鄉野劉三姐
農村做的黴豆腐好吃，還是買的黴豆腐好吃？
小時候，一進入臘月，農村老家的伯孃、嫂子們就開始舂粉、燻臘肉、煮米酒、制豆絲、做黴豆腐......這於我們小孩，那段日子(整個冬天)是非常開心和幸福的——除了玩，便是圍著各自的老媽，看她們做吃的，順便照顧下饞蟲。
黴豆腐，是農村家庭每年的必備佐料之一。而且家家主婦都會做，母親也不例外。
製作方法
一、裝箱、發黴。用壓得緊實的開箱豆腐切成立體小方塊，將其排放在已鋪好乾稻草(切去稻草尖梢)的木箱裡，每排放滿一層，就鋪上切好的稻草梗，再排放一層，這樣依次排個五六層，最後再覆上一層稻草梗，將木箱蓋好放溫熱處。這樣持續溫熱一週左右，啟開木箱蓋，撥開稻草梗，便見白白的豆腐塊上有一層細細軟軟的毛，那便是發好的黴豆腐了。
二、醮料、裝罐。將黴豆腐放高度白酒浸泡一會兒，再放入用鹽、辣椒麵和其它少許香料炒制好的醮料裡翻滾均勻，裝入準備好的玻璃罐裡，裝的時侯一層豆腐一層薑片，直至裝滿，密封。
三、食用。兩三天後，啟蓋食用。
吃法
一、拌涼菜。取一塊黴豆腐搗爛拌入其它佐料，澆在切好的涼菜上，拌勻食用。如折二根、粉絲或其它涼菜等
二、拌飯。吃飯時挑上一塊，拌米飯吃。有懶得做菜的，就這可以了，就象我們有時用老乾媽拌飯一樣。
三、下稀飯。夏日，有胃口不太好的，常用黴豆腐、泡菜、鹽菜等下稀飯，亦是很爽口的。
注意事項
注意，黴豆腐是佐味料，一次不可食太多。
功效
營養去火、開胃下飯。
很多人拿農村自制黴豆腐和超市買的黴豆腐(豆腐乳)相比，看哪個更好吃？！個人認為，這與各自的口味和醮料有關。正確的答案應該是各有千秋！但我更習慣於母親做的農村黴豆腐！
土家族阿妹
黴豆腐在重慶叫豆腐乳，麻辣味的居多，家庭可以自己製作。
1、新鮮豆腐切成正方小塊，放進蒸鍋裡，底層鋪上紙盒，豆腐塊之間留點距離，溫度16度左右，擺放一個星期左右，看豆腐表明出現白色絨毛狀菌絲'表皮發硬即可
2、把鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉調和均勻，白酒倒入碗中
3、把每一塊豆腐放進白酒碗中浸泡一圈，這樣可以很好的殺菌
4、最後一步把成品的豆腐乳放進密封盒裡，全部裝好後倒入植物油'大功告成啦。最後在放上四五天左右口感最好。而且每次不要做太多，因為我們這是沒有加防腐劑保持時間比較短，怕辣的朋友可以把辣椒減量。
農村自己製作的黴豆腐，原材料新鮮，口味更適合家人。不過現在大多數人都選擇購買製作好的成品，至於味道嘛，仁者見仁智者見智咯。
聚焦重慶
我來回答你，只要是質量合格的黴豆腐，農村做的黴豆腐，商店裡買的黴豆腐都好吃。就我本人而言，更喜歡農村做的黴豆腐。
其實，我更喜歡自己做黴豆腐。我的家鄉湖南農村，盛產優質辣椒粉，豆腐。只要有木甑、辣椒粉、豆腐、食用調和油、食鹽、玻璃缸，就可以製作美味的黴豆腐了。製作的時候，切記按照食用安全規程來操作。
黃常慧
黴豆腐，我們這裡叫豆腐乳。92年在湖北省總工會參加女職工幹部培訓。同宿舍的東風公司（當時叫“二汽”）的一位女主席帶的一茶缸豆腐乳那叫一個香。所以我想說：自已製作的豆腐乳乾淨衛生可口濃香👍💪製作過程也不麻煩：第一步買來柴火豆腐切塊發酵要長毛，具說，在發酵的過程中產生益生菌。第二步備好細辣椒麵，五香粉，碎姜沬，乾淨的瓶子。第三步，將發了毛的豆腐均勻沾上備好的作料，然後放瓶子裡密封至3~7天。第四步，倒入少量的高度數白酒，再密封。第五步，再倒入少量的麻油就可以開吃了😃😃😃
桂林山水146341728
老趙說新事
我覺得還是超市裡買的好吃，它味道有經過調整一下，比較適合大眾口味，自己農村裡做的，每家每戶做的味道都不一樣，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃。我個人還是比較喜歡吃店裡買來的！
娛樂潛水員
感覺自己做的又幹淨又好吃，沒有買過外面賣的，每年的臘月都會做很多，分給親戚朋友一些，剩下裝在小罐子裡，過完年就可以吃了，天冷就放在陰涼避光的地方，天熱就放冰箱裡，想吃的時候拿勺子舀點放小碗裡吃。
