不同蔬菜脾氣不同，就像人一樣：有喜酸、有喜鹼，有喜陰、有喜陽，有喜溼、有耐寒，這些我們都瞭解了，那我們的管理也就更加得心應手了，蔬菜們高興了，我們也豐收了！
一、喜酸還是喜鹼：
有的蔬菜喜歡在酸性土壤中生長，而有的蔬菜則喜歡在鹼性的土壤。大部分蔬菜喜歡pH為6.5-6.8，也就是微酸性土壤。
如果把喜歡酸性的土壤蔬菜種在鹼性土壤中，往往導致病蟲害的發生。反之亦然。
在栽種喜歡鹼性土壤的蔬菜時，要撒一些草木灰或石灰粉在土壤裡，而栽種喜歡酸性土壤的蔬菜時，不可撒草木灰或石灰粉。
喜歡酸性土壤（pH6以下）的蔬菜和植物有：花生、馬鈴薯、蕪菁、甘薯、西瓜、漿果類植物（如草莓等）、麻、杜鵑花、百合、石楠、萬壽菊、忍冬、雪杉、橡樹等。
喜歡鹼性土壤（pH7以上）的蔬菜和植物：青花菜、花菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、大蔥、洋蔥、生菜、韭菜、紫花苜蓿、蘆筍、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鳶尾花等。
喜歡微酸和中性土壤（pH6-7）的蔬菜和植物：油菜、葫蘆科蔬菜、西紅柿、白蘿蔔、豆類、羽衣甘藍、玉米、棉花、茄子、大麥、燕麥、小麥、黑麥、蕎麥、櫻桃、梔子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃樹、梨樹、蘋果等。
二、喜蔭還是喜陽：
大部分蔬菜屬於喜陽，一定要注意向陽地。
最喜陽的蔬菜是那些花果類蔬菜：如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西紅柿、茄子、芝麻、向日葵之類，因為果實需要充分的日照才能成熟，她們每天需要至少8小時日照。
其次是那些根類蔬菜，如：馬鈴薯、甜菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、甘薯、山藥之類。她們至少需要半天的日照。需要日照來製造糖分和澱粉，儲藏在根部，芋頭雖然也喜歡日照，但是比別的蔬菜都更能耐陰。
葉菜類對日照要求不那麼高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比較喜蔭。
三、喜溼還是耐寒：
最喜溼的是那些原本是水生植物的蔬菜，如蓮藕、茭白、芋頭、空心菜、芹菜等。
其次是瓜果類蔬菜，如黃瓜、絲瓜、葫蘆、西紅柿等。由於枝葉多，果實中含大量的水，因此水分消耗量大，開花結果時更是大量需要水，所以要多澆水。但是和水生植物不一樣，她們雖然喜歡溼潤的土壤，卻不能忍受根被泡在水裡。因此要種在排水性好的土壤中，並注意覆蓋。瓜果類中，南瓜、西瓜由於根扎得很深（可達2米），可算比較耐寒的，只要在開花結果期間澆一些水就行。
再其次是葉類菜。葉菜類不耐旱，如果太乾，會變得老硬難吃。
白蘿蔔、胡蘿蔔之類根類蔬菜不能太溼也不能太乾。
豆類比較耐寒，但在開花結果時需要多澆一些水。花生、大豆、綠豆等矮生豆類都是很耐旱的。蔓生豆類因為枝葉比較多，不如矮生豆類耐旱。
特別耐旱的蔬菜是甘薯、山藥、芝麻、向日葵等。其中以甘薯最為耐旱。只要開始走藤後，就可以不必澆水了。
四、相生相剋：
玫瑰和木樨草不能種在一起，玫瑰會排擠木樨草，使其慢慢死去，而木樨草臨死前又會散發出一種化學物質，使玫瑰中毒身亡。
豆類，南瓜和玉米種一起，豆類能利用根瘤菌增加土壤中的氮肥，南瓜能為玉米提供很好的覆蓋，而玉米又能為蔓生豆類提供支架。
萬壽菊能散發出一種殺線蟲的化學物質，因此是西紅柿、青椒等易遭線蟲攻擊的蔬菜良伴。蒔蘿甜蜜的小花能吸引寄生蜂，而寄生蜂是菜青蟲，蚜蟲、甲殼蟲的天敵，所以可以與白菜、捲心菜、黃瓜搭種。
另外，蔥蒜類不能和豆科種一塊，但可以與胡蘿蔔一塊。西紅柿與土豆不宜在一起。
五、輪作的基本原理和順序：
輪作一般以3-6年為一個週期，將地分成幾塊，每年在這幾塊地裡輪流種不同科的蔬菜。
以六年為例。將蔬菜分成六大類。分類時儘量將同一科蔬菜分為一類。某些小的科可以合併，只要儘量將習性相似的蔬菜和適合共生的蔬菜分在一起。
下面是一種可能的分法：
A豆科、玉米、向日葵；B瓜類、芋頭；C茄科；D十字花科、空心菜、莧菜；E散型花科，蔥科、生菜、萵苣；F薯芋類和芝麻：甘薯、山藥、芝麻。在六大塊地裡輪流種這六類蔬菜，六年輪換一次。
《一根稻草的革命》 福岡正信
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