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好奇心食堂，探味不打烊~
雞胸肉肉質鮮嫩，高蛋白營養豐富，但大部分人烹製雞胸肉，一般都是煎炸和水煮，然而這樣做出的雞胸肉不易進味，口感也不好，那麼如何做出味道逆天的雞胸肉呢？
粉蒸雞胸肉
食材：雞胸肉、生抽、老抽、料酒、米粉、蒜粉
做法：
1、將雞肉用刀背拍松，然後切成薄片，然後加入料酒、生抽、老抽、蒜粉、植物油，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
2、將醃好的雞肉裹上米粉，放入蒸碗。
3、蒸鍋上汽後，放入米粉肉蒸20分鐘即可。（出鍋後可撒上蔥花）
魚香肉絲
食材：雞胸肉、冬筍、黑木耳、青紅椒、蔥薑蒜、雞蛋、鹽、糖、幹澱粉、黃酒、醋、老抽、郫縣豆瓣、剁椒碎
做法：
1、雞胸肉切絲，青紅椒切絲，黑木耳涼水泡發後洗淨切絲，筍洗淨切絲，蔥薑蒜切末。
2、把雞絲放入碗中，加入黃酒、蛋液、幹澱粉、鹽抓勻後醃製5分鐘。將剩下的黃酒、糖、老抽攪拌均勻，調成料汁備用。
3、鍋熱油，等油7成熱時，倒入雞絲煸炒至肉絲變色後，放入青紅椒，木耳，冬筍絲，炒2-3分鐘後盛出。
4、鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬和剁椒，翻炒出紅油和香味後，加入蔥薑蒜末。
5、炒出香味後倒入雞肉和蔬菜絲，倒入碗汁，炒勻出鍋即可。
泰式甜辣雞胸肉
食材：雞胸肉、彩椒、芒果、泰式甜辣醬、鹽
做法：
1、雞胸肉切小塊，可加鹽醃製一下。彩椒、芒果切丁備用。
2、鍋中倒少許橄欖油加熱後，倒入雞胸肉炒熟盛出備用。
3、鍋中加少許橄欖油加熱炒彩椒丁，加少許鹽翻炒一會後，
4、加入雞丁，加適量泰式甜辣醬，翻炒均勻。
5、最後加入芒果丁，炒勻即可。
好奇心食堂
雞胸肉想必是所有健身者所熟悉的，那為什麼健身者都熱衷於雞胸肉呢？
雞胸肉很重要的一個特點：碳水化合物含量為零。沒錯，0%。很嚇人有沒有？高蛋白、低熱量
，大家都知道減脂的第一要義，就是不能攝入過量的碳水化合物
比如麵包，米飯，烏冬麵、刀削麵，各種糕點都是不可以碰的，當然了，前提是你認真在減脂
如果你只是喊喊口號，並不追求身體的線條，這些碳水化合物你可以隨便吃。
然而想吃雞胸肉卻不知道應該怎麼吃？稍微沒做好就會變得乾巴巴？沒關係今天，每日君就來教你做雞！
No.1
煎雞胸佐黃芥末蜂蜜醬汁
用料
無皮無骨雞胸 1塊，黃芥末醬 2茶匙，蜂蜜 2茶匙，鹽 適量，胡椒 適量，西式混合幹香料 適量，檸檬 1/2個，橄欖油 3茶匙
做法
1. 雞胸肉錘至厚度均勻。
2. 灑上鹽，胡椒，幹香料，淋上油抹勻。
3. 鍋上高火，煎雞胸肉至熟。
4. 黃芥末醬與蜂蜜拌勻後，擠入新鮮檸檬汁，倒入橄欖油，拌勻。
5. 最後將醬汁淋在雞胸肉上即可。
No.2 香煎雞胸肉
用料
去皮雞胸肉 1塊/約5兩，西蘭花 1株，粗鹽 or 海鹽（sea salt），大蒜粉 or 蒜粒，紅酒，橄欖油，生抽，蜂蜜
做法
1. 取出雞胸肉，用meat tenderizer（斷腱錘）捶打雞肉，使其保持均勻鮮嫩的口感（可以用刀背代替）。
2. 均勻在兩面撒上粗鹽和大蒜粉，滴幾滴紅酒，醃製10分鐘。
3. 醃製完成後兩面刷上橄欖油。
4. 將平底鍋生熱後，將肉放入，每一面中火煎4分半到5分鐘。不停用鏟按壓。
5. 兩面都顯誘人的金黃色快好時，每一面滴幾滴醬油。
6. 關火，在鍋中冷卻大約5分鐘，刷上一層非常輕的蜂蜜。
No.3 杏鮑菇煎炒雞胸肉
用料
雞胸肉 50克，杏鮑菇 50克，黑胡椒 適量，低鈉鹽 適量，調和油 小半湯匙，生粉 少許
做法
1. 雞胸肉用鹽巴、黑胡椒，幾滴油攪拌好，接著加入少許生粉醃製。
2. 不黏鍋倒小半湯匙的油，倒入杏鮑菇跟雞胸肉同時煎，翻面再煎，等杏鮑菇跟雞胸肉都熟了撒入鹽巴跟少許黑胡椒，拌炒，上碟。
No.4 芝麻煎雞胸
用料
雞胸肉 1塊，鹽、黑胡椒粉 少許，麵粉 少許，雞蛋 1個，熟白芝麻 適量
做法
1. 雞胸肉整塊煎的話，由於比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，我給片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著醃15分鐘。
