李辰曉

不過話說回來，要學烘焙，需先從一臺烤箱入手，選擇一臺得心應手的烤箱，烘焙之路就會少許多坎坷，成功率也會提高不少！一起來看一下，人生的第一臺烤箱該如何選擇？

實用功能推薦

1、最好不要選小烤箱

如果用來做烘焙，最好不要選小烤箱，雖然它便宜、小巧看起來萌萌噠。但是，小烤箱沒有溫度恆定的功能，時間越長溫度越高，所以它只能用做短時間的烘烤，比如烤土司、香腸或者小披薩等，不可以做西點！

2、根據人數選擇烤箱大小

現在的家庭用烤箱主要有嵌入式和外置式兩類，如果你沒有一個足夠大的廚房和非常頻繁的使用烤箱的需求，就放棄嵌入式選擇經濟實惠的外置式烤箱吧。

一般來說30-35L的烤箱會比較合適，因為太小的烤箱溫度不穩定，而且食物離發熱管的位置太近，如果你家人少，至少選擇25L的烤箱吧，如果你家有3-4個人可以選擇40L左右的烤箱。而同樣容積的烤箱，儘量選擇內膽比較高的。

3、基本功能不能少

（1）溫度控制功能

也就是說你的烤箱必須要有恆溫的功能，一般溫度範圍在30-250度，但注意有一些烤箱其實是從70度開始控溫的，做烘焙其實都沒有問題，但如果你有30度的低溫，就可以用來做發酵箱比如做酸奶什麼的。

（2）三段火力控制功能

也就是說你的烤箱應該有這三種加熱選項：上加熱、下加熱和上下同時加熱，大部分的烤箱都是滿足這個要求的，只是注意有部分烤箱雖然號稱三段火力，但其實只有上加熱和上下同時加熱兩種選項。

（3）烤架至少分三層

為了滿足不同食物的加熱需求，烤箱的內膽高一些更好用，然後裡邊設置的烤架位置多的更好用，至少應該有上中下三層。

4、其它會加分的功能

（1）加熱程序選擇功能

一些中檔的電子烤箱會有事先編制好的加熱程序以供選擇，這樣在烘焙過程中會自動改變加熱時間、加熱方式或轉動食物等，會比較方便、成功率高，但就少了一些自己烘焙的樂趣。

（2）自動除油、消毒功能

烤箱的清潔也是比較常見的問題，有的烤箱底盤可以抽出，或者是自帶除油功能，對於一些“懶癌”患者來說就非常重要了。還有一些烤箱會另外配備一根紫外線加熱管，不但加熱速度快，而且能夠高溫消毒，當然價格也會比較高一些。

（3）附贈小工具

除了烤架之外，最好有贈送的烤盤、抓手等小工具，會方便很多。

品牌比較

由於品質，配置的不同，家用電烤箱的價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內的產品性價比就比較高，很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。所以這裡就按照價位梯度給大家列一些烘焙圈中口碑還不錯的國產臺式電烤箱品牌。

A、200元以下檔位

如果你只是隨便玩玩烘焙，偶爾做個小餅乾，這個價位可以考慮。但總體來說——不建議。

可選品牌：

• 康佳 99元
  

• 美的 119元
  

• 長帝 199元
  

B、200-299檔位

入門級烤箱的戰場，這個價位區間，已經開始具備臺式烤箱的主流功能了，30L左右的基本容量，上下管獨立調溫，熱風循環，甚至開始出現40L容量的烤箱。

可選品牌：

• 海氏 329元
  

海氏（Hauswirt）A30電烤箱 家用多功能大容量熱風循環 33L 亮黑色。特點：機械 溫控，33L容量+上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，雙熱管。

• 小熊 299元
  

小熊（Bear）電烤箱家用烘焙蛋糕多功能獨立控溫30L 旋轉烤叉燒烤 發酵解凍 DKX- 230UB

• 東菱 279元
  

東菱（Donlim）電烤箱 33升/L 獨立控溫 6管加熱 旋轉烤叉 內置爐燈 家用烘焙 DL-K33E

特點：機械溫控，33L容量+上下管調溫+爐燈+轉叉，6熱管，無熱風循環，帶40-60°低溫發酵功能。

• 九陽 299元
  

九陽（Joyoung）KX-35WJ11烤箱家用電烤箱35L 標準版特點：機械溫控，35L容量+上 下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉

C、300-399檔位

可選品牌

• 長帝 399元
  

長帝（changdi）30升L轉叉上下調溫風機家用電烤箱CKTF-25G基礎功能：30L容量+上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，雙熱管材質細節：雙層玻璃門，分檔鉸鏈，不沾塗層，40-60°低溫發酵

• 北美電器 339元
  

北美電器（ACA）電烤箱家用多功能烘焙32L香檳金高配款 BGRF32基礎功能：32L容量 +上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，雙熱管材質細節：分檔鉸鏈，覆鋁板內膽，40- 60°低溫發酵

• 格蘭仕 399元
  

格蘭仕（Galanz）烤箱家用多功能30升/L 智能電腦版APP 上下獨立控溫帶轉叉熱風 iK2(JD)基礎功能：30L容量+上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，雙熱管額外功能： 按鍵式操作，電子溫控，APP操作材質細節：分檔鉸鏈，40-60°低溫發酵

• 美的 399元
  

美的（Midea）電烤箱家用多功能 搪瓷內膽烤箱T3-L323D 32L基礎功能：32L容量+上 下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，U型熱管材質細節：分檔鉸鏈，搪瓷內膽，40-60° 低溫發

