膠東小毛驢
“誰見過天鵝蛋？”如果你這樣問煙臺人，估計很多人會搖搖頭。但如果你問“誰吃過天鵝蛋？”煙臺人一定會說“好逮”（煙臺話，好吃、美味的意思）。
這裡說的天鵝蛋，並非美麗的天鵝下的蛋，而是一種貝類海鮮，學名叫紫石房蛤，是煙臺威海地區名貴的海產品之一。大家都知道，大多數貝類生活在淺海灘塗，而天鵝蛋一般生活在水下較深的位置，主要是水流暢通、粗砂、礫石海底，所以口感也比較特別，說它Q彈有嚼勁，一點兒不過分。
相對於其他貝類來說，天鵝蛋算是體型比較大了，有拳頭大小。主要分佈在遼東半島和山東半島，芝罘區的崆峒島和牟平區的養馬島一帶是天鵝蛋的極佳產地，所以在海鮮市場上，不少攤販都說自己是天鵝蛋是崆峒島或養馬島的，你遇到過沒？
肉質肥嫩，味道鮮美，天鵝蛋好逮，煙臺人和大連人都知道。但是怎麼做好吃呢？油爆天鵝蛋是煙臺名菜，也是天鵝蛋最經典的做法之一。春季裡是天鵝蛋最肥美的季節，買回來的天鵝蛋，剖開，去殼，除去筋膜和沙袋，切片，配以時令蔬菜，急火翻炒。不一會兒，一盤油爆天鵝蛋就可以上桌了。千萬別炒老了，不然咬不斷，嚼不動。
我吃的比較多的做法就是油爆天鵝蛋了，天鵝蛋肉多嘛，海邊人家又喜歡將海鮮包在大包子裡，所以天鵝蛋也是包餃子、做餛飩的好材料。
這麼美味的海鮮，肯定還有其他做法，大家有什麼煲湯、烹製的好法子，可以在評論區留言，互相學習唄。
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