幸會健身陀螺
娟子來為大家分享這道紅棗糕的具體制作方法，喜歡的可以試試；
紅棗、雞蛋、紅糖、低筋麵粉、細砂糖、白醋
1；先將紅棗洗淨放入鍋中加水煮至軟爛，撈出紅棗剝皮去核，搗成棗泥備用
2；蛋清和蛋黃分離，分別放入無水無油的碗中
3；蛋黃中加少許油和紅糖攪拌，加水篩入低筋麵粉攪勻，倒入紅棗泥攪拌均勻
4；蛋白中幾滴白醋，打發到泡狀態時，分2次加細砂糖攪打至出現紋路，倒入剩下的砂糖，打發到乾性發泡的狀態
5；把1/3蛋白到蛋黃碗裡，從底部往上翻拌，再全部蛋黃糊倒入蛋白霜中，繼續翻拌均勻
6；把麵糊倒入鋪了油紙的模具，用力的震幾下，震出大氣泡
7；放入預熱好150度的烤箱，烤約60分鐘，烤至表面金黃熟透即可
您覺得娟子這樣做的紅棗糕如何？方法對嗎？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
閒話不多說，我分享這款棗糕，是戚風的做法，不用泡打粉和蘇打粉。製作重點在於：蛋白的打發要到位；翻拌手法，避免消泡。另外這款戚風的蛋黃糊比較濃稠（是正常的），製作出來的棗糕內心綿密，棗香四溢，非常好吃！
下面分享配方：
紅棗戚風蛋糕（紅棗糕）（參考分量：6寸圓模 1個量+兩個紙杯）
棗泥蛋黃糊：
蛋黃：3只
葵花籽油： 36g
自制紅棗泥 90g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3只
金黃幼砂糖（黃糖）： 42g
檸檬汁 數滴
Ps.雞蛋為60g+的洋雞蛋，3個毛重共183g；6寸模具7分滿，多的裝紙杯模具。
製作過程：
準備工作：
1、提前預熱烤箱。
2、黃糖提前把結塊碾碎。
3、雞蛋提前分離出蛋白、蛋黃備用。
4、低粉過篩兩次，備用。
製作步驟：
製作棗泥蛋黃糊
1、葵花籽油、蛋黃混勻。
2、加入棗泥，混勻。
3、加入低粉用蛋抽不規則混勻，成細膩的蛋黃糊。（蛋黃糊比較濃稠）
製作蛋白霜
4、蛋白分三次加入黃糖打發至九分發（小彎鉤狀態），成蛋白霜。
混合
5、取1/4蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。再重複此步驟兩次，然後將蛋黃糊倒入最後的1/4蛋白霜中混合均勻即可。
烘烤與脫模
6、入模，震模幾次，放入提前預熱的烤箱；中下層，155度上下火，烘烤50分鐘左右。
7、出爐，震模幾次立即倒扣，完全冷卻後手動脫模，切塊食用即可。
附自制棗泥做法：不用過篩超細膩
自制棗泥（成品500g+，視乾溼程度而定）
去核紅棗 300g
清水 適量
1、紅棗去核，我用的是泡芙嘴，從棗的末端中間刺入，旋轉前進，從另一端帶出棗核。
2、棗子去完核，砂鍋裡放入適量水浸泡，如下圖，水的份量沒有稱重。
3、浸泡一晚，第二天中火煮開，然後讓它繼續煮3-4分鐘，關火。
4、趁熱撈出棗，這個時候剝皮比較容易。去皮的時候要耐心。
5、剝好皮的棗還放回砂鍋裡，中火煮開後，撈去浮沫，轉小火，煮15-20分鐘，具體看水量，煮到水收幹即可，注意別煮焦。
6、趁熱用勺子把棗肉壓碎。
7、用手持料理機把棗肉打成細膩的棗泥，不用加水。
那麼這款好吃的“紅棗糕”做法和“自制棗泥”的做法，Vivi都為大家分享了！夥伴們對於這個食譜或是有任何烘焙問題，都歡迎在評論區與我溝通喲！
吃貨小築Vivi
紅棗糕的做法比一般的戚風蛋糕還要簡單。而且紅棗的香味配合蛋糕吃，真的是太好了。自己做的話，可以減少糖分和油分，吃起來更健康。用來當早餐和甜點是很不錯的選擇哦，大家接著往下看吧。
紅棗糕
材料：紅棗180g 牛奶150g 紅糖150g 雞蛋6個 低筋麵粉150g 色拉油70g 泡打粉5g
做法：
1.紅棗去核切丁
2.紅棗丁加入牛奶一起打碎成泥
3.雞蛋打發
4.打發成兩倍體積，大泡變成細膩的小泡即可，這樣烤製出來的蛋糕更加蓬鬆
5.泡打粉加入麵粉中
6.這時分兩次把低筋麵粉和泡打粉篩入，要從下向上切拌，不要打圈過度攪拌以免起筋消泡。
7.這時再加入棗泥、色拉油和紅糖，然後攪拌均勻
8.做好的棗糊放置模具震盪去大泡泡，靜置一會兒
9.烤箱預熱，中層上下火120度烤制45分鐘，根據自家烤箱的脾氣來定溫度，平均溫度在140度左右吧，烤制時間約在40分鐘左右。
10.烤好後，等涼透切開即可。
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成都新東方烹飪
