堅果牛軋糖
一日一配方
堅果牛軋糖
520
我愛你
告白的甜蜜
如果需要一個詮釋
也許
來一口濃郁的堅果牛軋糖
滿口香甜
唇齒之間
堅果的濃郁
暈溫心尖
牛軋糖
意大利傳統糖果
今天要分享的配方
是用蜂蜜和糖來做的
需要很多時間去熬製攪拌
所以一定要耐心細心，防止糊底
難度係數2顆星
預備食材
400克蜂蜜
250克白糖
2個大蛋清
一小撮鹽
1/4茶匙香草精
1個檸檬的檸檬皮
3杯杏仁
1杯開心果
2張糯米紙
製作方法
約120分鐘
1、把蜂蜜和白糖用小火熬製，一邊加熱一邊攪拌，大約熬製30分鐘，停止加熱。
2、在蛋清中加入少許的鹽，然後攪拌打發。
3、將步驟2分3次加入步驟其中，一邊加一邊攪拌均勻。然後小火加熱，同時一邊攪拌，防止鍋底焦了，一定要不停攪拌鍋底，大約熬製40分鐘。
4、取出一點步驟3放到冷水中，看是否可以成固體狀，並且有一定粘性，如果可以，在步驟3中加入香草精，檸檬皮和開心果和杏仁，並攪拌均勻。
5、停止加熱，把攪拌好的混合物倒進已經放了糯米紙的烤盤中，抹均勻，然後加上一層糯米紙，一層保鮮膜，壓實表面，等完全冷卻，就可以切開了。
提示
也有很多烘焙人，喜歡做粉色的，可以直接用食用色素放到步驟3中。
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