陶浩海
提起在雲南菜市場見過的“稀奇古怪”的東西，似乎不說說蟲子就過不去，其實呢，除了特別的幾個地區之外，大部分菜市場沒有直接賣昆蟲的，就算是本地人想吃，也得找著去買。當然蜂蛹和竹蟲除外，這兩樣相對來說還常見一些。
除了蟲子，雲南菜場上比較常見的“奇怪”食材還有花和各種山茅野菜，包括河裡的和樹上的、地底下的，等等。
花的方面，一年四季不間斷，而且各地與各地不同，比如昆明菜市場常見金雀花、棠梨花、白花、芋頭花等等，其他地方則常見芭蕉花、油菜花（醃菜專用）、石榴花、苦刺花、玫瑰花等等。
觀賞用的花，在菜市場上賣也毫不稀奇，空地上隨便鋪一塊油紙布，上面放一堆堆用稻草扎著的花，山茶、玫瑰、月季、百合、滿天星、蝴蝶花、荷花，以及麗江大理客棧裡常見的那種不知道什麼花，幾塊錢一大把，買回家分瓶裝，可以開好幾天。
除了花，雲南菜市場裡的水果和菜也不分家，水果可不光是甜滋滋水多多的，它也可以當菜來吃：青芒果、酸木瓜、酸多依、滇橄欖、羊奶果、李子、菠蘿、草莓等等，撒上辣椒鹽，拌合拌合，解暑又開胃！配飯吃配米線吃，毫不違和。
山茅野菜方面，按時令一年吃到頭，蕨菜是全國各地的基本款，這裡分山蕨、水蕨，和不同的品種，涼拌、清炒、炒肉吃、醃吃、曬乾煮湯，你向每個賣菜人打聽，都能得到一種全新的吃法。
青頭菌、牛肝菌、雞樅、乾巴菌、銅綠菌、奶漿菌等等，雨季的各種野生食用菌更是別處少有，最令外地的雲南人民魂牽夢繞。
另外還有什麼怒江峽谷的竹葉菜、西雙版納河谷的臭菜、樹衣、河苔（沒錯就是河裡的青苔，撈起來在大石頭上曬乾，油炸撒椒鹽吃），紅河的草芽，滇西的苦子果、小腳瓜、苤菜根、粽包，大理的海菜、山花等等，有些地方的食材，就算是本地人，出了一個縣，都完全搞不懂。
各種“樹根”也是雲南菜市場的常客，特別是在端午前後，很多地方有吃端午百根藥膳雞的習俗，新鮮採挖的藥根，連枝帶葉東一堆西一捆拿來賣，藥味濃確實沒錯，但和本地老母雞同煮，特別的香，燉得烀爛的藥根比肉還好吃。
半成品的蘿蔔絲醡肉、剁生，成品的牛乾巴、各種醃菜泡菜泡筍絲也應有盡有，老遠的味道就特別衝。傣族地區還經常有各種用竹板夾著、芭蕉葉包著的各種食材半成品出賣，裡面有常見的蔬菜，菌類、肉類、魚的烤肉包、潑水粑粑，也有不常見的食材的烤包......