紅棗對於女生們來說應該是最不陌生了，補血養氣又補充蛋白質補鈣，總之大棗的營養那已經是大家共知的了。通常大家都會用紅棗來熬粥的，今天給教大家做紅棗糕，簡單4步就做好，很簡單又美味。
紅棗維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0．l－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。
每百克鮮棗中含蛋白質1．2克，也幾乎是鮮果類之冠。乾紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。
紅棗糕
食材準備：
玉米麵 、小米麵、黃豆粉 適量，蘇打粉 1小勺，泡打粉 1小勺，棗幹 適量，紅糖 適量
做法步驟：
（1）將大棗洗淨去棗核，鍋中加入清水把處理好的棗中大火煮開，製成棗泥；
（2）把棗泥放置一旁自然晾涼；再另起一大器皿，裡面依次加入玉米麵、黃豆麵、小米麵、小蘇打、泡打粉、紅糖和放涼後的棗泥；
（3）攪拌均勻後，成稀糊狀為宜，鍋中將水燒開，冒蒸氣後關火，鍋中鋪上屜布，把調勻的棗糕糊鋪上，蓋上蓋子進行二次發酵；
（4）大約10~15分鐘後，經過二次發酵後的棗糕，再次用中大火蒸40分鐘，即可。
美食烹飪技巧
紅棗富含鈣和鐵，食之防治骨質疏鬆，並有補血之功效。女的吃了很有好處，但是就這樣一顆顆的吃紅棗吃多了也會感覺不好吃的，所以我覺得換一種口味，做成紅棗糕，那樣既營養又美味。
而且紅棗糕是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為“滿漢全席”十大糕點之一，流傳至今。所以作為吃貨這道糕點一定要做來品嚐一下的。
準備食材：
紅棗150克，精麵粉300克，牛奶150毫升，紅糖、蜂蜜各50克，酵母4克。
製作方法：
1、把要做紅棗糕的紅棗全部去核，入籠蒸熟，然後搗成泥。
2、將棗泥、紅糖、酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入蜂蜜和牛奶，再衝入適量溫水，邊衝邊攪拌，將麵粉調成麵糊。
3、將和好的麵糊倒入蒸糕專用盤，入爐溫為150℃的烤箱中烤約25分鐘就可以了。
方法挺簡單的吧，如果喜歡吃的話，也可以自己試著做一下喲！
美食小吃街
紅棗糕已經見怪不怪了？今天教你一個千層紅棗糕的做法~
【食材】
紅棗15 顆
冰糖適量
馬蹄粉50 克
椰奶10 湯匙
水200 毫升
【步驟】
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辣叔日日煮
紅棗很多人都知道是一道補血養生的佳品，很多人拿來泡茶、熬粥、或者燉湯等等有很多做菜方法。它的營養價值還是遠遠比我們想象的多的，今天就教大家做一道紅棗糕，這個可以當做零食吃，但是它可是非常的營養的，女人喝孩子多吃會很棒的。
紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，幹棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0．l－0．6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。
每百克鮮棗中含蛋白質1．2克，也幾乎是鮮果類之冠。乾紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。
紅棗糕
食材準備：
雞蛋 3個，紅糖 150克，大棗 8個，清水 50克，低筋麵粉 160克，泡打粉 4克，小蘇打 3克，鹽 1克，色拉油 100克，葡萄乾 30克，核桃仁 30克
做法步驟：
（1）大棗洗淨，切除棗核；
（2）放在鍋里加入適量清水煮30分鐘，然後過濾一下得到棗泥；
（3）將所有材料稱量好，雞蛋打入盆內；
（4）先簡單打散一點，然後加入紅糖和煮棗水；
（5）隔水加熱，期間不斷攪拌使紅糖融化，將攪拌好的液體過篩一次，把沒有融化的紅糖顆粒除掉；
（6）加入棗泥，用打蛋器攪打均勻；
（7）所有分類材料過篩後加入棗泥液體中，先翻拌一下，減少乾粉防止飛濺；
（8）然後用打蛋器攪打均勻，體積膨脹的狀態，色拉油緩慢加入麵糊中，邊加入邊慢速攪拌；
