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目前國內外並沒有建立一種簡便、準確、統一、高效的食品嘌呤含量測定表，所以，很多食物的嘌呤含量無從查起！
一、常見食物嘌呤含量表（每百克）
不同食物嘌呤含量不同，整體嘌呤高低排序如下：
1. 果蔬類
果蔬類包含水果和蔬菜兩大類，其嘌呤含量極低，對高尿酸朋友非但沒有危害，反而能促進尿酸的排出，鼓勵多吃！
2. 谷薯類
谷薯類即主食類，以提供能量為主，嘌呤含量相對較低。
3. 畜禽類
畜禽類包含豬、牛、羊、雞、鴨等，其中鴨肉嘌呤含量最高，其他嘌呤含量適中，均在100~150mg範圍。
4、魚類
魚類包含淡水魚和海魚，其嘌呤含量和魚種類有關。整體上，魚類嘌呤含量略高於禽畜肉類。
其中，尤為注意的是沙丁魚、鳳尾魚和秋刀魚，在魚類中嘌呤含量最高，危險性最大，是要禁止食用！
5. 蝦貝類
蝦貝類主要是帶殼的水產或海產類，如蛤蜊、基圍蝦、扇貝等。大家看看草蝦，它的嘌呤含量甚至高達719mg。
整體上，蝦貝類嘌呤含量要高於魚類，所以我們常說吃海鮮容易得痛風主要是指蝦貝類攝入過多。
6. 內臟類
內臟類主要是指肝、腎、心、腦等。內臟類除了膽固醇和甘油三酯嚴重超標外，其嘌呤含量往往也很高。因此，內臟類食材是需要嚴格控制的！
7、乾貨類
乾貨類包括幹豆及脫水後的菌菇類，如干黃豆、幹紫菜等。食物脫水後，嘌呤含量往往都異常的高，這類食物也是需要避免的。
不過，需要注意的是，黃豆（218.2mg）嘌呤雖然很高，但其製品通過加工或稀釋後，嘌呤含量會大幅度降低，如豆腐（20mg）、豆漿（22mg）等完全是可以放心食用的。
二、其他因素
此外，除了選擇低嘌呤的食物外，還有很多其他方式可以避免過多的嘌呤攝入，如：
-01.不喝葷湯
嘌呤能夠溶於水，研究也證實：水煮10 min後, 肉中嘌呤含量迅速降低，而湯中嘌呤含量升高, 並隨時間延長趨於穩定。
-02.生肉代替熟肉
把剛買回來的生肉煮熟後，再進行加工烹調。
-03.不喝酒
酒類雖然嘌呤含量較低，但酒精能夠抑制尿酸的排洩，所以“啤酒+海鮮容易導致痛風”是有一定道理的。
對於，尿酸高的朋友，此處的酒不單單是指啤酒，而是包含所有含酒精的飲料，如白酒、紅酒、黃酒等。
[1]林洪, 曲欣. 食品中嘌呤含量分佈的研究進展[J]. 食品安全質量檢測學報, 2012, 3(5):373-378.
[2]榮勝忠, 鄒立娜, 王朝旭,等. 中國常見植物性食品中嘌呤的含量[J]. 衛生研究, 2012, 41(1):74-78.
[3]潘洪志. 中國常見食物嘌呤數據庫的建立及膳食因素對血尿酸的影響[C]. 達能營養中心學術研討會. 2012.