還能找到用“盅”賣貨的傳統交易方式，瓜子幾毛錢一“盅”，小水果幾塊錢一碗。
因為挨近東南亞，各種香料也非常的多且雜，配合各種土產食材，造就了雲南人餐桌上的洋洋大觀。
鄉鎮菜市場則更齊全更“怪”，菜市場同時也是百貨集市，衣服，日用品，鍋碗瓢盆罈罈罐罐，家禽，都可以買到。而且不光讓你逛夠買夠，還要讓你隨時都吃飽吃爽，隨便往旁邊的簡易木桌邊一坐，木瓜水、檸檬水，吃涼卷粉、涼米線、豌豆粉、抓抓粉、拌菜、炒飯，一系列小吃主食就被老闆從幾乎只有一尺見方的攤位上變出來了。
其實不止雲南，全國有意思的菜市場，曾經也有很多種吧，只是現在保留下來越來越少了。
（圖片整理自網絡）
美食家大雄
雲南省位於我國西南，複雜多變的氣候和地理條件，使其成為了動植物的王國。有些雲南特有的植物還可以成為誘人的食材：
雞樅菌
雲南的野山菌很有名，比如名貴的松茸。但比起松茸的金貴，雞樅雞樅肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆，顯得更加親民美味。和松茸一樣，沒開傘的雞樅品質要優於開了傘的，更有獨特的菌香，營養價值也更高。
皺皮椒![]()
皺皮椒是雲南特有的辣椒，
一年四季都有產。皺巴巴的皺皮椒比一般辣椒的更薄、更爽脆，辣味適中。雲南的特色菜“皺皮椒炒鮮牛肝菌”就是用皺皮椒和口感香醇嫩滑的牛肝菌搭配做成的，口感稍辣，色澤誘人。劍川地參![]()
雲南省大理州劍川縣有一種獨特的美味叫做劍川地參，這種食材潔白脆嫩，形狀很特別，兩頭比較尖，周身一環一環地非常像冬蟲蟲草，所以又名蟲草參。不管 炒食、做湯、油炸、做醬菜，口感都非常好。新鮮地參可以生吃，但存放時間不長，製成地參幹則可長期存放。地參幹很硬難嚼，但用油煎過後就變得酥脆可口。
酸木瓜
酸木瓜可以說是非常雲南了，一般為青色，放的時間越長顏色就會變成金黃色，越接近黃色越香，可以製作果脯、果酒、泡酒等。當然啦，酸木瓜做菜也別具風味，
大理木瓜辣子黃魚木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等都是酸木瓜製成的經典雲南菜餚。好奇心食堂
說起雲南的菜市場，作為本地人也是逛都逛不夠的。隨同季節時令，就會有各種不同的食材上市。有植物、有動物，其中動物比較特別的有各種蟲子。植物比較特別的有藥材、菌類等。還有各種奇奇怪怪的東西。下面就給大家上幾張菜市場的實拍圖。
雲南建水特產草芽：現在越來越少了。地點：建水街上
地裡挖出來的沙蠶，可以油炸吃。地點：綠春街上。
螞蚱和知了猴，地點：紅河街上
下面這幾種全是拿來醃的食材，酸味為主，醃過後酸爽得很。地點：綠春街上。
洱海海菜，煮湯特別鮮。地點：大理街上
以下是各種花和春天才有的時令菜。
核桃花，炒來吃很香很香。
茉莉花
臭刺麻，聞起來臭吃起來香。
魚腥草，會吃的人我佩服你一下。因為我不會吃。
石榴花
金雀花
松毛尖
香椿芽
棠梨花
玉荷花
棕包花，可以直接生吃的。
暫時先貼這幾張，有些圖還在手機裡，一下子翻不出來。拍到新的繼續來和大家分享，想問吃法可以留言。
食言素語
