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題主的這個命題乍一看確實很博眼球，但對水的常識有一些瞭解的人都會發現，這其實就是一個不折不扣的偽命題，這種說法是完全錯誤的。首先，白開水廉價且安全衛生，是人體補充水分的最好選擇。
自來水是我國居民目前主要的生活飲用水來源，一方面國家一直在加大力度致力於保障自來水的飲用安全，另一方面，自來水燒開後完全可以殺死水中可能存在的細菌和其他微生物，所以燒開的自來水其實是更安全衛生了。
其次，說到自來水燒開更容易致癌的問題，我想題主可能更想表達的是擔心開水中會產生亞硝酸鹽或餘氯殘留所帶來的危害。其實這樣的擔心也大可不必。
① 硝酸鹽在自然界中廣泛存在，而亞硝酸鹽是在硝酸鹽的基礎上通過細菌的作用轉化而來的。按照《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)中規定：飲用水中硝酸鹽（以氮計）的限值為10mg/L,地下水源限值為20mg/L。亞硝酸鹽的標準為≤1mg/L。自來水中硝酸鹽的含量本來就不高，燒開後自然也不會憑空產生出更多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽每日攝入量達到0.2-0.5克時可導致中毒，所以開水中的亞硝酸鹽會增加致癌風險的可能性基本可以忽略不計。
② 關於自來水採用液氯方式消毒會產生餘氯的殘留而危害健康，那就更不足為慮了。一方面自來水中氯的衍生物的殘留按照國家標準通常都會控制在安全範圍內；另一方面自來水燒開後，還會促使其揮發，只要將水燒開時壺蓋敞開再多沸騰一會兒就可以了。
再次，關於飲水我們其實最應該重視的是致病菌的問題。
l 燒開的水不建議放置過久，尤其是夏季，氣溫過高，空氣潮溼，很容易滋生細菌，造成水的汙染，引發腹瀉，所以水還是現燒現喝為好。
l 飲水機往往是藏汙納垢之所，長期使用飲水機一定要注意定期清洗。
最後想說的是，水本來就是無色無味，簡單純淨，我們也沒有必要給她賦予很多神秘的色彩，只要水質本身是安全的，我們就簡簡單單喝水，別想太多。
營養百事通
在生活中，也許有很多人都聽說過一個傳言“水反覆燒開再喝容易致癌”因為重新煮沸的開水會造成水中亞硝酸含量的超標，有致癌的風險。
反覆燒開的自來水，水裡為什麼會有亞硝酸鹽？
亞硝酸鹽是一類含氮無機化合物，可作為食品添加劑應用於肉製品中。飲用水裡的亞硝酸鹽，一般是由水中原有的硝酸鹽轉化而來的，合格的飲用水中硝酸鹽含量是很低的。
1.在飲用水反覆燒開後，由於高溫缺氧，部分硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。另外，由於水的蒸發，也會導致亞硝酸鹽濃度增加。如果一次性攝入過多的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。
2.在日常生活中，把飲用水反覆加熱的現象並不多見，即便使用飲水機加熱多次，也不是隨便喝幾杯水能中毒的。因為人要一次性吃下0.2左右的亞硝酸鹽才會出現中毒，這相當於80多升水，一次性喝這麼多水顯然是不可能的。
因此，一般來說，我們根本無需擔心喝幾杯反覆燒開的水，會發生亞硝酸鹽中毒，或是致癌的問題。
常喝開水有好處：
1.能減肥，防止早衰。
2.能幫助你的身體排毒，當你喝開水，你的體溫開始上升，導致汗液流出。
3.喝開水有助修復皮膚細胞，增加皮膚的彈性，並受到有害自由基。
4.促進血液循環和促進健康的神經系統
早上喝杯溫開水，不但能緩解便秘，降低腦血栓、心肌梗塞的發病率，還能幫你有效吸收早餐。
晨起第一杯水喝溫開水，可促進血液循環，防止心血管疾病。。
