早晨吃什麼比較好？

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問題：早餐吃什麼比較好？

我是海燕的廚房，美食博主一枚，同時也是國家高級營養師，學營養的目的最初是為了讓家人吃的更好，其實在學習的過程中也不停的提高自己的認知，正好對於早餐自己也有一些營養建議和搭配，分享給大家，希望對你們有點小幫助吧~

我們家是每天堅持吃早餐的，那麼具體吃什麼比較好呢？

首先給你們普及一下早餐的一些基本知識，這樣你瞭解後就會知道如何去搭配和選用以及製作營養豐富又美味的早餐~

首先：樹立早餐的標準：

•早餐的標準：

•舊的標準：吃飽

•新的標準：吃好 •

好的含義：豐富，美味，營養，健康…

•豐富：指食物的多樣性

•美味：指味道要好吃

•營養：搭配要合理

•健康：烹飪要合理，營養素要兼顧

所以有這樣一個框架的概念，你便可以選取早餐的材料

接著：教你如何搭配：

•從營養方式上來搭建： •牛奶＋雞蛋＋蔬菜＋主食＝理想早餐

---牛奶提供鈣（礦物質）

---雞蛋提供優質蛋白（蛋白質）

---蔬菜提供維生素（維生素）

---主食提供碳水化合（碳水化合物）

---水果提供維C（維生素C族）

從早餐的標準樹立到營養方式的搭配，一早醒來你就可以快速搭配並製作自己健康又美味的早餐

比如快手的豬肉捲餅，比如簡單美味的洋蔥圈蛋餅，每天換著花樣吃，每一頓早餐都有顏值，有營養，又健康！

俗話說：授人以魚不如授人以漁！給你一個標準的公式，每天按著公式去搭建自己的健康營養早餐，比只給你幾個食物讓你換著吃有價值的多，愛自己，愛生活，從好好吃早餐開始，希望你的每一天都能充滿活力和好心情~

我是海燕的廚房，大家都叫我海燕老師，喜歡美食，懂營養，會攝影，這些皆為我的愛好所得，如果你也喜歡，想多瞭解營養和美食相關的知識，可以關注我的微公號：海燕的廚房，歡迎你來！一起交流和探討~

海燕的廚房

早餐是在早上享用的餐，通常是廣義上可以理解為睡醒後的第一餐。中國人通常不太講究早餐，長期形成的飲食習慣也使我們的消化系統有了固定的適應性，如果盲目學習和搬用西方人對早餐的意念，早上猛吃，那肯定是不利於健康的。最好的飲食時間是早上7點-8：30這階段。

俗話說：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”為什麼要這麼安排呢？每當我們吃過飯後，大約經過4個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空。因此，為了不斷給人體補充能量，必須4～6小時安排一次用餐。早晨，當我們經過8個小時的睡眠後，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。但是，許多人為了趕時間，就把早餐“省略”了。其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經過胃， 把食物一點一點地磨碎，達到消化吸收。當胃裡沒有了食物，但胃還是要不斷地摩擦，時間久了，就會感到胃痛，再加上沒有食物供給能量，常常會出現頭昏、無力、心慌、出冷汗等。另外，如果早晨不吃早餐，一天就只有兩餐了。這樣，空腹的時間就會變長，每餐的飯量也就會增多了，從而使胃的消化吸收功能增強，吃進去的食物就會被完全吸收。日本的相撲運動員就是這樣來增加體重的。因此，不吃早餐的人也容易發胖。所以早餐一定要吃飽，以使身體得到正常發育並保持健康狀態。

不吃早餐危害：1、胃潰瘍：胃酸及胃內消化酶會“消化”胃黏膜層。長此以往，易誘發胃潰瘍；

　2、膽結石：空腹時膽汁易淤積，極可能引起結石；

　3、感冒：研究發現經常吃早飯的人，尤其是早飯吃穀類食物的人，患感冒較少；

　4、心血管疾病：長期不吃早餐，易使低密度脂蛋白沉積於血管內壁，導致動脈硬化發生。

“不吃早餐，對健康不利”很多都市年輕人都已經熟悉到這點了，但是很多上班族由於時間太緊，蘇打餅乾、麵包等是逐日早餐的主力軍，隨意吃一口就上班了。養分專家稱，酥脆的蘇打餅乾、麵包等幹食不宜作早餐，由於經歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足，這種幹食以穀類居多，缺乏優質蛋白，只能供給短時間的能量。

專家說，早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。

早餐所供給的熱量佔全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。要進食一些澱粉類食品，穀類食品吸收後能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠後的低血糖現象。但穀類食品消化快，2—3小時之後就會有飢餓感，因此，還要適量攝進一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、肉鬆、豆製品等食品。

七大食物

吃早餐三大原則：

一、必須有豐富的品種類型，均衡飲食，營養全面；

二、必須有碳水化合物，用以補充足夠的能量；

三、必須要補充維生素，那是不可忽視的重要營養物質，而且早餐攝入吸收率最高。

1、全麥麵包

許多人都習慣選擇麵包作為早餐，因為無論什麼地方都容易買到，但是麵包中最健康的首選全麥麵包。其他麵包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於人體健康。

