陳海淵
公豬，既然你說俗稱腳豬，那就說明它是一頭有工作需要的種公豬了，它是需要進行配種或者人工採精的，而不是那種育肥豬了。
那麼，這種非育肥豬的種公豬，它的肉到底能不能吃呢？
（圖片源自網絡。）
一頭成年種公豬，它的工作就是隔三差五的給發情合適的母豬進行配種。有時候三五天一回，有時候一天兩回，工作次數不穩定，絕不是由它的心情而決定，而是由發情母豬頭數來決定的。
這種公豬需要單獨飼餵，有特定的種公豬飼料，有不同的管理方法。這種豬也不是生來就能夠留下的，而是從眾多的裡面挑選出來，剩下不合格的那些，早早被閹割當成育肥豬出售了。
像腳豬，一般飼養年限為3-4年，根據不同的飼養管理，它會有不同的工作時間。
如果在達到使用年限後，飼養者就會將它出售，價格會比育肥豬便宜。而屠宰售賣者在售賣種公豬肉的時候，需要標明，讓消費者知道。
種公豬肉並非不能食用，只不過不如育肥豬的好吃。因為種公豬平時有專門的運動，保持體型，導致肉比較緊，紋路比較粗，吃起來口感可能會有點硬。
再加上，強大的雄性激素不斷的在體內流動，肉的口味就會出現騷味和一種特有的異味。讓有的人接受不了。
綜合以上幾點原因，時間久了，很多人就不再選擇食用種公豬肉，久而久之，人們可能就認為腳豬肉不能食用了。
風俗，特地帶一下，有的地方老人說，公豬肉不能吃，吃了公豬肉，引發老舊病。但具體的還得專業大夫來答這個問題～～
補充:對於這個問題，其實大家關心的就是食品安全問題。畢竟，入口的必須小心謹慎。在此，我友情提醒:無論您買回來的肉是什麼肉？都需要高溫，長時間煮熟了再食用！切記，煮熟～煮熟～煮熟！
鄉村豬事錄
國家並沒有明文禁止銷售公豬肉，說明是可以食用的，只是煮熟之後比較硬、柴，有非常難聞腥臊氣味；一般豬肉佬擔心影響其口碑，進而影響生意，輕易也不敢出售。
公豬肉表面特徵除性別之外基本與母豬肉區別不大，隱性特徵是後背（前腿扇骨底下的肥肉）有一塊硬蓋（硬硬的一層肥肉，似膘似皮，膘皮不分）。出廠時不割豬鞭，以示與母豬肉的區別。生的公豬肉無異味，外表很難發覺，但烹飪時有一股腥臊之氣，非常難聞，煮熟後其味道令人作嘔。所以公豬肉不能作為食品銷售或加工，只能以生肉餵食食肉動物或加工動物飼料。
辨認的方法：
1.個頭品相。一般個頭較大，品種較好，瘦肉突出。排骨呈扁平狀，瘦肉色澤深紅。因生長期長，肉質較老，很少有PSE肉（燒豬、焪肉）發生。
2.皮膚。一般較厚，表皮滑溜。出廠時不去豬鞭子。
3.脂肪。背部脂肪特別硬，俗稱“蓋”，似膘似皮，膘、皮不分。
4.肌肉。呈深紅或者暗紅色，肌纖維長，紋路明顯，肌肉斷面顆粒大，無彈性，也無黏性，比較粗糙。
5.骨骼。前五根肋骨比正常育肥豬的寬而扁，骨頭白中透黃，粗糙老化。
北大屠夫陸步軒
你是四川附近的老鄉吧，據筆者瞭解，在這些區域，公豬其實就是就是種豬，是專門用來配種的，用四川話讀的話，就叫腳豬。
在筆者的家鄉河南省的某縣，公豬則被成為伢豬。那麼公豬到底能不能吃呢？請看接著往下看！
首先，公豬肉口感差！容易引發疾病！
人們常說的種豬肉是指用於繁殖的公豬和母豬肉，這些種豬的生長期長，肉質吃起來明顯低於一般的正常育肥豬肉，營養價值也差一些，但是由於其價格相對低廉，市場上曾出現用種豬肉充當正常豬肉的現象。
另據一些報道，食用種豬肉對一些抵抗力相對較弱的人群，如兒童、孕婦和體質過敏型人員的身體健康存在較大危害、有可能引發某些疾病。
國家允許種豬肉銷售，但必須掛牌提示消費者！