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痛風急性發作期，以下三類食物避免吃：
第一等是超高嘌呤食物，嘌呤含量在150mg/100g以上，痛風和高尿酸血癥的患者應當完全避免這些食物。它們包括各種動物內臟（肝、腎、腦、脾等）；部分水產品（沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等）；濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。
第二等是中高嘌呤食物，嘌呤含量在75-150mg/100g之間，患者應當嚴格限量，在急性發作期不能食用。它們包括各種畜肉（豬、牛、羊、鹿等）；禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等）；部分魚類（鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）；甲殼類（牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等），還有幹豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅小豆等）。
這裡需要特別提示的是，其他動物性食品都是含水70-80%的，而幹豆類含水只有10%多點。水分含量不同的食物相提並論是很不公平的。考慮到很少有人吃幹豆子，都是用水煮甚至加水打漿之後再吃的。但如果把豆子用水泡過再排序，就會降到下一個等級當中。
第三類是中低嘌呤含量的食物，嘌呤含量在30-75mg/100g之間。它們包括深綠色嫩莖葉蔬菜（菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖）；花類蔬菜（白色菜花、西蘭花等）；嫩豆類蔬菜（毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆）；未乾制的菌類（各種鮮蘑菇）；部分水產類（三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等）。
這是我根據中國居民平衡膳食餐盤做的痛風急性發作期的配餐，這一個餐盤加脫脂奶，總熱量在500大卡左右，不同人群可以適當增減。
脫脂奶一天可以喝300到500毫升，雞蛋可以吃一個，如果蛋白質不夠，還可以吃兩個雞蛋白。
當痛風患者知道暴飲暴食可誘發痛風發作時，許多患者採取節食的方法。由於體重指數與高尿酸血癥呈正相關，因此肥胖者應限制總能量的攝入，但應循序漸進，不可操之過急。能量減少過快會因過度飢餓造成分解自身脂肪和肌肉蛋白質供能，體內酮體升高，抑制尿酸從腎小管排洩而使尿酸排出減少，誘發痛風急性發作。 一般來說根據現有的食量，逐漸適量減少，直至達到比同年齡階段推薦量低兩三百大卡即可。比如之前一直是高脂肪高熱量膳食，每天攝入甚至超過3000大卡，一般成年男性18到49歲推薦量是2250大卡，痛風建議攝入在2000大卡左右，不要一下子就從3000大卡直接降到2000大卡（女性推薦量1800大卡，痛風吃1600大卡），要循序漸進。平均每週降低100大卡，通過兩個多月的調整逐步到位。避免一下子減少太多，心理和生理都不適應。 100大卡相當於半碗米飯的熱量。
急性痛風發作的膳食原則：
吃嘌呤很少的食物：米麵餅乾饅頭面包等主食，洋蔥，大白菜，捲心菜，胡蘿蔔，芹菜，黃瓜，茄子，蘿蔔，萵筍，南瓜，西葫蘆，菠菜，小白菜，土豆，西紅柿，低果糖水果，牛奶，脫脂奶粉，脫脂奶酪，雞蛋，鴨蛋，蛋類等。蔬菜的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說確實要低一些，但有些植物嘌呤含量並不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗、菠菜、豆製品大豆等，痛風急性發作期也要儘量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進食次數和進食量。
要背誦以下是低嘌呤含量食物，嘌呤含量在30mg/100g以下，幾乎無需顧忌其嘌呤含量，在痛風急性發作期，恢復期，慢性痛風期都可以吃只需關注熱量和營養素搭配即可，不要多吃。它們包括奶類（牛奶、奶酪，脫脂最佳）；各種蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等），葷食其他動物食物如鴨血血液，海參，海蜇；淺色葉菜（大白菜、圓白菜、娃娃菜等）；根莖類蔬菜（土豆、芋頭、甘薯、蘿蔔、胡蘿蔔等）；茄果類蔬菜（番茄、茄子、青椒）；瓜類蔬菜（冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等）；各種低果糖水果；各種糧食（大米、白麵、小米、玉米全穀物，薯類等）。
