——石嘴山
01涼皮的歷史：麵皮和拌醬的百年熱戀
卷涼皮是一種特色小吃，就是把涼皮裹起來，顧名思義即把黃瓜、熟花生、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷。三住宅涼皮、一棵樹涼皮、三棟樓涼皮和905劉紅梅涼皮都是石嘴山大武口涼皮的老當家金招牌，20餘年的創業發展史。純手工製作肉感十足的手工涼皮，宣而筋道的麵筋，秘製辣椒四季皆宜，再加上成熟的飢餓營銷手法，成群結隊買涼皮成了大武口街邊一道獨特的風景。作為一道綠色純天然的地方特色美食，它一直銘刻著許多人的記憶。在網絡當道的時代，餓了麼，美團為代表的訂餐平臺使大武口涼皮的收益和影響更加深遠。
不知道您有沒有聽過這樣一個故事：一個小夥週末要從大武口回吳忠，在汽車站買票上車後，低頭玩著手機，車已經走了，這時在他鄰座一股涼皮的味道出現了，他啊的一聲，嚇壞了正在吃卷涼皮的姑娘，當他看到袋子上寫的大武口涼皮這幾個字的時候，小夥突然來了一句“你好，姑娘，你還有多餘的麼？”姑娘嚇得從座位上起來拿起包做到了頭排票員的位置，以為小夥二著呢，小夥知道姑娘誤會了，又追到前面，一車人都看著，而且表情都不正常，有害怕的，看熱鬧的，司機師傅也將車停在了路邊，拿起手機，好像在準備著什麼。小夥上前，姑娘害怕的想躲開，“我就是想問你還有多餘的話，我媳婦讓我給帶大武口涼皮呢，我忘掉了，你要有多餘的我勻給我一份，要不然回去媳婦找我事兒呢”完了全車人都笑了，姑娘說還有一個卷涼皮你要不，小夥子拿上給姑娘給錢，姑娘說送給你了。故事雖短，卻以為深長，由此可見大武口涼皮的魅力，寧夏人對大武口涼皮的熱愛程度。
02稻田裡醞釀著醇香的大米
平羅縣通伏鄉位於寧夏回族自治區平羅縣東南部，人口2.1萬人，是一個以水稻產業為主的民族鄉鎮。通伏鄉緊緊圍繞“一鄉一業、一村一品”發展思路，確定了“實踐科學發展觀，打造“寧夏稻米產業第一鄉”實踐載體，形成了以水稻種植、生產加工為主導，帶動運輸、農產品經紀流通、勞務輸出等其他產業快速發展的產業格局。該鄉通過擴大優質水稻種植面積，提高農業基礎設施整體水平，夯實農業發展後勁，提升優質水稻基地效應。通過實施招商引資、強強聯合等渠道，整合現有大米加工企業，增強企業抵禦市場風險能力。引導推行“公司+基地+農戶”的生產管理模式，實行訂單生產、合同供銷，不斷拓寬銷售渠道，逐步打開中高端銷售市場，延長產業鏈條，增加產品附加值，打造寧夏稻米產業特色鄉效應。
03十年等一碗羊雜湯
趙旭升羊雜碎，家鄉的味道。一直採用原始的火燒羊頭的煉製方法，拒絕燒鹼。由羊的頭、蹄、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，集羊內臟於一鍋，形色、肉質各異，種類繁多，精燴和西燴，味道酸辣，不腥不膩，湯鮮味美，營養豐富，在氣候寒冷的的北方，大清晨來玩羊雜湯不勝歡喜，一碗吃完，
美食專線：地址：大武口區文明南路62--4號
04等一碗好搓面，十年也不算太長
“搓面”就是面活好後被搓成筷子般粗細，長長的麵條盤臥在大碗中，筋道實足。用寧夏“鹽池灘羊”中的羯羊烹製的美味濃湯，瘦肉居多，肉質鮮嫩，容易消化，毫無羶味，蛋白質豐富。搭配著助消化吸油膩而且營養豐富的的蘿蔔塊、香茹丁、豆腐丁，色香味足以讓人食慾大開。
美食熱線：老木瓜搓面大武口總店：寧夏回族自治石嘴山市文明南路62-2號
05一株將近300歲的野菜
06周家的羊羔肉 , 傳到第幾代了？
