手機用戶24817816401
準備一隻豬頭，叫賣家去掉大骨頭，去掉雜毛，對劈二半。
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準備好高度酒，鹽，花椒。
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把鹽放入熱鍋炒熱。
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放入花椒，炒出香味，關火。
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高度酒倒些在手上，揉搓豬頭表皮。
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把豬頭翻一面，倒些高度酒在手上。
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搓遍裡面那面。
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在豬頭表面撒上花椒鹽，用勁揉搓，每一處都要搓到。
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翻一面，撒些花椒鹽再揉搓。
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把剩下的花椒鹽全部撒在豬頭上。
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放入大盆，上面最好壓上石頭，醃製20天左右，把醃汁倒掉。
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把豬頭掛在太陽下曬2天，再掛在通風的地方風乾，這樣，醃豬頭就做好了。
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做好的鹹豬頭可以放入冰箱，吃時，切下一塊，放入清水浸泡一夜，漂淨。
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放入冷水。
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煮開5分鐘，焯好撈出，漂淨。
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鍋裡放入適量清水，放入豬頭肉，姜，蔥。
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加適量料酒，大火煮開10分鐘。
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轉小火，燜煮60--80分鐘。
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撈出晾涼，切片即可上桌。
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