在下韓子男
高密是個縣名，高密爐包是當地的特產，傳說最早是韓信的廚師那流傳下來的。高密爐包之所以有名而且能在北京吃到，是因為有個高密名人在北京開了家餐飲名店——匯賢府。
春秋名相晏嬰、東漢大經學家鄭玄、清代大學士劉墉……小小的高密縣地傑人靈，歷史文化名人輩出，這一傳統延續至今，比如諾獎的獲得者莫言先生，就是高密人士。很多人不知道的是，高密的當代文化名人其實有三個，那就是莫言為首的高密三劍客：作家莫言、教育家李希貴（北京十一學校校長）、音樂家李祥章。他們三人是很好的朋友，都在北京發展，都是上個世紀五十年代生人，在各自的領域建樹頗豐。匯賢府的創辦人，就是三劍客之一的二胡、高胡演奏名家，國家一級演員李祥章。我吃到的高密爐包，就是這裡的招牌菜，據總經理隋彥松說，莫言也很愛吃這一口。
匯賢府的高密爐包可能比當地的更加精緻一些，味道很好，餡料有兩種，一種葷一種素，香、焦、酥、脆、確好吃。
京味
吃過，高密特色。底部酥脆可口，顏色金黃，外皮面發的鬆軟，肉餡一般都是大肉丁，豆芽，韭菜等。個人覺得爐包好吃的地方在於，它肉餡的火候恰到好處，裡面的菜都能嚐出自身的鮮味，火候過了菜就會熟爛，味道也會差很多。去外地開店要了解當地人的口味吧，北方人會喜歡。個人覺得比較有發展前途吧
分享到:
