蕃茄巴沙魚
材料
巴沙魚半條、蕃茄五個、小蔥半棵、蕃茄醬一湯匙、鹽少許、料酒少許、黑胡椒粉少許、水澱粉兩湯匙
做法
1、巴沙魚切塊加料酒、橄欖油、澱粉、少許鹽、蔥、老薑、大蒜、拌勻醃半個小時；
2、蕃茄用刀在頂端劃十字花，開水下鍋煮一分鐘，撈出過涼去掉表皮，切成小塊；
3、醃製好的魚焯水，沸水下魚塊，煮開撈出
4、熱鍋冷油，爆姜蒜，放番茄，炒至蕃茄成湯後加入一湯勺蕃茄醬炒勻加蕃茄醬（為了讓湯汁味道更濃郁），然後慢慢加水
5、放金針菇，煮兩三分鐘
6、放焯好的魚、煮五分鐘左右加入鹽和糖調味
7、出鍋後撒上蔥花攪拌一下就可以吃了，酸甜可口，味道鮮美。
酸菜魚
材料
黑魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，幹辣椒10條，香菜1根，蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗。
7、將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
水煮魚
材料
草魚700g、豆芽50g、生菜適量、黃芪20g、枸杞10顆、細香蔥1根、姜1塊、雞蛋1個、澱粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽適量、花椒適量、雞精適量、幹辣椒6個
做法
1、備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，幹辣椒切成段。
2、魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
3、鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。
4、往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5、 調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。
檸檬魚
材料
黑魚、檸檬半個、小辣椒、薑片、蒜、蔥絲適量、魚露、料酒、鹽、胡椒適量
做法
1、把魚洗乾淨，側切，按魚的紋路切片，剩餘骨頭砍同魚片大小。這樣切沒那麼多刺骨
2、用檸檬汁，鹽，澱粉，魚露，少量姜蒜，醃製魚片
3、待鍋熱後放油 之後放辣椒 蒜 薑片 少量胡椒 翻炒
4、放入魚骨頭入鍋內翻炒幾分鐘後倒入熱水
5、水沸騰後放入2片檸檬，喜歡酸的可以自行增加。醃製好的魚片煮熟，調味。
6、起鍋放入些許蔥絲 自行擺盤，完成！
鯽魚頭豆腐湯
材料
鯽魚頭1個、豆腐300g、嫩蔥兩根、香菜1根、姜、枸杞15粒、油少量、鹽適量、料酒1湯勺、香油少許
做法
1、新鮮鯽魚頭去血水洗淨，用料酒醃15分鐘去腥。
2、切幾片鮮姜,蔥白切段，蔥葉打結。
3、熱鍋內倒少量油，油熱後將魚頭兩面各煎30秒。
4、加入蔥段和薑片煸出香味。
5、往鍋內倒適量開水，沒過魚頭即可。加入青蔥、料酒，燉十分鐘。
6、用水沖洗一下豆腐，切成長方體塊。
7、加入豆腐，小火燉5分鐘。
8、加入鹽、枸杞，淋少許香油，攪勻出鍋。
9、盛到湯碗里加少許香菜點綴。
青花椒魚
材料
草魚1500克、、金針菇200克、萵苣絲200克、青花椒調味料100克、蒜末50克、香蔥粒10克、原味高湯調味料20克、老母雞粉5克、鹽少許
做法
1、將草魚去骨片成薄片入底味上漿（打入蛋清、加少許生粉拌勻）代用，金針菇、萵苣絲氽水盛入魚碗內
2、鍋中加水，加入原味高湯、老母雞粉、青花椒料和鹽少許開鍋後下入醃製好的魚片煮熟。
3、魚片發白即可撈出，撈出盛入墊金針菇、萵苣的碗內
4、撒上蒜末、鮮藤椒、淋油、再撒上香蔥粒即可。
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