談論飲食的話題，往往最容易被人噴『磚家』。我個人認為中庸的飲食習慣，平衡的飲食結構應該是最合理的。
近期的一項研究發現：高脂肪飲食降低死亡風險，過量碳水化合物可能會增加死亡風險。
著名的“柳葉刀”雜誌發表的由18個國家參加的一項大型研究表明，高脂肪攝入不增加死亡風險。
研究人員指出，他們的研究結果表明，太多的碳水化合物實際上提高了早期死亡的風險。這些調查結果不支持目前美國政府提出的【國家飲食建議】，該飲食建議將在2020年才會更新。
我們中有些人應該吃更多的脂肪和更少的碳水化合物嗎？
在這項研究中，與脂肪較少的人相比，脂肪攝入量充足（約佔每日熱量35％）的受試者過早死亡風險降低了23％，卒中風險降低了18％。
與日常飽和脂肪（大油）攝入量高達13％的受試者相比，日常飽和脂肪攝入量低於3％受試者過早死亡風險增加。
另一方面，與碳水化合物（糧食類）較少和更多脂肪的飲食相比，具有77％碳水化合物的膳食的人過早死亡風險增高28％。
在他們的研究中，研究人員寫道：“總脂肪，飽和脂肪及不飽和脂肪均與心臟病發作或[心臟病死亡的風險沒有顯著相關。
研究人員在他們的研究報告中說，吃蔬菜，水果和豆類也是幫助降低過早死亡風險的一種方式，但是這些食物的份量應該每天限制在3-4份，因為這些食物的份額太多也沒有益處。
目前，美國膳食指南建議我們吃低於日常熱量的百分之十的脂肪，並嚴格限制飽和脂肪。該指南還建議乳製品要以脫脂或低脂形式食用。
他們說“我們的結果符合大多數研究數據，但與美國飲食指南相反”。
“我們發現脂肪，包括飽和脂肪酸，不會有害，碳水化合物飲食對總死亡率有不利影響。我們沒有觀察到高脂肪攝入對心血管事件的任何有害影響。研究人員寫道：“我們在18個國家的數據增加了越來越多的證據，增加的脂肪與更高的心血管疾病或死亡率無關。
當我們考慮到由於心臟病導致的全球高死亡人數以及飲食建議與這些和其他類似發現不一致的事實時，這些發現是重要的。
雖然這項研究沒有證明過量的碳水化合物會引起心臟病早期死亡，但它確實表明，飲食中的脂肪不是長期以來被認為是有害因素。
研究人員在其研究摘要中增加了一項建議，即“根據這些發現應重新考慮全球飲食指南”。
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