大家醫聯醫生集團
燒開的水可以除菌消毒，怎麼能說更容易致癌呢，這完全是個偽命題。自來水是經過自來水場高度過濾的水，但其中依然有很多細菌、病毒、微生物，其中難免有很多有害菌、有害微生物，人體攝入輕則腹瀉腸胃不適，重可能會引起其他更嚴重的疾病。而加熱燒開的水，對於微生物、細菌的處理會大有幫助，但從細菌角度來說，80~100℃或以上殺菌會很理想，而且溫度越高，細菌處理會越快。
城市中的人喝的都是自來水，普通的江湖水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。 \n研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。科學家研究證實，自來水含有13種對人具有潛在致癌、致畸和致突變的氯化物（為鹵代烴和氯仿等）。水中這類有毒物質的含量同水溫密切相關：90℃時，鹵代烴含量由原來常溫下每升53微克上升到191微克，氯仿則由43.8微克升到177微克；到100℃時，兩者含量分別下降到110微克和99微克；繼續沸騰3分鐘，則降為9.2微克和8.3微克，這時的開水才稱得上是符合衛生標準的飲用水。科學實驗還證明，煮沸1～3分鐘，水中亞硝酸鹽含量增加十分緩慢；煮沸超過5分鐘，其含量才會急劇增加；如果繼續煮沸至10分鐘，這種有害物質就成倍增加。
只有營養師知道
我是賣瓶裝水的。這問題我來回答。
1、眾所周知，中國的自來水是不能直接飲用的（外國則不同，特別是小日本的自來水，標準竟然做到比瓶裝水更高，中國大使館的指引都有寫了，小日本的自來水可直接飲用），特別是時間長不用，一開水龍頭，還會有汙水流出，甚至還有紅蟲及泥沙。直接喝自來水，你肯定得病。
2、除了農村，一般城市及城鎮，還有哪個家庭直接使用河水或井水？基本上都用上自來水了吧。
3、既然自來水直接喝會得病，而燒開了喝更會得癌症，那麼，大家唯一的出路，就是買我的瓶裝水了吧——哈哈哈哈，這回還不發達了？……
中大學子1
為什麼會有自來水燒開致癌的說法？
有文章稱，為消滅水中細菌病毒，自來水中會加氯，也就是漂白粉，但氯對人體健康是有害的，尤其是把自來水燒開，氯受熱後與水中有機腐質產生三氯甲烷等致癌物質，長期飲用含餘氯的水會導致心臟疾病、貧血症、膀胱癌、肝癌、直腸癌等等。另外，長期用含餘氯自來水洗澡，浴室內氯氣總量中是平常通過飲用進入人體體內氯的6~8倍，日積月累到中年致癌率也會增加30%。
自來水燒開其實更安全
食品工程博士、科學松鼠會成員雲無心介紹，氯氣或者二氧化氯是自來水殺菌方案中經濟高效的一種，在世界許多地方被廣泛使用。目前，世界衛生組織對自來水餘氯標準是：允許含量為5mg/L，而實際上自來水餘氯含量都控制在1mg/L以下甚至更低。我國飲用水中消毒劑常規指標，出廠水的餘氯含量最低不能低於0.05mg/L，最高上限為4mg/L。
此前媒體報道，目前北京各水廠出廠水餘氯每升水中的含量在0.4至0.8毫克之間，通過管網的輸送，到用戶家中時都會有一定消退。雲無心指出，能殺菌的氯自然有一定毒性，國際癌症研究中心把氯劃在“致癌分類”的第三類，為“目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物”，“餘氯致癌”目前流行病學調查也沒有此方面直接認同和支持的證據。人在洗澡吸入餘氯量更低，只要沒聞到或沒嚐出水中的氯味，就不用擔心餘氯。就算其中有一點餘氯，加熱時也會大部分分解。
自來水集團96116熱線工作人員明確表示，自來水公司出廠的水都符合國家標準，加熱後，氯揮發更快，在敞口容器放置一會兒，略微帶點氯味也是正常安全的。
康品君
川西竹海哥