據筆者查閱我國的相關規定，我國並沒有明令禁止銷售種豬肉，但是眾所周知，種豬肉對部分特殊人群身體健康是有危害的，所以我國的工商管理條例明確規定，種豬肉必須掛牌銷售，要讓消費者有足夠的知情權，在購買之前知曉自己的購買的是種豬肉！否則的話就是違規！
但是，部分銷售種豬肉的經銷商往往因其進貨價格相對便宜，以次充好欺騙消費者，同時，部分地區的相關職能部門缺乏有效手段進行打擊處理。有些地區查獲的種豬肉販賣案件中，所銷售的種豬肉也大多直接送往有關餐館酒樓，成為市民“眼不見為淨”的“美味”！
所以，在此提醒廣大消費者，在購買豬肉的時候，最好到大型超市購買，並保留票據。一旦出現問題，市場監管部門會尋根溯源，維護自身合法權益。
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！01.09
糧油市場報
其實，無論是公豬、母豬、大豬，還是小豬，只要是沒有患病，肉質沒有因此發生改變，都是可以吃的，只不過肉的品質不同，口感也會有所不同，當然，價格可能也會存在差別，但如果你就是喜歡吃公豬肉的那種獨特味道，那吃起來也是沒有任何問題的，就是說，想吃什麼樣的豬肉，也只是因人而異罷了。
豬在很小的時候，尤其是公豬，會摘取它的生殖器，從而讓它更好的生長髮育，並且減少攻擊性，而提問者所說的公豬，其實就是那些未被摘除生殖器，從而留下用來配種的豬。
因為食用的年頭比較長，拿來食用的時候基本上都是“老年豬”了，因此肉質肯定不如正常豬肉那麼鮮嫩，但這也並不是不能吃啊，只不過是口感差一些罷了，相應的，價格肯定也會正常的豬肉要低一些，不論是對“好這一口”的人，還是家庭條件不太好的人來說，都是一種不錯的選擇。
但在購買這一類豬肉前，需要注意的是，按規定，這一類的豬肉在出售時一定要讓消費得到知情權的，再者，只要不是病豬就沒什麼問題了。
公共食談
需要說明的是，我們吃的豬肉，豬基本上不公不母的。養殖戶在小豬生下來大約30－40天左右的時候，不論公的母的，全部閹割掉，它們就變成不公不母的豬。
小時候看獸醫閹豬的時候，那豬叫的一個慘。
國家是允許銷售公豬肉的，但要求明確標註是種公豬肉，以區別普通豬肉，這就讓消費者有了選擇權，避免了在不知情的情況下誤買。當然，不排除有極少數黑心肉販不標註，以次充好，欺詐消費者。
公豬肉和母豬肉我們一般是吃不到的。母豬是專門的“生產機器”，養殖戶是捨不得殺了賣肉的。而公豬是專門的“配種機器”，每天吃飽喝足就睡覺，等到發情期就與N多個母豬交配。然後繼續吃喝拉撒睡。
等到公豬和母豬都很老了（一般6歲以上）的時候，生育能力和交配能力都比較差的時候，才會殺掉。但是這樣的豬肉會很難吃，特別是公種豬。一個網友有種豬肉炒肉評價說，肥肉那個味，沒法聞，騷、腥、臭，比屎還難吃，到現在反胃。
亦健康
買的肉為何會有騷味？
不少消費者買肉都有這樣的經歷，他們將肉買回家進行烹飪時，發現其騷味特重，一部分人難以忍受其味道，於是就乾脆將其丟棄或者去找賣肉者理論。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，買到騷味重的肉，極有可能是買到了母豬肉或者雄性種豬肉，不過母豬肉的可能性更大，因為母豬存量要比雄性種豬大得多。
範志紅說，在哺乳動物中，一般而言，年齡越大，味道就越不好。另外一般性成熟的動物都有一種騷味，並且性激素水平越高，騷味越大。在世界範圍內，為了獲得更好的肉質及育肥的需要，一個通行的做法就是將仔豬進行閹割，這樣就大幅降低了性激素對豬肉品質的影響。
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尿騷豬肉(左)比正常豬肉的纖維更粗一些，顏色也更鮮亮。