鴨血燉熟菜，痛風急性發作可以吃。
痛風緩解期，恢復期，慢性痛風的膳食原則：
每週兩天全天都吃低嘌呤的食物。
另外五天大部分是低嘌呤食物，100到150毫克。每天有一餐可以選擇中嘌呤食物，比如去皮雞肉50克，水煮後棄湯吃肉，豆皮豆腐乾豆製品75到100克。每週紅肉不要超過一次，50克。
三文魚根據不同情況一週不要超過一次，50克。
禁止高嘌呤食物。
其他原則同上。
膳食按照中國居民平衡餐盤和平衡膳食寶塔的建議量吃，每天適量運動30到60分鐘，保證休息睡眠，心情愉快，調整好膳食，遵醫囑服藥。很多痛風病人控制得很好，多年不復發。
痛風緩解期配餐
1，除了總熱量限制以外，配餐限制蛋白質攝入，每天按照標準體重供應，每公斤0.8到1克蛋白質，50到70克，10到15%。穀類蔬菜，蛋奶，動物血等。
平衡膳食餐盤一天三盤。其他同上。
2，低脂膳食，每天40到50克總脂肪，佔能比在20到25%。飽和脂肪酸小於總供能10%
3，增加水的攝入，每天2000到3000毫升，稀釋尿液，增加尿酸排出。
4，碳水化合物足量，粗細混搭，尤其是發酵麵食，小米燕麥適量，土豆薯類一部分，既沒有研究發現全谷雜糧增加痛風的危險，也沒有數據支持“所有全穀食物的嘌呤含量都很高”這個傳言。我國的相關測定表明，小米、玉米等雜糧的嘌呤含量與大米白麵相當，甚至更低。例如，精白大米的嘌呤含量為35mg/100g，而小米是20mg/100g。但是，這些雜糧中所含的鉀元素是精白大米的2-5倍，B族維生素含量也是幾倍之多。這些都是非常有利於痛風和高尿酸血癥患者的。供能比55到65%，抗生酮，排尿酸。但要避免果糖比如蜂蜜，果糖增加尿酸生成。
5，新鮮低嘌呤蔬菜，低果糖水果，供應VC和各種植物活性抗氧化劑，每餐蔬菜水果佔一半。
6，控鹽5克以下，控植物油15到20克以內，禁酒。
7，避免暴飲暴食，不要大量吃肉，和內臟，少吃多餐，減少調料辛辣刺激，肉類煮後棄湯。禁食腦肝腎等內臟，鳳尾魚沙丁魚禁食，不吃肉湯，濃湯，肉汁，雞汁。
因為我微博那個批評舌尖3給痛風父親燉雞湯成了熱門以後，很多人管我要痛風食譜。
其實在非痛風急性發作期，平時的恢復期，沒必要就吃草，優質蛋白質比如豆製品，脫脂奶，脫脂奶酪，雞蛋，去皮雞肉，鴨血，海參，海蜇都可以吃的，關鍵是量化，能吃也不能多吃。
好傢伙一聽說能吃雞肉了，恨不得吃一隻雞，那樣也不行。
按照中國居民平衡膳食餐盤的比例和量吃飯，沒毛病。
這是我今天的早餐，痛風恢復期可以吃。
嘌呤代謝的終產物是尿酸，因此傳統認為痛風患者應限制高嘌呤食物（包括肉類和蔬菜蘑菇大豆等）的攝入。最新的觀點是動物嘌呤比植物嘌呤更易誘發痛風發作，但富含嘌呤的蔬菜植物性食物與痛風發病率的增加無相關性。
雞肉去皮燉煮，棄湯吃肉，每天不超過50克。
豆製品經過擠壓已經去除不少嘌呤，每天摺合25克大豆的豆製品就是75到100克，可以吃。
蘑菇焯水擠幹去湯，一天100克之內。
豆漿燉煮嘌呤比較高，不建議和很多豆漿。豆製品可以適量。
前天蔬菜一斤，水果半斤，低油少鹽，植物油不超過20克，鹽包括醬油鹹菜調味品加起來不超過5克鹽。
水果高果糖的蘋果和橙子等少吃一些。
低果糖的櫻桃草莓等一天可以吃半斤，別超。
大多數新鮮水果屬鹼性，且水果內含有大量的鉀元素及維生素 C，因此通常認為水果是痛風的保護因素。然而，有研究發現富含果糖的水果與痛風發病率的增加呈正相關，因此痛風患者 也應少吃蘋果、無花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等果糖較高的水果；增加攝入含果糖量較低的水果如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、葡萄、草莓、櫻桃、菠蘿、桃子、李子、橄欖等。在西方國家有吃櫻桃防止痛風發作的傳說，臨床研究也證實櫻桃有一定的防止痛風發作的功效，因此痛風患者可增加櫻桃的攝入。
李捷中國註冊營養師
謝謝邀請，愛生活愛健康，我是王醫生，我來回答你的問題
因為高嘌呤食物長期食用會得痛風，而痛風疼痛難忍，所以大家比較關心。得了痛風除了不吃高嘌呤食物，每天要多喝水排尿酸，最好的方法就是喝@芝源堂付唄滋降酸茶@排酸，每天堅持三大杯。
生活中高嘌呤的食物有哪些呢？ 根據嘌呤含量，可以將食物分為低嘌呤食物和高嘌呤食物，具體如下
第一，高嘌呤食物（嘌呤含量大於150毫克/100克）鯰魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚乾、基圍蝦、扇貝、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞湯、火鍋湯， 酵母粉，雞胸肉，動物內臟如肝、腎、小腸、腦，海產品如帶魚、。
第二，低嘌呤食物（嘌呤含量＜50毫克/100克） 精米、白麵及其製品，雜糧中的小米、蕎麥、燕麥，薯類中的土豆、芋頭、白薯、木薯，蔬菜，水果，奶類，蛋類，堅果。
