還在讓家人吃不健康的醬油嗎?挑選醬油3個小秘密您知道幾個?
菌菇醬油、海鮮醬油
多添加了一些食品添加劑
它們的基本配料都是脫脂大豆、小麥粉、麩皮、食用鹽，添加白砂糖、食用酒精等調味。
大部分海鮮醬油中都沒有海鮮成分，即使有也只是一些乾貝成分，真正起到提鮮調味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。
兒童醬油 寶寶醬油
純粹是廣告噱頭
“兒童醬油”、“寶寶醬油”，這些產品號稱專為兒童研製，是健康低鹽的調味品，到底是適合孩子的健康調味品?中山大學公共衛生學院營養系教授蔣卓勤認為，小朋友3歲之前應該清淡飲食，醬油、鹽都應儘量少吃，“兒童醬油”純粹是廣告噱頭。
因此，兒童醬油不僅完全是營銷噱頭，而且對於孩子的健康有害無益。
鐵強化醬油
是鐵的一種補充來源，但也要控制量
目前，國家推行的鐵強化醬油裡強化了乙二胺四乙酸鐵鈉，它性質很穩定，水溶性好、鐵鏽味弱、鐵吸收率高，被認為是適宜於醬油中使用的理想鐵劑。
如何買到一瓶好醬油呢?
一定要看清瓶身這三個地方——
看“氨基酸態氮”的指標、“釀造”還是“配製”、“佐餐”還是“烹調”
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