（9）加入準備好的葡萄乾和核桃仁，翻拌均勻，將準備好的麵糊倒入模具中，振盤一次；
（10）放入預熱好145度的烤箱中下層，烘烤45-50分鐘即可。
蝸牛美食
紅棗糕，是一個非常健康養生的麵食小吃品種，對於一般人來講，大棗都是養顏的食材，一天三個棗子，還是非常好的，不過有些朋友尤其是吃上棗子、核桃等就上火的朋友還是注意少吃，沒有哪一種食物或者是藥材等，能夠解決我們人類需要所所有的營養素的，所以，所有的東西都是適可而止，而對於大棗這種尤其適合女性朋友，這紅棗做成的紅棗糕也是非常好的美味，棗香怡人、香甜適口，對於紅棗的做法還是有很多種的做法的，對於紅棗糕一般是做成發糕的形式的，也有將紅棗切碎或者是將大棗蒸製成熟打成泥肉加入到麵糰中的都是可以的。對於現在而言，前面的操作還是比較好解決的，不過在成型成熟這一環節還是可以選擇很多的形式的，因為這種紅棗糕是傳統的麵食品種，之前都是用大的木格子等鋪上紗布然後蒸製成熟，但現在的家庭中不太方便，所以找一些小的模具盒子或者是紙杯蛋糕的紙託裝紅棗糕的麵糊來蒸制，家裡人吃起來也方便或則是小朋友也喜歡，當然還可以裝飾一下在表面。在此簡單的介紹一下。
麵粉、酵母、大棗、白糖或者紅糖。清水
將大棗切成顆粒，或者是煮製成熟去核取泥，然後將麵粉加入酵母混勻在放入棗泥和清水調成比較粘稠的麵糊裝即可，待其發酵起來裝入模具上籠蒸制即可。
美食旅途
以前給大家介紹過紅糖發糕和玉米麵發糕等，今天我介紹給大家一種，紅糖大棗糯米發糕，下面我說說做法
糯米粉250克，粘米粉50克，紅糖150克，泡打粉10克，酵母三克，棗泥二十克或者棗粉五十克（你也可以自制棗泥）芝麻適量
做法，把紅糖放入溫水中攪至紅糖融化，放酵母攪勻，放糯米麵，粘米麵，泡打粉和棗泥或者棗粉，合成麵糊狀，攪勻放模具裡（模具刷油）醒發至一倍大蒸四十分鐘左右（看模具的大小決定蒸的時間）出鍋撒芝麻晾涼以後在切塊
說一下為什麼放紅糖，第一紅糖增色，第二對於飯店減少成本，第三加了紅糖能增加棗的味道，第四我喜歡😍
廚房裡的麵點師
低筋粉，泡打粉，小蘇打混合過篩備用；180克乾紅棗洗淨，用清水泡發，鍋中加入適量水，倒入泡發好的紅棗，大火煮開，轉中火煮十五分鐘左右關火；
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待水溫降至不燙手時取出紅棗，去皮，去核；
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稱出125克棗肉，置濾網中碾壓成泥；
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棗泥，白砂糖，雞蛋放入容器中；
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打蛋器輕輕將其打散，再提速打發至出現紋路，時長約四分鐘，（可以準備先一盆溫水，打蛋盆坐溫水中打發）
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分三次加入過篩的粉類，刮刀上下輕輕翻拌至無干粉狀態；
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將色拉油順著刮刀倒入麵糊中；
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上下翻拌的手法，將麵糊和油混合均勻；
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烤箱170度預熱五分鐘 模具鋪上油紙，將攪拌均勻的麵糊倒入，用刮刀抹平其表面，雙手握盤抬高，在桌上用力震幾下，震出大的氣泡，入烤箱，中層，165度，30--35分鐘；
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蛋糕烤好後，倒扣在烤架上，趁熱慢慢撕下油紙；
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再將油紙覆蓋蛋糕表面，讓其自然冷卻，切塊食用。
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