本地特色菜餚
陽朔啤酒魚
桂林陽朔名菜，正宗陽朔啤酒魚是用灕江或遇龍河魚製作，肉不腥且營養豐富。說來奇怪，陽朔啤酒魚一但從陽朔移師其他地方，一概失去了原有的風味，因此食客們只有到陽朔才能品嚐到鮮美香醇的啤酒魚，陽朔啤酒魚亦成為了陽朔美食文化一道美麗的風景。
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是桂林荔浦縣及桂北地區的漢族傳統名菜，用荔浦芋和五花豬肉做成，荔浦芋的粉，加上五花肉酥鬆，口感肥而不膩，歷來成為逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。在歷史上，荔浦芋更是作為廣西首選的貢品，到廣西嚐嚐正宗的荔浦芋扣肉那是必須的！
酸辣禾花魚
禾花魚盛產於桂林各縣鄉村的稻田和小溪流中，是一種個體小，形似鯽魚的小魚，因其食物主要以禾苗的花而得名。全州禾花魚肉質細膩，骨頭小而軟，口味鮮甜，因其主要食物為禾花，當地人吃禾花魚一般都不開膛剖肚，只去魚鰓和魚膽，連著內臟就吃了，禾花魚的骨和刺都很軟、細小，而且魚骨也補鈣，所以有部分食客甚至連魚骨、刺也一起吃了。
全州醋血鴨
這道菜採用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成 品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。醋血鴨這道菜看著驚人，吃起來卻沒什麼血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口。
靈川狗肉
靈川狗肉又稱地羊，有“天下第一美味”之譽，狗肉肉質鮮美，營養豐富，有滋陰補腎，祛寒健胃等大補之功，以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調到品嚐皆有講究，食後餘香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。
馬肉
馬肉有長筋骨、強腰脊、禦寒生熱的功效，馬肉的脂肪在所有動物脂肪中，最接近植物油，不飽和脂肪酸含量高，因而遠佳於其他動物脂肪。馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高，對預防動脈硬化有一定作用。
桂林田螺
桂林田螺因其生長在水稻田裡，故名。其特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，亦便於吸食螺肉。
白果燉老鴨
傳統滋補菜，採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。
桂林十八釀
“釀”是桂林一種特有的烹調方法，就是把各種調料加入到肉餡裡，然後填入不同蔬菜做成的外殼中，然後用以蒸或者燜。桂林恭城縣的釀最有名，好吃的有十八種，稱為“桂林恭城十八釀”，即田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。
爆炒灕江蝦
爆炒灕江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林灕江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽，灕江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜餚色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜。
斑魚火鍋
如詩如畫的灕江水孕育出美味的斑魚，採用天然的斑魚做成的斑魚火鍋同啤酒魚一樣成為陽朔的招牌菜。斑魚火鍋主要用斑魚的頭、尾、骨腩做成魚湯，湯成奶白色、鮮味撲鼻。斑魚魚片切得非常薄可見花紋，吃時在熱湯裡燙熟(約3秒時間)，不需點姜蔥或者辣椒，直接放在嘴裡魚片，美味絕倫。
恭城油茶
油茶是山上瑤民的一種傳統食品，以恭城縣的油茶最正宗美味，油茶味道鮮美，色、香、味俱全，苗族、瑤族、侗族均有打油茶的習慣，俗稱“一杯苦，兩杯甲，三杯四杯好油茶”。 先把穀雨時節採的茶葉用水泡，然後放到鍋裡，與辣椒、姜、蒜子炒，一邊放少許水，一邊炒，直到把茶葉味炒出，最後，放一大鍋水，等到茶水開了後即可，然後配上香花生、油果等佐料，又香又可口。一碗熱騰騰的濃香的油茶，放進各種佐料，蔥花，米花，油果子，松花糠，趁熱喝下去真是舒服啊，難怪愛喝的人都會上癮。
本地特色小吃
桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