作為一個外地人，結婚後定居雲南的人。我來吐槽一下，在雲南我見過的那些堪稱奇葩（絕對沒有黑雲南的意思，就是自己接受不了）的食材，在看之前，一定要有看黑暗料理的心裡準備。LET'S GO
先說動物和昆蟲類：
NO.1 大理生皮（就是用稻草把豬毛燒乾淨，然後帶薄薄的一層肉，肉絕對是生的。每次出去做客，中午只能吃這個，心中一萬匹神獸咆哮而過。）
NO.2 臭蟲（琵琶甲，用來油炸，看樣子我就下不去嘴啊！！價格很貴，也吃不起。）
NO.3蜂蛹（油炸著吃，還行吧。）
NO.4竹蟲（也是炸著吃，跟蜂蛹還有腰果可以來個拼盤）
NO.5 螞蟻蛋（涼拌的，無法想象螞蟻寶寶在你胃中的情景，自行腦補。）
NO.6 水蜻蜓（也是油炸的多）
NO.7 花蜘蛛（布朗族的風味名菜）
折耳根（又叫魚腥草，涼拌的多，喜歡的人愛的要命，不喜歡的接受不了那個味道）
苦頭菜（有點像香椿，但是味道十分苦）
罌粟苗（就是沒有長成的，千萬不能開花結果的，你懂得。涼拌著吃）
棕樹包（可以生吃，也可炒菜及煲湯）
再說幾個雲南高大上的菜
NO.1菌子（可以炒菜，火鍋。價格比較高，且部分有毒，但是味道美極了。）
NO.2 天麻（土豪可以把鮮的炒著吃，一般都是燉雞吃。）
NO.3 石斛（鮮吃、煎茶、煲湯）
NO.4雲南三七（磨成粉，用雞湯送服，有點苦）
最後，歡迎大家來雲南，親身品嚐雲南美味。
彩雲一直饞
今天我給大家講講最經典的雲南菜，雲南十八怪：
第一怪 螞蟻的蛋 傣家人的傳統名菜，但在很多外地人的眼中就是“黑暗料理”... 對傣家人來說，不僅味道鮮美，而且富含高蛋白和氨基酸，有很高的營養價值。
第二怪 沙蟲 肥美的汁液覆蓋味蕾，鎖住嗓子眼往頭裡鑽，看外國小哥哥臉上那一言難盡的表情...
第三怪 害怕怕的黑蟲當菜賣 一團黑乎乎的東西一直在蠕動，全身起雞皮疙瘩，放在胃裡還會蠕動嗎？ 在熱油鍋滾一圈後金黃酥脆，對外地人來說挑戰，雲南人就是家常便飯了，越吃越香~
第四怪 高蛋的白竹蟲 閉上眼睛也難以不聯想到它大白蛆般蠕動的形象啊啊啊！ 竹蟲是德宏地區的特色美食，幾乎每個德宏人都愛吃，據說美容效果非常好~
第五怪 拌了鮮血的熟肉 在雲南殺年豬的時候，很多人會備這個菜，用熟瘦肉和鮮豬血混合顏色鮮紅透亮~ 果然吃貨的胃裡都住著一個茹毛飲血的“惡魔” 
第六怪 野生蜂蜜樹枝 野生蜂蜜中的活性酶、氨基酸、微量元素含量很高，是普通蜂蜜沒法相比的。
第七怪 橄欖樹杆當菜賣 看起來像柴塊一樣的橄欖樹，其實叫餘甘子，是雲南人餐桌上的草藥菜。 一種藥食兩用的植物，具有抗氧化、清除自由基、抗腫瘤、防衰老等作用。
第八怪 芭蕉芯子捆著賣 其實就是芭蕉“樹幹”，扒開了皮裡面的那層。 煮熟後和其他菜同炒，或者直接拌著辣椒鹽一起吃 。
第九怪 野生的苦子串燒賣 光看名字就知道味道很苦，燒過之後的苦子再配上有小米辣的蘸水。
第十怪 彩色的菌類 夏雨初來就是雲南吃菌好時節，鮮香甜美的菌子陸續上市，牛肝菌、乾巴菌、雞樅菌、雞油菌、松茸、銅綠菌等等... 野生菌吃法多種多樣，但管家妹最中意的就是野生菌火鍋！！
第十一怪 新鮮的竹筍現燒現賣 不要看它烤得黑漆漆，分分鐘賣完，搶都搶不到~ 粗的細的胖的瘦的，各種形態任你挑選，現烤現剝~
