最近一陣沉迷於《水果傳》，翻來覆去看了好幾遍。
一邊看一邊下單買了葡萄酒、黑巧克力...甚至還種草了去米國採收蔓越莓
米國還去不成，只好在家翻蔓越莓幹來解饞。
蔓越莓幹口感酸酸甜甜，是烘焙的不二之選，同時也是補充維c和鐵的聖物。
平時也可以拿來泡酸奶或是當零食吃，這大熱天兒的，拿來做涼涼的蔓越莓糯米糕也不錯。
愛看菜譜的都知道了，我是糯米制品重度愛好者，冬天動不動就要做湯圓、糯米夾棗。
不過天熱了這些都吃不動，還是得吃點涼絲絲、甜蜜蜜的。
蔓越莓糯米糕食材和做法都很簡單，糯米泡發蒸熟，加糖調味搗爛，再和蔓越莓幹一層層鋪上，放冰箱冷藏成型即可。
糯米軟糯香甜，配上蔓越莓幹，冰冰涼涼，酸酸甜甜，比什麼雪糕都來得舒服。
特地拿冰棒棍穿起來，方便直接吃，如果沒有也沒關係，定型了直接切開吃就好。
- 蔓越莓糯米糕-
[ 食材 ]
糯米300g 蔓越莓幹100g 細砂糖40~60g 清水
細砂糖的量根據個人口感調節
[ 做法 ]
1.糯米提前浸泡4-6小時，泡至手指可一捏就碎
泡完糯米的水，可用來澆花喲~營養又環保~
2.蔓越莓浸泡後控水，水沸騰後入鍋中火蒸10分鐘
蒸過的蔓越莓變得更加飽滿，更適合造型
3.浸泡好的糯米控水，用木棒搗爛，這樣更容易熟
不要碾成糊，保持顆粒，口感更好
可用破壁機或研磨碗搗爛，但別碾成糊糊
4.水沸騰，糯米入鍋中火蒸20分鐘，加入細砂糖和清水混合，翻拌均勻繼續蒸煮20分鐘
水不宜過多，加多無法成型，加少口感偏硬
5.將蒸好的糯米分成三份，取一份放入鋪好保鮮膜的模具壓實
什麼模具均可使用，可自行創作，菜菜使用的是磅蛋糕模具
6.在糯米上，鋪一層蔓越莓幹壓實，再一層糯米糰
糯米和蔓越莓3+2組合，每層用手指或勺子壓實
糯米太粘手或太硬，可在糯米、工具或手指上沾溫水
7.等距離插入雪糕棍，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘定型
8.定型後取出切小塊，沾白砂糖吃
糯米比較黏刀，可用牙線切割so easy
盤底可撒上白砂糖防粘
ps：吃不完可包保鮮膜冷藏，冷藏久會發硬，可用保鮮膜包著微波加熱一下，恢復軟糯口感哦
糯米糕放進冰箱的時間不用太長，主要就是冰鎮定型。
涼涼糯糯的糯米，冰鎮後還帶點韌勁，配搭酸酸甜甜的蔓越莓，口感一下就提上去了。
熱得脫氣的午後吃上一塊，立馬原地復活，怎麼會有這麼簡單好吃的東西呢？
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