馬蹄糕
馬蹄糕主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，鬆軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
馬蹄糕
桂林的另一種馬蹄糕，也是桂林一種出名的小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合馬蹄粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。馬蹄以桂林四塘所出產為上品，故其糕製品特別清甜、嫩滑可口。
炒粉利
粉利也是用上好的大米制作而成，首先將大米細磨成漿，然後搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，最後取出晾乾就大功告成。桂林粉利一般在冬季上市，因為吃時要把粉利切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。色鮮味美，吃起來香滑爽口。每到冬天，桂林各小吃攤幾乎都有粉利賣。
糊辣
糊辣是桂林的傳統小吃之一。油條糊辣和原湯米粉可以說是桂林回族傳統的一對姐妹食品。解放前，桂林回族同胞大多數因家庭貧窮，都以做小生意維持生活。當時，回族同胞做油條糊辣生意的很多，據調查，桂林的油條糊辣就是桂林的回族同胞發明的。自古以來，桂林人吃早餐都愛到油條糊辣店去吃糊辣油條。
桂花糕
主料為大米粉，桂花糕是已有三百多年曆史，以糖、糯米粉和蜜桂花為原料製作而成的美味小糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足了人們對於味道的各種需求。桂花糕擁有美麗的歷史傳說，更增添了其歷史價值。
艾葉粑粑
清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑，外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑，也有放碎菜葉做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可祛風驅邪。
鬆糕
用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半乾半溼的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味鬆軟爽口，香甜宜人，如果再放入些荔浦芋頭丁，味道就更爽了。根據桂林的習俗，鬆糕一般用於喜慶場合，常贈以鬆糕，來表示慶賀。為桂林的著名風味小吃，鬆糕在市場上不時有售。
叮叮糖
叮叮糖學名白麻糖，主要原料麥芽糖，有潤肺治喘之功效，對支氣管炎、哮喘等疾病患者能明顯緩解病情，有止咳化痰、潤肺之功效。既能當糖吃，也能做一些中藥的引子，老少皆宜。你還記得滿口粘牙一顆糖甜半天的美妙感受麼？
涼粉
涼粉並非是人們常見的細長條形的米粉狀，而是一種冷卻凝結的透明晶體。食時將晶體放入碗內搗碎，加入熬製過冷卻的紅糖水和白醋拌勻吃，喝上一碗頓覺清涼爽快，精神振奮。
好了，說了那麼多你肯定也饞了，在桂林你都能在哪些店吃到這些美味呢，那就接著往下看吧，一個土生土長桂林人的誠意推薦。
外出就餐推薦
椿記燒鵝
始創於1999年9月,它以品牌燒鵝精心選料、獨特配方,其純天然的保健功效及脆、酥、鮮、香的美味口感為代表、融合了湘粵菜系與本土風味的優質菜品,現已成為桂林家喻戶曉的桂林餐飲業的典範。
在這裡你可以吃到：招牌燒鵝、大千鵝翅、桂林田螺、榴蓮酥
王城馬肉館
王城馬肉館於1988年正式在王城飯店推出以馬肉為主打的各種火鍋。此後，從馬蹄到馬尾，以凱文將馬全身各部位進行開發，推出馬肉全席等十數種菜品，因此也成就了食馬肉到王城飯店的美名，至今在桂林仍無人超越。
在這裡你可以吃到：馬肉火鍋、香辣馬排、馬肉米粉
勾味王
三十多年來，勾味王始終遵循“傳承本土美食、演繹桂林風味”這一使命，用“至誠至微，創造感動”服務於每一位賓客，以深厚的文化內涵，突出的經營特色及雄厚的經濟實力，成為了桂林餐飲企業的著名品牌。
在這裡你可以吃到：老媽黑叉燒、沙拉牛肉、勾味秘製醬鵝、粉蒸肉
文橋小腳鴨
每個人記憶中應該都有一種美食，那味道會融化在血液中，告訴我們從哪來的，將來又會回哪去。而對於全州人來說的話，這種美食就是一鍋熱氣騰騰的醋血鴨。
在這裡你可以吃到：文橋小腳醋血鴨、禾花魚、酸炒大腸
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