生蠔又稱牡蠣，為牡蠣科的一種海產貝殼，在亞熱帶、熱帶都有養殖。在我國，北起鴨綠江，南至海南島，沿海都有生蠔，是人們餐桌上的美食。但你不知道的是，這種家喻戶曉的海鮮，在廣東的佛教界，卻被譽為素菜中的一種齋菜，這，到底是怎麼回事？
我們都知道，佛家道家日常飲食清淡，齋菜原則上不與動物為食，主要以豆類，果蔬，菌類為主，故又稱寺院菜。而生蠔為海鮮類，似乎與齋菜不搭邊，但廣東吃齋唸佛之人唯獨青睞它，自有它的道理。
原來，相傳廣東古時有一個寺廟遇水災，一個老和尚被困在石頭上多天，飢餓難忍，當他看見水中有很多生蠔時，於是將柺杖放入水中問道“能在你們那裡化點齋菜充飢嗎？”，蠔聽了紛紛沿著柺杖爬到老和尚身邊給他吃，從此以後，蠔就變成了廣東人的齋菜。
還有一種說法，說生蠔是軟體動物，只比植物高了一點點，屬於比較低級的動物，而且油性很小，做出來的菜口感色澤跟蘑菇差不多，所以多被廣東人當做齋菜。
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