黃渠橋羊羔肉清真餐廳，以地道的清真菜為主，又合理搭配配了其他菜系。每道菜餚皆為數位廚師精心烹製，合力奉獻的美食典範，本餐廳優雅舒適胡環境為您的親朋聚會，公務宴請、提供了安靜、舒適的場所，所有包間均不設最低消費，不收包間費。黃渠橋羊羔肉真誠歡迎您的光臨。爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度高，故又稱平羅羊羔肉。
原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。
製法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。
特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。
這麼多好吃的是不是驚呆了，別急還有！
07深夜放毒貓耳朵
貓耳朵莊裡人又叫做炒疙瘩是平羅小有名氣的麵食。
用麵糰搓出貓耳朵形狀，亦或者購買成品。須先將貓耳朵煮至八分熟而後撈出來過涼水，待水瀝乾後，加入雞肉或者牛羊肉進行燴制，如不喜葷腥者可只放蔬菜即可。平羅縣屬於重工業城市，每逢工友們下晚班，酒友們喝完酒都會不約而同的相約去夜市來一碗酸爽的炒疙瘩。
美食熱線：平羅縣陽光商業廣場夜市
08醉臥西域蒜泥羊蹄
寧夏的羊蹄更是冠絕古今，聞名四海。石嘴山市禮和鄉街上的西域餐廳的蒜泥羊蹄和羊頭更是周邊地區的一道絕美的美食專屬。精選新鮮用料，拒絕燒鹼。
灘羊作為寧夏的特產，正是寧夏特殊環境生態環境的產物。寧夏地屬暖溫性乾旱草原;天然牧區地勢平坦，土質堅硬;乾旱少雨，相對溼度低，年積溫高;植被稀疏，寧夏天然牧場中牧草的礦物質含量非常豐富;夏灘羊飲用水中含有一定量的碳酸鹽和硫酸鹽成分，礦化度高，水質偏鹼性。用寧夏民間的話說:寧夏的灘羊"吃的中草藥，喝的礦泉水"。
美食熱線：石嘴山市禮和鄉西域餐廳
09現燜肉、現擀麵來自鐵鍋
在大街上你要找好久才能找到鐵鍋燜面的店鋪，裡面飄出陣陣濃香。人來人往的進進出出，進去來上一鍋兩三人份，要不怎能對得起這大好光陰。
鐵鍋燜面的麵條是手擀麵，這樣燜出的面，比較軟，不那麼幹。用健壯牛羊肉，因為豆角喜歡油大。往鍋裡放麵條時，要放一層面，淋一些香油，撒上一層湯汁，再放一層面，淋些香油，撒上一層湯汁。大火燒開，要小火燜，要用蒸汽把麵條燜熟。不是用水煮熟。中間要看湯少了，再加。湯汁收到快乾時，用筷子都散麵條，和菜、湯攪拌均勻。關火。關火後，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃。
美食熱線：平羅太沙工業園區
10能滷，炒；燉，悶得小黃牛肉
每逢週六總能看到一對樸實的農村夫婦拉著自己從農村家裡現宰的小黃牛肉，寧夏獨特的條件餵養出來的純綠色的小黃牛。冬天裡頂著寒冷的風，給大家早早的帶來新鮮可口的牛肉，淳樸憨厚的夫妻兩人，成了週末街口的一道風景，鄰里街坊彷彿把這家的牛肉當成了一種依賴，一種商標。人人似乎都在等待每個週六的到來，夫妻倆以農村人的淳樸和城市讓他們成為這個城市的人文風景。
美食熱線：地址：大武口新世紀南門口，新世紀商業街頭
濃郁的鄉土特色美食，在繁華喧鬧的都市過後，尊貴的客人，友好的石嘴山人歡迎您來感受迎面新鮮氣息撲鼻的鄉村小鎮。
帶上孩子，陪著爸媽在還能盡心的時光裡做好自己能做的事。獨在遠方的石嘴山人在外辛苦了，家鄉的味兒依舊是你們回來時候的那種味。
閱讀更多 深度寧夏 的文章
