剛參加工作的時候，因為單位食堂雙休不開伙，逢到值班就與同事在幾步之遙的小飯館搭夥，這位兄弟最愛的菜餚之一就是肉末粉絲煲。
主料：久煮不爛的龍口粉絲，五花肉或夾心肉一小塊。輔料：生抽，老抽，白糖，辣豆豉，生薑，小蔥。
龍口粉絲先用熱水泡軟。
五花肉切成肉末。生薑去皮，小蔥去根，切末備用。
肉末加鹽、糖、料酒、醬油抓勻後醃製片刻。
如果趕時間，可選購成品肉末，但不要選用不成顆粒的絞肉泥，否則口感盡失。
泡軟的粉絲撈出瀝水，如果較長取食不便，用剪刀稍稍截短。
油鍋中溫，蔥薑末先下鍋煸香，再倒入肉末劃散。
煸炒至斷生，肉色變為粉色。
添入粉絲炒勻，基本都沾到油才不會抱團。
加料酒、老抽、生抽、糖，翻炒至粉絲上色。
加熱水淹沒粉絲約七成，加一匙老乾媽辣椒豆豉或李錦記豆豉香辣醬，拌勻後大火收一下汁。
移至砂鍋煲中，撒上蔥花，
小火加蓋燜幾分鐘，使粉絲完全吸收湯汁，傾斜砂鍋應無湯汁流淌。
淋上一勺芝麻香油，即可熱氣騰騰地上桌了。
鮮辣滑爽，鼻尖微汗，實屬下飯佳餚。
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