竹筍很多人都吃過，很多人都喜歡吃竹筍，竹筍對人體健康的好處是非常大的。這也是生活中的常見食物，營養成分非常豐富。竹筍雖然營養高，但是並不是所有人都能吃竹筍，要注意一些飲食禁忌才行。那麼竹筍有什麼營養價值?什麼樣的人千萬不能吃竹筍?
竹筍的營養價值：
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
不適宜吃竹筍的人群：
1、患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者。這類人吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因為竹筍含有豐富的粗纖維，難消化，不宜空腹或單吃竹筍，也要細嚼慢嚥。
3、患泌尿繫結石的人不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
4、腎功能不全的人：竹筍的鉀離子含量高，除了汆燙減少鉀離子，建議每餐不要吃超過100克，大約半根到一根即可。
5、有高血壓的人：部分經過醃制的竹筍加工品，如酸筍絲、酸筍片等，所含的鈉含量通常比較高，高血壓患者必須節制食用量。
6、脾胃虛弱、手腳容易冰冷的人：包括產後婦女、女性月經期間、體質寒涼的女性、老人腸胃功能較弱等，都不宜多食竹筍。
7、服用補益類中藥期間：如果正在服用人參、黨參、黃耆、白朮、當歸、四君子湯、補中益氣湯等中藥，應避免同時食用竹筍、蘿蔔、空心菜等偏寒涼的食物，以免降低療效。服用這類中藥的人本身體質就比較虛弱，平常也不宜過量食用。
8、容易筋骨痠痛或扭挫傷、骨折後正在復原的人：這段期間如果食用竹筍，可能拖延復原時間，或使痠痛症狀反覆發作。
9、發育期的兒童：如果兒童吃太多筍子，容易缺鈣，罹患軟骨病，還會缺鋅造成生長髮育緩慢，這是因為筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以發育期間要特別注意不要多吃。
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