2. 醃雞胸肉時來準備其他材料：雞蛋攪打均勻、麵粉準備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細絲作為配菜。
3. 雞胸肉兩面都均勻撒上一層面粉，薄薄的，多餘的粉抖一抖都抖掉。
4. 用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然後兩面都撒上滿滿的芝麻！
5. 芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子裡擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。
No.5 香芹涼拌手撕雞胸肉
用料
雞胸肉 一塊，芹菜 六七根，香菜 少許，老乾媽(吃辣的就加) 個人喜好，料酒，醬油，醋，大蒜
做法
1. 雞胸肉洗淨，冷水下鍋，加兩三頭蒜，一點料酒，煮熟為止。判別熟沒熟的方法是拿筷子戳一戳，如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮。
2. 雞胸肉撈起放涼，芹菜切丁後開水焯一下起，大概小於
一分鐘，不然芹菜軟了影響口感。
3. 雞胸肉放涼後一條條順著雞肉紋理撕開，撕完後就能和芹菜丁放一起啦。
4. 剩下的就是放香菜、醋、醬油、老乾媽，根據個人口味放量。
每日食譜
作為一個雞肉愛好者，雞腿雞翅雞爪都是最愛。相信雞胸肉是很多人餐盤中的常客，它經濟實惠、方便烹飪、低脂高蛋白、還非常適合搭配其他食物。
很多朋友都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的，今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保證不含任何添加劑。
① 如何挑選、儲存雞胸肉
1，新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了
2， 質量好的雞胸肉顏色粉紅有光澤
3， 冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜
② 宮保雞丁怎麼做好吃？
1.要加糖，而且還要多加。
宮保雞丁味型為糊辣荔枝味，荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜。吃起來先甜，後微酸，略有椒香，鹹鮮還稍帶點麻口。
2.正宗配菜什麼都不加，就花生米。蔥算調料了。不能加黃瓜，黃瓜會出水，第一會出水導致脫芡，第二齣水會讓花生米沒那麼脆。加黃瓜的是大食堂風格。
3.一般會
選擇去皮雞腿肉。不過現在市面雞胸冷鮮的味道也不錯，但畢竟口感單調點。冷凍的雞胸就很難吃，吃起來水噹噹的，還有纖維感。-宮保雞丁-
By 寓言7656
用料
主料：雞胸肉250克、花生仁（油炸）1小把
輔料：大蔥30克、幹辣椒8個、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、食鹽適量、澱粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：雞胸肉、炸花生米、大蔥、幹辣椒、花椒粒
2.幹辣椒、大蔥分別切小段。
3.雞胸肉餡片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。
4.切好的雞胸肉放入碗中，加入少許胡椒粉、料酒、少許食用油、1/2茶匙澱粉抓勻。
5.抓勻的雞胸肉醃漬幾分鐘
6.醃漬雞肉的時候來調一碗料汁。2茶匙醬油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少許食鹽、1茶匙澱粉少許清水調勻成料汁。
7.熱鍋涼油，放入醃漬好的雞丁。
8.滑至變色盛出。
9.鍋中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。
10.放入蔥段和幹辣椒段煸出香味。
11.放入滑炒好的雞丁。
12.翻炒均勻後加入調好的料汁後大火快炒。
13.大火炒勻後加入炸花生米。
14.快速炒勻後即可關火盛出。
美食傑官方
雞胸肉，肉質軟嫩，很容易炒熟。用生抽等醃漬後炒出來的雞肉不硬不柴，配合青椒的清香，非常鮮美。最主要的是這道菜做起來也不費時間...