2、雞蛋

美國營養學院研究指出，早餐添加一點蛋白質的女性比那些吃早餐無蛋白質的女性更能保持4個小時較少飢餓感。而吃雞蛋就是可以補充蛋白質，雞蛋的蛋白部分含有大量的蛋白質。吃雞蛋一定要煮熟吃，因為生雞蛋內有細菌，還有雞蛋不宜多吃。因為雞蛋既是高蛋白也是高膽固醇的食物，膽功能不好的人一定要注意少吃。

素食早餐

3、香蕉

在繁忙的生活環境裡，人們常常不重視早餐營養，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣；而鎂則具有消除疲勞的功效。可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。

4、酸奶

早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物後，再喝杯酸奶。因為酸奶是由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利於通便。

5、草莓

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。

6、菠菜

我們女性都應該清楚知道，菠菜是女性食物中的聖物，它莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力。而且，菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。女性每日攝入的鎂如果少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。

7、熟肉

眾所周知，食肉能夠提供優質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和我們身體的健康成長、智力發育、體力耐久性等密不可分的。而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食慾並增加消化液的分泌，有利於腸胃對攝入物的消化吸收。

不該吃三種

清晨最不該吃的三類食物

一.忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。對女性的健康也有較大的影響。

二.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

三.忌空腹吃菠蘿：菠蘿裡含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。

小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。

五項注意

時間注意

時間要最佳：醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。

補充水分

早餐前應先喝水，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早餐起床後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500—800毫升溫開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。

熱量供給

早餐食譜中的各種營養素的量，一般應占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養，如能量、維生素B1等，早餐應適量增加。且做到粗細搭配，使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。

烹調製作

要講究既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食慾興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱豆漿、熱牛奶、熱咖啡和熱茶，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰果汁等，油炸食品要少吃。

酸鹼搭配

不少人早餐習慣只吃饅頭、油炸食品、豆漿。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸鹼平衡失調，常可出現缺鈣症。因此，若能吃點含鹼性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸鹼平衡及營養素的平衡。以清淡、營養均衡、能量不要過高、水分充足為主要原則，進行合理的早餐膳食搭配即可。

好處壞處

主要好處

吃早餐對身體營養上的貢獻已無須贅言，對學習能力與品行的影響也已得到證實。有專家對1000名3-6年級小學生

考試成績的研究指出：吃早餐的學生比不吃早餐的學生成績好。而且早餐的分量和內容也和學習成績有關。

對成年人而言，吃早餐還可有助體重的維持。一項以52名肥胖女人作為調查對象的報告指出，吃早餐減少了全日脂肪的攝取量和吃零食的次數。但是，許多想減肥的人走入了誤區，以為早餐是減肥之道。

早餐與血膽固醇也有關係。有兩個實驗報告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血膽固醇高。一項以9歲到19歲青年為對象的研究報告指出，吃高纖維早餐的比不吃的血膽固醇低。

不吃壞處1、不吃早餐精力不集中，情緒低落。經過一晚上的消化，前一天所吃的晚飯已經消耗地差不多了，體內血糖指數較低，這時如果不吃早餐補充能量，就會使以葡萄糖為能源的腦細胞活力不足，人就會出現疲倦，精神難以集中和記憶力下降的症狀，反應遲鈍。

2、不吃早餐容易衰老。不吃早餐人體就會動用體內儲存的糖元和蛋白質，時間長了會導致皮膚乾燥，起皺和貧血。早餐提供的能量和營養在全天的能量攝取中佔有重要的地位，不吃早餐或者早餐質量不好是全天營養攝入不足的主要原因之一。