D、400-499檔位

這個價位的烤箱，應該開始對基礎的功能進行專業強化，例如採用更準確的溫控器，加熱管升級，更大的容量，滿足進階愛好者的需求了。

可選品牌：

• 海氏 499元
  

海氏（Hauswirt）電烤箱家用多功能烘焙烤箱智能電子式操控C40銀色基礎功能：40L 容量+上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，M型熱管，PID電子溫控材質細節：鍍鋁內 膽，40-60°低溫發酵

• 長帝 469元
  

長帝（changdi）電烤箱家用多功能 搪瓷內膽 獨立控溫 CRTF32K

• 北美電器 429元
  

北美電器（ACA）ATO-HB30HT烤箱家用烘焙多功能全自動電烤箱

基礎功能：30L容量+上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，雙熱管，定時材質細節：雙層 玻璃門，全不鏽鋼機身，全覆鋁內膽，0-250°廣域溫度

E、500-799檔位

這個價位區間，可以買到家用臺式烤箱裡比較理想的產品了，容量、溫控的準確度，用料與材質都有了不錯的晉級，對於經常使用烤箱的愛好者來說，性價比非常高的產品。

可選品牌：

• 海氏 699元
  

海氏（Hauswirt）電烤箱智能家用多功能40L獨立控溫HO-40E 帶熱風循環

基礎功能： 40L容量+上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，上下各三熱管，按鍵+無極 旋鈕操作，電子溫控材質細節：雙層玻璃門，無極鉸鏈，覆鋁板內膽，40-60°低溫 發酵

這個價位，它無可挑剔了。

• 長帝 798元
  

長帝（changdi）電烤箱 家用多功能 背熱風 搪瓷內膽 精準控溫 CR32KEA

基礎功能：32L容量+上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，雙熱管+背部熱管，背部熱風 循環

材質細節：雙層玻璃門，無極鉸鏈，搪瓷內膽，40-60°低溫發酵看上去像是長帝的實 驗產品，背部熱風的功能很贊，不過溫控不是很對得起這個價位。

F、800以上價位

可選品牌：

• 松下 1499元
  

松下（Panasonic）NB-HM3810 38L大容量電子溫控烤箱 上下獨立溫控

基礎功能：38L容量+上下管調溫+熱風循環+爐燈+轉叉，M型熱管，電子溫控，實時溫 度顯示

材質細節：雙層玻璃門，無極鉸鏈，搪瓷內膽，40-60°低溫發酵

總結：松下的這次升級比較給力，不僅容量變大，而且各自基礎功能也得到強化，目 前的上市價格比較高，耐心等等應該會有好價。

• 北美電器 1299元
  

北美電器（ACA）電烤箱家用 40L電子式 高端智能背部大熱風M4016AB

基礎功能：40L容量+上下管調溫+爐燈+轉叉，頂置雙U型熱管+背部熱管+底部隱藏發 熱電子溫控，實時溫度顯示，背部大風扇（可加熱、散熱）,180分鐘長時間定時

材質細節：雙層玻璃 門，無極鉸鏈，覆鋁板內膽，30-60°低溫發酵

總結：ACA的旗艦，各項實用功能齊備，用料紮實，設計穩重大方。ACA有另外一 個型號GT400，也值得推薦，除了面板設計不同外，功能與這臺一樣。

• 海氏 1080元
  

海氏（Hauswirt）HO-60SF 電烤箱60升超大容量家用商用多功能烘焙烤箱

基礎功能：60L容量+上下管調溫+爐燈+轉叉，上下各三熱管電子溫控，旋鈕調溫，外 置接渣盤

材質細節：雙層玻璃門，無極鉸鏈，不沾內膽，30-60°低溫發酵

總結：海氏針對家庭烘焙小賣家推出的產品，容量大，產出率高。哈哈，用來烤羊腿 簡直不要太爽。

• 美的 6999元
  

美的（Midea）電烤箱 智能FUN烤箱42L搪瓷內膽 T7-428D 黑色，6999元

基礎功能：42L容量+上下管調溫+爐燈+轉叉，M型熱管（其實是環形的）+底部隱藏發 熱內窺攝像頭，電子溫控+無極旋鈕，APP操控，外置接渣盤

總結：由於有了內窺攝像頭，APP控制才有了真正的意義。不過，6999的價格是真的 貴。

幾點須知

1、預熱

烤箱使用時一定要先空燒預熱一段時間，預熱的目的是食物進入烤箱的時候，烤箱內部已經達到所需的溫度。

設定溫度、烤箱大小不同，預熱所需的時間就不一樣，多數基礎款烤箱預熱時間是6~10分鐘。

我一般不掐表，而是看加熱管來判斷，當加熱管在開始全力發熱的時候它是呈燒紅的碳那樣的顏色，當它由紅色轉黑色，就表示預熱好了，此時溫度已經達到設定，加熱管開始較為平穩地持續發熱了。

2、溫準

一般幾百元價位的家用電烤箱的溫度經常會出現不準、不均勻、不穩定的情況，所以經常會聽到烘焙圈的人說“每個烤箱都有它的脾氣”。

這裡建議買一個爐內溫度計，進行實測來熟悉自己的烤箱溫控。也就是說你第一次按照一個方法烤餅乾烤糊了，那麼下次就可以降低這個方法中的溫度或者時間。

3、清洗保養

食物烤好取出來後，等10分鐘左右，用噴壺往烤箱裡噴點水，這樣在你吃完美食後，可以輕鬆的清理烤箱；用海綿擦烤箱，可以擦得很乾淨；

儘量不要用清潔劑去清洗烤箱，烤箱的工作溫度很高，不確定高溫是否會讓殘留的清潔劑產生有害物質。

希望對您有幫助！

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