小時候的物質貧乏，但想起來吃過的東西，還是那麼香，讓人念念不忘，忍不住想再去品嚐一次。現在的物質豐富，但吃完了那些大魚大肉，竟然索然無味。於是更加懷念小時候吃過的那些東西，更加想念沉澱在味蕾裡的那些小時候的味道。來，一起追憶小時候吃過的美食，一起咂摸小時候的味道。
小時的農村每家每戶都會養雞，少則三五隻，多則十幾只。為啥都養雞呢？很簡單，母雞為下蛋，公雞為過年。母雞下的蛋留給老弱病殘用，剩下的拿到集市上賣掉換些許零錢補貼家用，公雞養到過年殺掉待客用。過年待客的菜必須有一道燉炸雞（也稱虎頭雞），否則就顯得太摳搜。每家男主人把養了一年的公雞殺掉，用滾燙的熱水褪去毛，剖開內臟，摘出雞心、雞肝、雞腎等雞下貨，這些下貨也捨不得扔掉，通常可以做一道可口的炒雞下貨。那些上貨即雞肉交給女主人剁成小塊，肉塊外面滾成一層面粉，再在打散的雞蛋液裡滾一道，輕輕放進滾燙的油鍋裡炸，待辦成熟時撈起，只等到年夜飯那道燉雞。燉雞時，先用蔥薑絲爆鍋，再放炸好的雞塊，再添適量熱水慢火燉，雞塊慢慢鼓脹起來，像一朵朵金黃的小花飄蕩在水裡。約二十分鐘，香飄四溢，雞塊燉透了，添加少量的輔菜，通常是泡發好的香菇或木耳。雞塊和輔菜一起燉十分鐘左右即好，吃起來鬆軟可口，肉香骨離，鮮滑軟嫩，噴香無比，在年夜飯和年後待客菜中它都是當之不愧的“大菜”，也是承載年味記憶的大菜。
還有一道唯有過年才能吃到的，那就是蒸雞白菜。蒸雞白菜是爸爸的拿手菜，鍋底放幾根果木枝防糊，再放部分白菜，再把一整隻雞放進鍋裡，添加些許花椒、八角、蔥姜等輔料，加水加鹽後，大火蒸一個多小時後，再加入一批白菜，慢火再蒸一個小時，揭開香飄四溢，雞的濃香和白菜的清香夾雜在一起，還透著絲絲的果木香，父親看到邊上早已等待許久直咽口水的我，忍不住撕下一個雞腿遞給我，忍著燙，我放進嘴裡，連皮帶肉大口扯下，腮幫子鼓鼓地，用力嚼著，香油溢滿嘴角，一會就就進肚了。大人們在等蒸雞白菜的最佳口感，待涼透了，將雞撕塊，白菜撕條，放點香油拌均勻，軟香酥爛的白菜上條條雞絲，又成了一道上好過年菜。
那一年，奶奶在村西邊的小樹林裡放養了一群雞。白天那些雞仔們跑進山林裡覓食，吃雜草和各種蟲子，口渴了就在樹林後面的小溪裡喝水，累了回到小樹林中間搭好的雞舍裡睡覺，黃昏來臨，它們會紛紛在小樹林裡等著，我和奶奶把它們一隻只裝進碩大的竹筐裡抬回家。一日又一日，它們悠哉悠哉地長著，轉眼間大都長到二斤左右，一個個健美無比。奈何那年的夏日的酷暑難擋，每天都會熱暈幾隻。看到那些耷拉著腦袋，無精打采的雞仔們，奶奶想方設法的給它們清涼，有些能抵抗住，一會就重回活蹦亂跳了，有些實在無力回好，待死之前，奶奶趕緊用那根粗粗的三稜角銀針扎進雞的血管裡，放出雞血後，提著死掉的雞到小河邊收拾乾淨，拿回家燉雞吃。那些雞仔吃草蟲長大，骨肉易爛，鮮嫩無比，每每喝完雞湯，連雞脖子都啃完後，還坐在鍋邊摸著肚子，心滿意足的回味半天，那時的我，是覺得這就是世界上最好吃的東西了。等雞們長大後，為了換錢，奶奶把它們賣給鎮上的飯店了，我不止一次的遙想誰會有那麼好的口福吃到那些雞。
小時候吃過的那些雞能永遠長在我的骨子裡，永遠流淌在了我的胃裡，永遠給我最大的幸福感，恆久遠，永難忘。
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