3、不吃早餐容易引發腸炎。不吃早餐，午餐必然會因為飢餓而大量進食，消化系統一時之間負擔過重，而且不吃早餐打亂了消化系統的活動規律，容易患腸胃疾病。

4、不吃早餐罹患心血管疾病的機會加大。

延安姑娘

有這麼個說法！

早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。不無道理。

每一天的早餐，對我們人體都是至關重要的，所以，那些沒有吃早餐習慣的兄dei，每天試著吃點東西，對你將有很大的幫助的。

不同的地域，差距很大，不過都會有個共同點，那就是清淡一點。我還沒有聽說，大早上，吃早飯，先來一鍋麻辣香鍋，二兩白酒。

我感覺，這像是人體的本能需求一樣，大早上，不想吃太過刺激腸胃的食物。

最經典的早餐配比，那還是一杯香濃的牛奶，一個煎的金黃的荷包蛋，外加麵包和火腿。這樣的早餐，可以說是既營養又美味了。

不過我的早餐菜譜，可不是這樣的，相比於之前的，我更加喜歡一份油條，一碗豆腐腦，配上一碟小鹹菜。

我的老家在東北，所以我還有我的另一個菜譜，是一碗稀粥，一個鹹鴨蛋，一碟小鹹菜。很簡單，但是吃的很舒服。

每個人，都有自己的喜好，最重要的是吃的好，這裡的好，指的是你的胃。還有你的心情。

願，天天開心！

九久五

早餐非常重要，所以，一定要吃早餐，而且一定要合理搭配，增加營養。

1、牛奶或者是粥是不可缺少的，大家都知道酸奶對身體很好，但是酸奶不能空腹喝，粥是非常美容養顏的，尤其是對女性，所以，早上可以喝一杯牛奶或者是一杯粥；

2、除了麵包，建議早餐可以多補充一些蔬菜，所以可以搭配一些菜包或者肉包，或者是一些三明治也是可以的；

3、可以再加一個水果或者是喝果汁，這樣可以補充維生素，促進消化與吸收。

格想廚房

杜鵑2199854

自古人們就知“飲食有節、起居有常”。不論古今，不管是古時候的一日兩餐還是現在常規的一日三餐甚至流行的一日四、五餐😂早餐都是比較重要的。不過現在的生活大部分人都不重視早餐了，一覺睡到中午。其實人體經過一夜的休息、自我調整，是需要補充能量，同時又要儲備能量開始一天的勞作。所以早餐既要能補充已經消耗的能量，還需要能夠儲備。也就有“早餐吃的像皇帝，午餐吃的像平民，晚餐吃的像乞丐”的說法。

營養學家們就提出早餐需要有碳水化合物-快速補充能量的饅頭、米飯等；蛋白質-肉、蛋類；維生素-水果、蔬菜；還有很重要的湯水類。

我不太吃西式早餐，早餐一般在喝水之後吃，簡單的米飯或包子、煮蛋或者煎蛋，煮的粥，再吃個水果。如果是資深吃貨就會有很多花樣，比如有老師說做一張蛋皮，放上黃瓜條、蘿蔔條等等，聽著很誘人。

有的人會有忌口，不管吃什麼、怎麼吃，還是要根據個人情況，符合自己情況就好。

九尾貓2008

Ce pain est si tendre et délicieux 這麵包又柔軟又美味

歐陸早餐的麵包種類很繁多，從豪邁的德式麵包，到精緻的法式麵包都可以看到。穀物+ 乾果+牛奶或酸奶穀物與牛奶的搭配非常家庭式，成人吃的穀物和孩子們吃的穀物是不一樣的，兩者其實口味相近，最大的不同是孩子們吃的穀物在外形上更有趣些。少量的乾果可以搭配穀物和牛奶，其中的甜味和咀嚼感會讓人愉悅。煎蛋卷蛋皮裹著火腿、培根、煙燻三文魚、蘑菇、甜椒、番茄和綠葉菜……最後一定要加進大把芝士碎，讓口味足夠濃郁。

des biscottes 麵包幹 un bol de chocolat 一碗熱巧克力 du café 咖啡

總之吃完款純黃油可頌，我覺得去巴黎就不用在香榭麗舍排隊等位了

水在紅瓶ruijia

吃啥並不是一定且確定的，只要不是吃的油過甜，也不要吃太多，就行了，當然，如果能吃一些粥類、牛奶等含有水分的食物，就更完美了。

據相關文獻介紹，早餐的飲食狀況會對人體一天的營養和能量攝入產生一定影響。由於早餐中的能量和營養素含量會影響胃的排空時間，如果早餐攝入的能量較多就會使人體一天內總能量攝入相對增加，因此，早餐較少的能量攝入更有利於改善能量平衡，保持體重及減肥，但真實性還是有待考證的。

現有的早餐能夠基本滿足人體所需能量，但膳食纖維、維生素和礦物質成分缺乏，水果和蔬菜是補充這些營養素的最好選擇，所以，如果能在早餐吃一些水果和蔬菜也是極好的選擇。

此外，現在的生活節奏過快，很多人都會選擇方便快捷的早餐，比如在路邊購買早餐，邊走邊吃，其實這種做法是非常不利於消化和吸收的。

總的來說，早餐很重要的一項“工作”，一定不要敷衍了事，此外的午餐與晚餐也是身體健康的重要組成部分，大家要一視同仁。

當然，不論吃什麼，這一切還是要靠自己的宏觀調節，比如早上吃的肉比較多了，那其他的兩餐就應該多吃一些除肉之外的其他食物，只要總的營養物質攝入能夠控制好，就足夠了。

公共食談

每個人的生活習慣是幾十年養成的。

習慣吃的早餐肯定是身體最需要的，因為身體已經適應這種飲食結構。

但不是所有人都會吃好早餐，特別是年輕的上班族，都是對付。

如果想好好吃早餐，還是要注意一些細節的。首先做自己喜歡吃的，然後在什麼時間段吃？再最後，恐怕大多數人都不會注意到的，就是每天要愉快的吃飯，早晨愉快的吃飯，可以影響一天的情緒。

記住，一定要愉快的吃早餐。

田園晨跑

早餐至關重要，常言道一天之計在於晨，經過一個晚上的新陳代謝，各器官都需要補充能量與水分，只有吃的滿足生理需要，才能保證一天的精神煥發。早餐需要水，蛋白質，碳水化合物，膳食纖維，維生素，一個煮蛋，一杯豆漿或牛奶，一碗麥片粥，一些綠色蔬菜，兩片全麥麵包，一兩片香腸，一人份就好，如何製作，看你的習慣口味。

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