貴陽有什麼必吃的小吃嗎？

知書姐姐

如果說來貴陽一定要吃的小吃，當然就是最具貴陽標誌性的絲娃娃了，給大家介紹幾絲娃娃店！

絲娃娃作為一道涼菜小吃，能被視為一城之特色，當然也是有它的獨特之處。

圖源：絲娃娃（來自網絡）

貴陽百姓將各色蔬菜、豆製品、副食品等食材用開水焯熟一下，切成絲，用麵粉做的透明薄餅上碼好，裹卷好成一端開口、一端閉合的捲餅，再將調配好的湯汁淋在上面，一個形態飽滿、令人垂涎的絲娃娃就裹好了。因其手法就如給新生嬰兒裹襁褓一般，且成型後的捲餅也似一個安睡的小寶寶，因此稱之為“絲娃娃”。

圖源：絲娃娃食材（來自網絡）

絲娃娃之所以在貴陽廣受喜愛，大多是因為它在色、香、味上都帶給食客極大地趣味。走在貴陽街頭的小吃夜市，絲娃娃的攤位總是那麼引人注目。各色的食材盛在小碗裡放在長桌上，其中還有脆哨（用豬肉熬成的油渣），折耳根（又叫魚腥草）等貴陽當地的特色食材，食客們像吃長桌宴一般相對而坐，談笑間，一雙雙筷子如刀劍一般在半空中揮舞交錯，準確夾好自己想要的食材，麻利的碼好，包裹好，澆汁一氣呵成。

圖源：絲娃娃食材（來自網絡）

貴陽的絲娃娃出來小攤還有很多店面的，而且在吃絲娃娃的時候它的價格也是不一定的，會根據你所點的皮來計算，而一家絲娃娃的成功與否，在於他的湯汁。傳統的湯汁講究食材的原汁原味，因為必須依靠湯汁來提味，通常還會加入麻油、花椒油、醬油和醋來提味，再加以花生碎、黃豆碎、蔥、蒜和糊辣椒來添香，如今還隨著年輕人的口味增加了紅白酸湯為底，和火鍋底料類似的可以根據個人的口味來調配的湯汁，木姜子油和糊辣椒是大部分貴陽人必加的調味料。

推薦店鋪

楊姨媽絲娃娃

圖源：楊姨媽絲娃娃（來自網絡）

從30多年前河濱公園門口的小攤起家，如今楊姨媽已經成為貴陽絲娃娃的金字招牌之一，代表了貴陽絲娃娃傳統的清淡純正口味，在貴陽有六家分店。

飛山街總店：飛山街道171號

黔靈東路分店：黔靈東路店103號

絲之味酸湯絲娃娃

位於恆鋒步行街的絲之味，不同於傳統的清淡口味，以酸湯為特色，代表了現金貴陽年輕人流行的口味。而除了眾多的焯熟的食材外絲之味還提供了一些調好味的食材。例如五香豆乾、酸辣土豆絲和黑木耳絲，增加了口味上的層次和多樣性。

恆鋒步行街店：中山西路恆鋒步行街4樓

中華南路店：中山南路99號7樓

絲戀紅湯絲娃娃

圖源：絲戀紅湯絲娃娃（來自網絡）

星天地店：中山西路77號3樓

花溪店：黃河路31號1樓

南國花錦店：中華中路130號南國花錦購物中心7層

鴻通城店：解放路100號鴻通城購物中心4層

逐光遊

貴陽美食以“麻、辣”為特色，口味上接近川菜和湘菜。　　貴陽八大小吃是絲娃娃，腸旺面，戀愛豆腐果，牛肉粉，豆腐圓子，紅油米豆腐，黃粑，豆沙窩。

絲娃娃

貴陽小吃絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃，其頗似產房裡初生嬰兒被裹在“襁褓”中，因而得名。

絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿蔔絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配製而成的調料，外軟裡脆，酸辣可口，別有一番風味。 具有素菜脆嫩、酸辣爽口、開胃健脾的特點。因形狀像嬰兒的襁褓而得名，

其實說穿了就是素春捲。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然後捲起來，加上調料直接塞入嘴裡。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個比較集中的點，晚上夜市食街上一般都有。

腸旺面

腸旺面，清同治年間即在貴陽上市。清末民初，有貴陽人蘇德勝改進質量，以面、豬大腸、血旺、肉燥為主要原料，配以輔料20多種，精細操作。遂發展為名小吃，仿效者有“學忠麵館”、“慶和園”、“逸賢村”等飲食店。至解放前夕（40年代），腸旺麵館逐漸遍佈貴陽大街小巷。現已成為遍及省內外的小吃。其特點：紅而不辣、油而不膩、脆而不生。

腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋麵條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉面店都有。

牛肉粉

牛肉粉是貴陽非常普及的早餐小吃，特別是花溪牛肉粉已成為深受廣大百姓喜愛的小吃品牌，具有湯味醇厚、辣燙鮮香的特點，目前該品牌已推向全國多個省市。

貴陽牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽市內有好幾家連鎖店，大營坡和都司路中天廣場一樓的比較出名，總店在花溪。因為有別於其他貴州粉的獨特湯底而聞名，一般都要排隊才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料後辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，小碗9塊一碗，大碗10塊，加澆頭另算。

豆腐圓子

豆腐圓子，傳說清同治十三年（公元1874年）清政府大辦“皇會”，全城禁屠數天，不許食葷時有雷姓豆腐作坊，以豆腐做成園子，用菜油炸熟出售，很受歡迎，名揚京城。經貴陽幾代人改進後，炸出的豆腐園子內瓤質嫩如雪，佈滿點點“蜂窩”，色澤褐黃、外酥內嫩、香辣爽口，成為貴陽百姓喜愛的小吃之一。

貴陽的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽一位叫雷三孃的婦女首創，迄今已有七十多年曆史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內嫩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，5毛錢一個。還可用細篾絲三五個一串，十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。

花溪有一家叫 炭烤天下 的腦花也特別好吃，味道真的很獨特，秘製的，一定要去嚐嚐哦！

新貴州

作為一個生活在貴陽多年且熱愛旅行的自由撰稿人來說，貴陽的美食太有特色了，很願意來回答這個問題。

貴陽的小吃太多了，牛肉粉，腸旺面，酸湯粉，豆腐圓子，戀愛豆腐果，膏粑稀飯，米豆腐，糯米飯……簡直數不勝數。

原來吃得比較粗放，老牌子有楊姨媽絲娃娃。這幾年出現了改良版，絲戀酸湯絲娃娃都要提前很久訂位，環境改觀，也加了很多別的小吃。有一次沒提前預約，只們在吧檯上湊個位置，現在還可以打包走，20元一份。

先說這麼多吧。

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