文/趙行簡
魔都雖然高校眾多，食堂也常常推出新菜式，但總是江南風味居多，吃多了難免覺得厭煩。聽說“食在廣州”，這次，俺來也來到了美食眾多的廣州，並潛入華南第一學府——中大，看看傳說中“什麼都吃的”廣東人的食堂，是不是真的跟我們不一樣？
吃貨天堂：把早茶和燒烤搬進食堂
羊城向來以品種繁多的美食享譽全國。談及廣東的傳統美食文化，早茶一定是其中濃墨重彩的一筆。而坐落在廣州的這所學校，也將廣州地道美食——早茶搬進了食堂，造福廣大吃貨。
中大南校區一共有五個食堂三個餐廳，其中，以學五食堂的夜宵檔最為豐富、美味。
每當傍晚時分，路燈依次亮起，熙熙攘攘的人群散去，學五食堂的窗口就會將炒菜撤下，擺上琳琅滿目的夜宵：剔透雪白的腸粉、色澤鮮亮的炒河粉、飄香的豉汁蒸排骨，還有各式各樣的蛋撻、叉燒包、流沙包、南瓜餅、烤魷魚……真叫人垂涎欲滴。
若是想吃精緻的夜宵，學五有精巧的粵式茶點；若是想要清淡的飲食，也有各類粥品，清火白粥、皮蛋瘦肉粥、菜乾香菇粥、黑米粥……香濃可口，入口即化；若想啤酒烤肉配長夜，學五食堂也有香酥的烤肉、烤魷魚等各式燒烤；若想補充養生的粗纖維，學五食堂也有奶香玉米、番薯等五穀雜糧。
學五食堂實行半自助式取餐，只需要將想吃拿到托盤上，再去出口結賬即可，方便又快捷。六點開始的夜宵檔，一般持續到深夜九點半，慕名前來的吃貨源源不斷。
（學五食堂夜宵檔的用餐人群）
深夜食堂：粵式夜宵圖鑑
一進選餐區，準會被一盤雪白剔透的長條狀“粉片”吸引去注意。“粉片”的中間加了餡料，透過晶瑩的皮，隱約可見淡黃的雞蛋、醬褐色的肉糜和翠綠的生菜。
原來，這是廣東特色食物之一——腸粉。
一位穿著籃球服的同學說，自己最喜歡在打完籃球后來學五吃一份醬汁油豆腐，再配一碟加了肉和雞蛋的腸粉，“吃完就感覺瞬間力氣都回來了。”
（澆了醬汁的腸粉）
怎麼如此白嫩的食物卻叫這樣的名字？“腸粉的外皮是用米漿做的，因為形狀有點像豬大腸，所以才叫腸粉。”他一邊解釋，一邊往上澆特製的醬汁，“腸粉通常沒什麼味道，要和醬汁配在一起才好吃。”
來淋了醬汁的腸粉顯得愈加美味，鮮翠欲滴的生菜、晶瑩雪白的粉皮，再配上深棕色的秘製醬汁，令人食指大動。
粉皮順滑、入口即化，一筷子夾起，還有芝士一樣的拉絲感。飽蘸了醬汁的粉皮和混在其中的雞蛋和肉沫結合，鹹香適度。
廣東食堂的上海小吃VS本土粵式茶點
要說點心，這裡沒有灑滿芝麻的生煎包、生煎饅頭。小籠包的皮也沒有魔都那樣輕薄，連煎餃和小餛飩也沒有魔都的好吃。不過，粵式茶點卻自有自己的一般風味。
粵式茶點以小巧、精緻聞名，學五食堂的餐點們也多裝在小籠子裡，每式三份。這些精巧的糕點可以單點，也可以任意組合，不管是一人食還是眾人聚餐，都非常適宜。
考慮到早茶用餐人數不密集，學五食堂便做了人性化的改動，將早茶搬進了夜宵檔，以造福眾多愛吃的“夜貓子”們。
（學五食堂夜宵檔的茶點）
另一位受訪者表示，自己非常喜歡這些精巧的糕點。現在已經在會計事務所實習的她，每晚都要到食堂尋找安慰。“事務所有時候事情很多，七八點下班是常事。但是回到學校，看到學五食堂還亮著燈，就覺得很溫暖。”
她最喜歡的，就是學五食堂的抹茶蓮蓉團和南瓜餅了，“它們不僅是好吃，還很好看，有時候光看看，心情就會變好”。
抹茶蓮蓉團清香甜軟，雖然有些粘牙，但不影響它的美味。而南瓜餅賣相普通，一口咬下去卻驚豔無比，原來裡面還“心機”地加了香濃的奶油夾心。
（兩人份夜宵一覽，從左至右分別為：醬汁豆腐乾、馬蹄糕、醬汁蔬菜、抹茶蓮蓉團、南瓜餅）
粵式早茶實在太多，整齊地擺在籠子裡的，還有蛋撻、流沙包、麥香包、蝦餃、鳳爪、金錢肚、馬蹄糕、紅豆糕……各式各類，應有盡有。
因為食堂的夜宵實在太好吃，夜宵開放時間又早，總有許多同學特意延遲晚飯時間，就為了吃上幾份學五的夜宵。
和上海的點心相比，粵式茶點種類更為多樣，賣相也更加好看，光是學校食堂夜宵的顏值就令人欣喜，更不要提它更為驚豔的味道了。
連食堂的夜宵都能打造得這麼令人垂涎，廣東人會吃果真名不虛傳。不知道廣東同學們可否教教我們，在食堂夜宵文化浸潤下的，你們都是怎麼保持住這麼纖細的體型的？
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