第十二怪 青菜長到開花才好賣 雲南人都很喜歡吃菜頭，特別是開花了的，可煮可炒，並且還會用這種青菜花醃菜。
第十三怪 佛手瓜全都掏芽賣 佛手瓜掏牙其實是有點奢侈的咯，就跟吃菜只吃菜心不要菜葉一樣。
第十四怪 野生葛根連根賣 葛根是一味很好的中藥，對脾胃很有好處，也可調理內分泌，常見的做法是煮排骨湯，也可以曬乾磨成葛根粉，葛根粉具有清涼下火，開胃下食，利尿解酒等等特效。
第十五怪 嘎哩囉樹皮刮來賣 嘎哩囉吃起來酸甜，常見的做法有嘎哩囉拌雞。
第十六怪 四稜豆綁著賣 四稜豆主要分佈於雲南南部海拔800——1500米的普洱、保山、楚雄、文山等地區；其營養豐富能與大豆的營養價值相媲美，可醃、拌、熗、炒、燉、煮等。
第十七怪 特有水果酸木瓜隨時賣 酸木瓜是雲南特產，一年四季都有，金黃的酸木瓜伴著鹽巴辣子，酸酸辣辣的~
第十八怪 水果蔬菜堆地賣 十種野味擺在一起賣，野生“雞蛋果”（西番蓮）菌子、野花、臭菜、野生木耳
看著都是垂涎欲滴，有機會一定要去全部嚐嚐。土豆秀才
瀉藥
簡單粗暴 上圖
芭蕉花
這個不知道叫啥
水蜻蜓
這麼小的魚蝦就吃，應該讓它們再長長
一顆秋狸果
飄揚的沙子
答題者眾多，我也無法都看完，再去做這個作業可能會重複。不過補充一些，重複也就不會太大了，不會佔用網友的太多時間與流量。我反感蟲類高蛋白菜糸，所以只說植物菜了。
由於現在大家都見多識廣，在菜場的菜談不上奇葩，只能是相對少見的菜有一，枸杞尖(苗)，可炒雞蛋，燒湯，我還喜歡再切一些土豆片放入一起燒。味微苦回甘，但爽口，是見了必買的菜。
二是刺五加苗，味苦。最好是放入沸水中大火煮一分鐘撈起用涼水漂24小時，換水三四次後用淨化水或冷開水漂涼，加入其他涼菜一起拌。也可做湯。
三是草芽，不知是什麼植物的芽。多產於紅河州，自身味平帶鮮。可用雞湯煮食，也可燒三鮮湯(自定其他二種食材)。
四是樹花，寄生於樹上的一種植物。多是以乾菜形式出售，很輕。買來發開洗淨，漂兩天，煮兩三分鐘用淨化水漂涼。與青筍絲，羅卜絲，粉條等涼伴。一兩乾的發開夠做三道以上涼菜。
五是季菜(吉嘰菜)，味鮮香。常與鮮土豆片一同燒湯。也可包餃子用，但必須加入肉(稍肥)一起做餡。
六是馬齒莧，開水中煮兩分鐘，放涼後加入蒜泥等調料做涼菜。
七是薄荷，涼爽，香濃，與魚腥草，香菜等涼拌。也可與雞蛋煎黃一同燒湯。
八桐蒿萊，味重。多與油煎臭豆腐炒食或燒湯。
九梨蒿尖，與桐蒿味接近，但味清一些。多與火腿一齊炒食。
十是石榴花，沸水煮漂後炒食。其他如槐花，金雀花，白馬櫻花(大白花)，牡丹花，棕芭花，芭蕉花等都可做菜！
十一是皂角芽，槐樹芽都有很多吃法。
十二水蕨菜，不同於一般蕨菜。直接炒，味道鮮甘爽口。
十三是野蔥，野蒜等。
其他的還很多，有的叫不上名，有的寫不出來。還有一些是我不喜歡的如蒲公英苗，水芹， 面蒿，芭蕉芯，等都會被用來做菜的！更多的由網友補充與指正！
乾杯安德烈
小白芨
新鮮的砂仁
亂扔菠菜A1
竹蟲，肥白的蟲子，油炸竹蟲很香，不太敢吃。野生菌中的乾巴菌，象黑白雜色的木炭塊，一點不象野生菌，很好吃。各種美麗的花，很美的花作為食物。玫瑰、杜鵑花等等。雪蓮果，外形象土豆紅薯，其實是水甜的果子。還有許多不知名的野菜野生菌。