其實，母豬和雄性種豬的基本價值就是用來生殖繁育，供人類食用的可利用價值很低，而繁育場為了比較高的產仔率等，基本都會對母豬使用誘情、催情和催產等藥物，因此母豬和雄性種豬體內性激素比普通育肥豬高。這樣，就會導致母豬肉和雄性種豬肉有一股騷味。
但是如果從食用的角度來說，母豬肉和雄性種豬肉並不是絕對不能食用，只是需要向消費者說明。但問題是，一旦標明，這類豬肉往往根本就賣不出去，於是很多人就偷偷售賣。
為了避免上當，識別母豬、雄性種豬肉就很有必要。一般而言，母豬肉、雄性種豬肌肉呈深紅色或暗紅色，肌纖維粗，紋路明顯，斷面顆粒大，含水分少。母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時粘的脂肪少。個別母豬肉，皮與皮下脂肪之間的一層薄脂肪呈粉紅色，其也就是俗稱的紅線。另外雄性種豬肉常常還是生肉時就能感覺到其尿騷味，其脂肪和臀部肌肉最明顯，最易判斷。
此外，食物味道好不好也在考驗廚師的手藝。很多食材，如果烹調不得法，也會存在難以下嚥的異味。比如，有很多消費者都喜歡食用豬腰子，但是豬腰子做不好，就會有一股尿騷味。腰子的臊味主要來自腰蕊即腎髓質，其臊味的主要物質是氨，氨遇熱會隨氣體揮發，所以臊味較重的原料只要充分加熱，臊味便可基本除去。
果蔬放久了為何會變味？
現在不少城市的居民平時工作繁忙，為了省事方便，都喜歡週末在超市或者菜市場購買一大堆食材放滿整個冰箱，很多時候，往往到週四、週五的時候，冰箱裡存放的一些食材儘管沒有出現腐敗，但是卻已經變味了，其食材自有的新鮮味道也大大降低，這又是怎麼回事呢?
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食品專家表示，這主要是冰箱常常除了存有多種食材以外，還有各種熟食，但是不管是食材還是熟食，都會有它們自身的味道，如果沒有密封，因為冰箱也不透氣，就會發生相互串味的事情。另外，時間長了，冰箱裡也會滋生多種微生物，其導致食材出現輕微腐敗也會導致異味。
因此，為了避免冰箱中的食材產生異味，平時食材不能積累太多，菜蔬水果最多隻能儲存2-3天的量。如果有條件，最好當天購買當天食用。其次，要每隔1-2個星期斷開電源後，用中性洗滌劑和溫水徹底清洗冰箱內部，消除致病菌和其他微生物。由於冰箱的把手和密封條上很容易附著大量微生物，進入冰箱後就會汙染食物，引起變質和異味，因此，要經常用酒精擦拭把手和密封條，達到殺菌消毒的目的。
平時，放入冰箱的食物，不管生熟都應放在食品塑料袋、飯盒、帶蓋的瓷缸等容器內。剩飯剩菜需放入冰箱時，也應加蓋或扣個盤子。魚肉和其他帶腥味的食材不管是冷藏還是冷凍，則應清洗乾淨、瀝乾後裝入食用塑料袋，繫緊袋口，再放入冰箱。這樣才能防止相互串味，保持食物的原有風味。
科學+
公豬肉不是不能食用，而是腥騷味太重。就像老母豬肉很硬，很難煮，也有腥騷味，不好吃嘛。這裡重點解釋一下為什麼公豬叫豬腳。
其實公豬被稱作豬腳也很簡單，因為並不是豬腳，而是豬叫。
豬叫聲是菊、菊。菊可不是一般的花卉，全世界所有古文明古文化裡都有菊花紋，而且菊花原產地在中國。這是為什麼呢？因為菊花是當年黃白聯姻時被當作了繡球使用。所以菊之後就有了工具的意思。比如蹴鞠，鞠就是球。具字又是一個男性生殖器的形象，也代表當時的龜崇拜。尤其代表沿海支黃種老二群體和是聯姻對象狄人。所以今天老二、小弟弟都是指男性生殖器。
