有白色蛋殼、綠色殼蛋、黃色蛋殼、它們有幾種顏色的蛋殼，根據營養成份還是同樣分散養雞或養雞場所的雞蛋來分別營養價值高低囉！
當然養雞蛋殼、綠色蛋殼少見過，一般白色、黃色品種更多一點，至於這樣的品種雞下出來的雞蛋更不一樣的看法和議論，總之奇怪的事物有奇怪的事感覺比較驚芽或是一種趣事表達了。
那麼營養成份也許更高一些，各個品種雞就有很多，比如母雞有大母雞生的蛋、有小母雞生的雞蛋、還有一種小小品種長不大的雞生的雞蛋、我親眼見過良種母雞是最好的一種品種雞，它們的頭冠又紅又大，腳又大又粗而是黃色腳丫。這種母親也可愛生出蛋來又大又黃。
有一種母雞腳是普通雞的品種，看樣子生蛋不行的品種，只有吃雞肉了。農村老母雞生蛋越成功那麼雞就活好幾年都留著生蛋。
這樣的情況一般是現實，生綠色殼雞蛋少見過，有緊少見。營養價值肯定高，見了這種事也只是稀奇而奇見了。
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雞蛋也好，鴨蛋也好，或鳥蛋也好，其蛋殼的顏色都會有綠殼的，白殼的，黃色的，褐色的，甚至有淡紅色的。為何會有這些不同顏色的卵殼呢？在養殖技術知識書籍上是這樣解釋的：不同的雞鴨品種，所產出的蛋的外殼顏色是不同的，另外，有時雞鴨在釆食時吃到的鈣磷顏色也對蛋殼的顏色起到一定的作用。比如，每天將綠色的貝殼粉添加到飼料中餵養雞鴨時，過了不幾天後，雞鴨同樣會產出綠殼蛋。其實無論是什麼顏色的蛋殼，只要是在同等條件下飼養的雞鴨，其蛋的質量都是一樣的。所不同的是人們的心裡。如果說，綠色蛋殼的蛋營養價值比其它顏色蛋殼的營養價值高的話，那麼，產黃色蛋，白色蛋，褐色蛋等等的雞鴨還有存在的必要嗎？只光餵養產綠色蛋殼的蛋雞蛋鴨就行了。
山葉葉
區別太大了，顏色，雞的品種，雞吃的食物，雞活動的地區，每天散步的時間等決定了雞肉的口感和雞的好看程度。不過雞蛋嗎除了顏色大小不一樣外，都是由蛋清，蛋黃，蛋殼組成，營養嗎已經經過科學的鑑定（這是真的，不信可以去搜相關視頻），得出權威結果雞蛋營養成分一樣
