鹽是我們日常飲食必不可少的調味料，沒有它，我們將失去很多美味。不過，隨著大家對健康的重視，我們都知道鹽吃多了不利健康，大家也都在積極的減鹽。但最近鹽又引起了爭議，大量媒體報道稱最新研究發現，鹽吃多了會使人變傻。這是怎麼回事？真的存在這樣的研究嗎？到底還能不能吃鹽？
文章所說的研究倒是確有其實，但媒體報道卻誇大了研究結果。
這個研究是怎麼回事?
事情源於前幾日美國科學家在英國《自然·神經科學》(Nature Neuroscience)雜誌上發表了一項來自威爾康奈爾醫學院的小鼠研究。
這項研究中，科學家用含有4％或8％鹽（等於比正常健康飲食多8至16倍鹽）的食物餵食小鼠，並後續用迷宮測試小鼠，結果發現，實驗組小鼠大腦皮層的血流量下降28％，僅8周後海馬區血流量下降25％，並且，在多項行為測試中表現也明顯比對照組小鼠更差；在迷宮測試中，實驗組小鼠明顯有種“找不著北”的感覺；在築巢方面也很遲鈍；在物體識別測試中，實驗組小鼠方向感較對照組小鼠差了很多。
所以，研究者得出結論認為，高鹽飲食會影響大腦健康，是因為腸道與大腦之間，可以通過腦-腸軸進行溝通，並調節大腦的發育和改變宿主的行為。大量媒體在報道時稱，鹽吃多了會讓人變傻。
還能吃鹽嗎？
其實，媒體報道完全誇大了 研究結論，大家並不用太恐慌。
首先，這個實驗的對象是小白鼠，並不是人體試驗。而小白鼠跟人體有非常大的差異，我們可不能拿小白鼠的研究結果說成對人體有害，這還需要繼續的人體研究進行論證。
其次，這個實驗所用的食鹽量是比正常健康飲食要多得多，跟我們的日常飲食完全不符合。研究中科學家用鹽量相當於正常飲食所攝入鹽的量的8至16倍鹽，生活中不管有多重口的人，想必也不會攝入這麼多的鹽。你要是真吃這麼多鹽，不變傻，也齁死了。
所以，說吃鹽就會變傻完全誇大其詞了，大家倒也不用太害怕。
但是，鹽吃多了的確不利於健康，大量研究發現，鹽吃多了會增加心血管疾病、胃癌、骨質疏鬆等疾病的風險。所以，我們還是要儘量減少鹽的攝入。
每天應該吃多少食鹽呢？
鹽吃多了不利於健康，但沒有鹽或者太少，食物的口味就太差， 魚和熊掌如何能兼得？考慮到口味等諸多因素，中國營養學會建議健康成年人每天食鹽量6g，而世衛組織提出每人每日5g的建議。
那我們到底每天吃了多少克鹽呢？2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，我國每人每天平均食鹽的攝入量為10.5克，遠遠高於建議的6克。
6克鹽又是多少呢？大約是一個啤酒瓶蓋的量。
我們日常所用的可以量度的工具，一般可以用湯勺或茶勺，它們裝滿細鹽，質量大概在 5～8 克。 大家平時在做食物的時候一定要注意鹽的使用量。
怎樣合理控鹽？
1.建議大量平時吃東西的時候，儘量不要選擇太鹹的食物，清淡飲食。如果覺得沒有味道，可以選擇那些本身味道就比較重的食物，比如洋蔥、辣椒等等，用食物本身的味道來增加口感。
2.平時自己烹調食物時，注意控制調料的使用，減少鹽的用量，如果用醬油、味精、豆瓣醬等本身就含鹽的調料，就更要減少食鹽的用量。擔心味道不夠，可以用花椒、檸檬汁等天然調料使食物增加味道。
3.購買包裝食品時，注意看營養標籤，儘量選擇鈉含量低的食品。
4.購買食鹽時，可選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和 30% 左右的氯化鉀，如果你選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話，無形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入
Dietary salt promotes neurovascular and cognitive dysfunction through a gut-initiated TH17 response.
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