每個地方都有特色美食，武漢有熱乾麵，廣東有腸粉，天津有狗不理包子，陝西有面皮，山西有碗託，碗託是用蕎麵做的，將蕎麵和水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後就形成了碗託，吃的時候用刀片將碗託劃開，然後澆上自己喜歡的調料，就可以吃了！
碗託還有一種吃法，那就是炒著吃，在山西的很多地方都有炒碗託賣，是當地非常盛名的一種小吃，一個大叔就擺攤賣炒碗託，大叔的碗託都是自己熬出來的，每天要做上好幾大桶子，一桶子放了100份碗託，然後大叔拎著碗託，支上個大鍋，帶足了調料到街頭上賣炒碗託
大叔炒碗託的時候先從桶裡拿出兩份碗託，隨便切一切，兩個碗託炒成一份，相當於一大桶碗託只能炒50份，首先放豆芽子，用老陳醋噴一下豆芽子，豆芽段生以後，然後就可以放碗託了，過程中要放不少的調料，料酒，醬油，鹽，味精都是必不可少的，炒好以後撒點蔥花就可以盛出
大叔說炒一份碗託相當的快，只要切一切，炒一炒就可以了，調料都是配好的，別家都做不出這個味道來，如果人多的話，大叔就得不停的炒，只能喊來自己的老婆來幫忙收拾下桌子收個錢什麼的，大叔還說，每天能賣好幾大桶碗託，一份五元錢，一大桶碗託能賣250元錢，兩小時能賣好幾桶子，反正一天最少4桶，最多的時候賣過6桶！我說大叔相當賺錢啊，一天就收入1000多塊錢呢，大叔說都是辛苦錢啊，沒有一刻鐘能歇下來，回了家就得和麵熬碗託，配調料，每個碗託都是用碗蒸出來的，麻煩得很！
大叔每次都能把握得特別好，一把豆芽，兩份碗託，正好就是一碗！
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