凌毅清
臨滄的民俗美食有兩個共性的特點，一是“簡單”，惟其因為它簡單得太過出奇，因此才“怪”；二是“新奇”，惟其因為新奇，有別於其他常見、嘗聞的特點，它們蘊含了一種超乎宮廷館閣的那種“繁沉”，以奇取勝、以奇出奇。
這一道布朗族包燒鮮魚，雖為燒魚，但與燒烤魚味不同，燒熟後的包燒鮮魚，遠遠就能聞到一股特別的香味，打開芭蕉葉,
劈成兩半的魚肉上密集著各種辛香佐料，隨著汁水，泛著誘人的色澤，像一道古樸的工藝品,讓人捨不得破壞它的美，陣陣誘人的鮮魚烤香味充斥你的嗅覺，既有烤香,又有魚鮮味，調料入味剛剛好，又夾雜著獨特的竹子和芭蕉的清香,讓人嚐了第一口就欲罷不能，與我們平時吃的鮮魚味道不同，有其獨特的鮮香味。
還有傣味牛扒烀，雲南方言：“扒”表示食物熟透的意思，也有入口即化的意思。“烀”煮燉的意思。牛扒烀指的就是燉好的牛肉，傣家的牛扒烀是傣族人通常食用牛肉的主要方式之一，是傣家的傳統美食之一。傣味牛扒烀選上好黃牛肉精心燉制而成，燉制牛扒烀所用的佐料、配料、香料大都為地方特產，更有秘製配料。食用時一般先在碗底放一些生的切細茴香末和小米辣，然後燒上滾燙的牛肉和湯，上面撒上大芫荽、薄荷即可。成菜香氣四溢，鮮辣爽口，百吃不厭。是到雲南旅遊不可不嘗的一道特色美味。
油粉鍋巴夾餌塊，臨滄人對一些粉類食品的稱呼極有意思，比如單單把豌豆這種東西生產的食品統稱為“油粉”，比如“油粉湯”、“油粉鍋巴”、“油粉疙瘩”等。“油粉”名稱的來歷也許因為有一種叫做“油粉鍋巴”產品的生產中間，特別需要少量菜油脂來幫助與鐵鍋隔離，以便於“鍋巴”起鍋而得名。這種“鍋巴”在臨滄市所屬的鳳慶縣的生產達到了相當的規模，周邊的縣市市場幾乎被其大部佔領。用“油粉鍋巴”包裹起塗上“稀油粉”漿和佐料的餌快，把“油粉鍋巴”的香脆，“稀油粉”的純爽，“餌快”的嚼頭三者合一完美地結合在一起，實實在在地把一種最普通但並不粗野的民俗美食，奉獻給千千萬萬的食客。
Cola
亞洲食學論壇
雲南十八怪，吃的也不例外。要說臨滄的奇怪美食，數量就不只十八怪了，今天我們就來說說雲南臨滄都有哪些奇怪的美食，如果各位看客還覺得不夠奇怪的，或者沒有上榜的，歡迎大家補充喔。
螞蟻煮成火鍋賣 ：沒錯，螞蟻下火鍋，營養、美味、養生
火腿木瓜煮雞不見怪：很難想像這些食材能夠搭配出一鍋美味吧
鮮血拌著熟肉賣：生血拌熟肉，絕對夠琵琶的一道美食
燒肥皮子抵饞債：豬皮烤熟加佐料直接吃或烤熟後再涼拌吃
檸檬變成涼拌菜：傣味裡必不可少的一道配料
酸酸果子招人愛：各種未成熟的果子，泡著吃、涼拌吃、加沾水吃
雞樅涼拌錢難賣：雞樅是食用菌，涼拌味道非常鮮美
樹花能做菜：這樣的食材夠原生態
害怕怕的蟲蟲人人愛：又是吃蟲子，各種蟲子，各種吃法
油粉摻著米線賣：就是熱油粉米線，小心燙嘴喔
酸漿米線真可愛：酸漿米線比普通米線韌性更佳，口感更好
油粉鍋巴夾餌塊：就是用油粉鍋巴塗上稀油粉漿和佐料的餌塊
石頭燒烤人人愛：石頭當著鍋，周未一起上山燒烤吧
餈粑也能將客待：餈粑這個相對普通了，大家都知道吧
米湯叫做筲箕菜：大家都吃過的
卷粉叫做米幹擺：這個也比較常見了
菜花用來做醃菜：油菜花做水醃菜，非常下飯
蓮花假酥勝葷賽：蓮花瓣做的菜，味道非常清香
大米炸成餅餅賣：大米油炸成餅 
豆粉下酒坨坨塊：豌豆做的，也叫豌豆粉
木瓜煮水當醋賣：這個木瓜不同於我們平常的木瓜
洋瓜挖根賣：佛手瓜的根也能吃
龍爪菜根能做涼粉賣：是的
椿帕黑香臭怪：香棒、帕黑等菜味道很臭的，上桌吃起來味道還不錯
白酒兌水客不怠：必須是用糯米做的米酒
臻食匯
雲南臨滄，是一個很原始的地方，也是我一直想去逛吃逛吃的好地方，可以說，在雲南，原始的地方僅剩下幾個地方了，臨滄和怒江是我最想去的，臨滄佤族特別多，除了有古樹茶之外，還有很多原生態的食材。
臨滄的美食以酸辣為主，那邊時候溼熱，野生食材特別多。為了祛溼，酸性食物比較多，所以在臨滄你們會看到各種各樣的奇怪食物，口味也很複合，有些人根本就沒見過，都會納悶，這些食材怎麼會組合在一起，味道究竟有多麼古怪。
在臨滄，很多的美食直接就生吃，尤其是野果子直接沾著辣椒麵就可以吃了，酸辣酸辣的，生津止渴，也很爽，例如酸芒果，酸木瓜直接生吃。雞肉爛飯，雞血飯等等，也會讓很多人望而卻步，螞蟻火鍋，當你看著鍋裡都是黑乎乎的螞蟻，你還有胃口麼？其實，它很補的哦。臨滄木瓜雞，這裡的代表菜，木瓜天然的酸味，讓雞湯更鮮，酸的開胃，雞肉嫩爽，很多人都可以接受。
在臨滄，食材天然，菜餚豐富，是吃貨和驢友的天堂，我還記得有大煙子粑粑等很多人吃不到的美味，如有機會，一定要當地人帶領或者在村寨裡吃美食。
