香菜喜冷涼氣候而不耐高溫，氣溫超過３０℃時便停止生長。夏季怎樣才能種好香菜呢？
夏季炎熱，種植香菜首先是選擇好品種，應儘量選擇耐熱、抽薹晚、生長速度快的品種，如北京香菜、華北大葉等。在種植時還要選擇土壤比較肥沃、保水保肥性好，旱能澆、澇能排，最好是５年以上沒有種過香菜的地塊。種前畝施腐熟農家肥４０００公斤、餅肥１００公斤。前茬作物殘體要清除乾淨，以減少病蟲害發生。種植時畦寬１～１．５米、長８～１０米。
香菜在夏季種植時，對播期要求不嚴，一般５～６月份播種，播後４０～５０天收穫。播前要浸種催芽。催芽播種的香菜出苗齊、出苗快。其方法是：先用清水浸種２４～３０小時，撈出後攤在潮溼的麻袋上，厚度為２～３釐米，上面再蓋上潮溼的麻袋，保持種子有一定的溼度。每天攪動１～２次，經過３～４天即可出芽。催芽時注意使溫度保持在２０℃～２５℃。
夏季種植香菜以撒播為好，撒播出苗後，苗能遮蓋全畦面，使水分蒸發減少，地表溫度降低。撒播時先播兩畦留一畦，將先播畦備用的覆蓋土取放在兩側預留的畦面上，灌足水，待水滲完後均勻播種，播後蓋土２釐米。然後再播留下的空畦，方法與先播畦相同。每畝用種量２公斤左右。全部播完後進行一次鎮壓保墒。若天氣乾旱，土壤溼度小，影響出苗，可小水澆灌一次。
苗高４～５釐米時進行疏苗、除草，苗距２～４釐米，間苗後結合灌水畝追施一次稀糞水。苗高７～８釐米時進行第一次追肥，此次施肥量要大，一般畝追硫酸銨２０～３０公斤。此外，土壤還要經常保持溼潤，每隔４～５天澆一次水，氣溫高時遮陽降溫。夏季香菜對收穫期要求不嚴格，可結合疏苗，分批收穫，以利植株生長。
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