雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質。對人體而言雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，可修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程還可以補鈣，所以早餐吃雞蛋餅是很好的選擇，而且也十分快手
其實與雞蛋搭配做餅的選擇有很多，可以加蔥花，也可以加自己喜好的任何蔬菜，這樣營養均衡又美味。
所需食材：中筋麵粉280克，水430克，鹹鹽六克，蔥花77克。
找一個大的碗，稱量好麵粉後加入涼水。
加水時要邊加邊用筷子將水和麵粉混合，否則會有小的麵疙瘩，不容易融化。
水和麵粉混合均勻後，加入6顆雞蛋。
用筷子將麵糊混合均勻後，再加入食用鹽，鹽的用量可以根據自己喜好來調節。
把大蔥最好是香蔥切成蔥碎加在麵糊中混合。
麵糊混合均勻後靜置10-20分鐘。
在平底的不粘鍋中加入適量的植物油，舀入一勺麵糊，拿起鍋均勻的搖動，使麵糊均勻的攤滿整個鍋底，形成一個薄餅。
放在火上中小火加熱，等面煳變色後，在餅上淋入少許植物油，翻面繼續烙制。
把雞蛋餅兩邊都烙成金黃色後出鍋
全部雞蛋餅烙好後就可以開吃啦，是不是十分快手又有營養呢
雞蛋餅配一碗濃濃的奶茶，再加一些自己醃製的小菜，早餐過後，一天美好的生活就這樣開始了。
暖心小貼士：
1.不喜歡吃蔥的，可以將蔥換成香菜或其他自己喜歡的蔬菜。
2.雞蛋可以隨意添加或增減。
3.烙雞蛋餅時，一面烙熟邊上有點微微翹起時再翻面。
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