其實致癌的不是水本身，而是一種叫亞硝胺的物質。自來水反覆燒開的過程中有可能產生亞硝酸鹽，此外燒開後的水放置較長時間後再飲用，有可能因為細菌的汙染導致亞硝酸鹽的含量增加，亞硝酸鹽與食物中蛋白質分解產物胺類反應可形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物。
所以關於飲用開水正確的建議是：（1）水燒開以後儘快把水喝完，不要長時間存放；（2）不要將水反覆燒開後飲用；（3）飲水的器具要保持乾淨，減少細菌汙染。
除了水之外，從飲食方面來講，要預防癌症，就要注意飲食多樣化，確保營養均衡，多吃清淡的和高蛋白的食物，醃製類、油炸類和燒烤類食物要少吃，不新鮮的食物比如隔夜食物也要少吃。食安君在頭條文章《注意飲食，預防癌症——6點健康飲食習慣分享給大家》一文中有較具體的介紹，感興趣的朋友可以去閱讀一下。
食安君
這位同志，我看你頭像很尊敬你。你提出這樣的問題說明您對水充滿疑惑，對水知識缺乏瞭解，也許您經過戰爭，知道水的珍貴，但對水又充滿恐懼。無論植物或動物一時一刻也離不開水，缺了水我們人類無法活下去。在遠古洪荒的年，我們的祖先是喝生水的，因為大自然沒遭到破壞，山青天藍水純潔，再加上天生的免疫力，強健的體魄，所以是靠大自然的水生存，雖然他們壽命短，但那是人為的.非正常死亡。現在在水環境日漸惡化，有的地方出現了癌症村，原因就是他們的水源受到嚴重汙染，而他們卻渾然不知，這是現代文明所帶來的負作用造成人類悲劇，這不怨大自然只怨人類自己，水安全己徑對人類構成嚴重威脅。什麼時候我們我們都不提倡喝生水尤其是今天現在，因為自然生水中含有細菌雜質和其它危害人體健慷的礦物質或金屬元素，如果不通過高溫殺菌過濾沉澱淨化處理，直接飲用或使用會威脅人體健康，所以我們最好是使用自來水，因為自來水是通過淨化消毒加壓後送到千家萬戶。自來水通過高溫煮沸後可以達到二次消毒淨化作用，使甪後對人體健絕對有保障。如果您說自來水燒開後更容致癌，那是可笑的。飲用水要掌握科學訣竅，如果開水反覆燒開飲用那就有可能致癌或對人體有害了。
不管是純淨水.礦泉水，自來水，不管怎麼純淨，但水中人體必需礦物質和無機鹽一定要有一定比例的含量，如鈷.鐵.錳.銅.鋅.碘.鉻.釩.鎳.硒.錫等，如果水燒開後繼續加熱，水份蒸發，勢人必造成水中元素濃縮，這些微量原素超標，而質量超標的濃縮水會對身體有害。所以我們要科學用水明智用水，水在燒開後既飲用或冷卻，這才是科學的飲水方法，如果你總是喝反覆燒開的水，水中鎂離子大量沉積，喝進身體對身體的危害是不言而喻的，所以你照此方法科學用水是一定能夠保證身體健康的!
xw希望的田野
自來水燒開後更容易致癌？這應該是方舟子的質疑理論。所以，怕死，就別喝水。
以後，定會出現：吃飯也容易致癌？這種質疑讓方舟子一夜成名。凡是與生活有關的事情，都能質疑，都能致癌。今後，吸收空氣也會致癌。人乾脆不吃不喝不吸空氣，那就去死吧！
快活老俠客
大家稍安勿躁，本來不想回答這個問題，看到大家的評論，忍不住說說個人觀點，癌症有很多原因，飲食是其中之一，現在所有的食物都有致癌的嫌疑，四十年的化肥農藥大量使用，使各種農作物都有殘留，但我們不得不吃，化學毒素會使細胞發生變異，當然也包括癌細胞的產生。而自來水多數是地上水，流經農田時會帶走大量化肥農藥殘留，現在自來水的處理工藝是不能去除水源中的化學毒素的，同時水在燒開過程中餘氯會揮發一部分，也有一部分遇熱生成三氯鉀烷，這種物質是國際公認的致癌物質，個人認為題主的問題有一定的道理，但我們沒辦法避免，環境的破壞和修復都不是一朝一夕的事情，甚至修復用的時間更久，大家瞭解就行，就像裝修，或多或少都有甲醛或放射危害，但我們還是得裝房子，希望大家不要噴我