沿海支黃種老二就是最早的養豬人，古代會通過自然的聲音命名事物，豬叫聲就是菊。與之聯姻的狄人是白種養馬人，也就是七仙女族群女性。所以他們的後代就有了馬駒一詞。很多著名人物都會出生在馬廄裡，就是附會古歷史。既然豬叫為聯姻的菊，而養豬人是站在吊腳樓下接繡球的男性，所以豬叫自然就是指雄性了。豬叫聲為菊，菊花作為第一聖花，同時也是結盟的象徵。所以菊花在各國語言裡基本統一，西方叫 龜三狄盟 ，泰國叫 諾維狄盟 。由於七仙女白種是以綠色作為崇拜色的，所以七仙女族群的男性成員戴的綠帽子成了典故。但綠帽子同時也是結盟和財富的意思，關羽的綠帽子應該是這麼演繹出來的，而且財神與老虎有關。
馬叫為嘶，最早的狄人其實是擊敗養豬人並警察管理養豬人。後來則很快發生了融合，這使得雙方展開了大戰，最後以養豬人帶著養狼人全面獲勝了，也就是二郎神帶著哮天犬，其實哮天犬是養狼人，最早犬科全叫狼。後來的郎、南全部出自狼。養馬人管理養豬人的時代在西方被稱作迪士尼，也就是猶太第七月提斯利，實際是狄司黎。二郎神全面獲勝之後，七仙女族群女性不得不全部嫁給九黎。於是白種母系的媯姓分化出兩個姓，一個是與沿海支結合的姒姓，一個是與養狼人結合的姚姓。後來姚姓養狼人與另外一支後入的白種結合，也就是狄人的兄長族群以掃，這又有了姬姓，屬於公雞崇拜。這樣就形成了帝堯集團，原本的狄人與沿海支則形成了帝舜集團。不扯遠了，就這樣。
國病
種豬肉和母豬肉雖然沒有明文規定不能食用，但年齡稍大一些的人都知道種豬肉和母豬肉最好不要食用！但不是不能食用！
1、肉豬為什麼會在很小的時候就騸了呢，它一定不會光是怕豬長大後發情那麼簡單吧，其他什麼原因這裡我不亂說，大家都應該能猜得到！
2、豬肉的肉質一般生長期在七八個月為最佳，種豬和母豬生長期一般都比較長，有的長達好幾年，肉質肯定會差很多！
3、皮膚是細菌比較多的地方，種豬和母豬由於生長時間較長，皮比較厚，且種豬和母豬的生長環境也是細菌滋生較多的地方，因此特別是種豬和母豬皮最好不要食用！
4、至於種豬和母豬的肉能不能產生毒素，那是沒有定論的，不過種豬和母豬肉食用前在加工方法上不要怕麻煩！
不過在市場上一般是不準銷售種豬和母豬肉的，即使不會識別而誤買，也不必恐慌，去掉皮就可以了，加上偶爾一次也不會有太大影響，多向老人請教一些識別方法才是根本！
搬起石頭砸
公豬肉完全可以食用，沒有任何問題，只是不太好吃而已，不太好吃主要有兩個原因：
其一、公豬一般使用年限比較長，隨著年齡的增大豬肉會越來越老，韌勁加大不好嚼。就因為這一點，有些不法商販用公豬肉加工成假的牛肉進行販賣，加工後的肉質色澤等一樣，一般人根本無法分辨，甚至加工後的口感都相類似。所以，大家購買牛肉的時候還要注意辨別。
其二、公豬肉不好吃是因為有比較大的騷味，這是公豬特有的，氣味看人的接受程度吧，反正，豬睪丸我都吃過，我倒是不覺得有啥很大的味。目前小公豬都會進行閹割，閹割一方面可以防止其長大後豬肉不好吃，另一方面阻止其生殖系統發育，可以將更多營養物質轉化為脂肪，讓豬長的更快。
早些時候，母豬也會閹割，隨著豬場規模越來越大，還有母豬留種等問題，現在大部分豬場母豬已經不閹割了。
公豬肉是可以吃的，不是不能吃，處理得當口感還是不錯的。說有味，味道也不會超過豬腰子還有豬肥腸不是。
果然悠
沒聽說過公豬肉不能食用，相比其也肉類來說，公豬肉的缺點很多，比如：口感不好，硬嚼不爛，有一股騷味、腥味。燉煮的時候得多費一些時間，調料應適當多放一些，就這樣也不見得會做好。
市場上買公豬肉的幾乎沒有，價格也便宜不少，我個人認為這肉卻實不怎麼樣，一般的我不會去買這種肉。
謝謝。