準備好食材：
雞胸肉、青椒、生抽、澱粉、胡蘿蔔、蔥、油、耗油、鹽。
1、雞胸肉切約0.5cm厚的大薄片。
2、切好的肉片中放入2勺生抽，1勺澱粉，拌勻醃漬20分鐘。
3、大青椒洗乾淨後切成三角塊，胡蘿蔔切薄片，蔥切碎。
4、我用了平底鍋。倒上油，炸香胡椒粉後放入雞肉片。大火，用筷子不停翻動。
5、大約5分鐘煎出雞肉水分，雞肉片縮小，鍋內出油，雞肉達到8分熟。
6、放入胡蘿蔔片和青椒塊炒勻。
7、加一勺蠔油和一小勺鹽。翻炒均勻入味。
8、最後放入蔥碎，炒勻即可。
淘味
雞胸肉呢 本身比較柴 只有用澱粉包裹來烹製 才會不那麼柴 下面介紹一個比較典型的菜餚——宮爆雞丁
歡迎朋友們在這裡和小Q交流 共同進步 共同成長 您的支持是小Q的不竭動力 好啦 來看看做法吧：
原料：雞胸肉（深色那塊外形好像非洲大陸） 花生 綠杭椒 蔥蒜 紅幹辣椒
花生放到鍋中（此時不開火）放入適量油 然後開火 不停的翻炒 直到花生微微變色就可以關火
盛出晾涼備用
杭椒切方形片 蔥切成小段 蒜切片
雞肉切成丁之後 用鹽 味精 胡椒粉 料酒 水澱粉攪拌均勻
另取一個碗 加入鹽 味精 糖 幾滴香醋 一品鮮醬油 料酒 水澱粉和蔥末調製成一個汁
鍋燒熱之後放入油 油溫升到八成熱的時候放入雞肉丁
大火炒至變色之後放入紅幹椒 蔥段 蒜片
出香味之後放入杭椒片
再放入已經勾兌好的醬汁 大火翻炒幾下至湯汁粘稠
關火 拌人炸好的花生米
出鍋啦！！！非常下飯的一道菜哦
小Q的小私廚
雞胸肉做不好就會比較柴，但是下面幾種做法做出的都特別的香嫩哦
1.炸雞排（金黃的外觀~酥脆的口感~）
所需材料：雞胸肉，雞蛋，麵包糠，澱粉，鹽，料酒
取一塊雞胸肉，從側面側切開，一分為二 再用小錘子將雞胸肉錘松，或者用刀側面拍松都可以，將拍松的雞排放入碗中，撒上鹽，料酒醃製15分鐘左右
將醃製好的雞排取出，沾上一層薄薄的澱粉，再放入雞蛋液中裹滿蛋液， 最後放在麵包糠裡沾滿面包糠，用手將麵包糠壓壓緊實
鍋中倒油，燒至七八分熱時將雞排放入鍋中，中小火將兩面煎至金黃色後 撈出放在吸油紙上吸去多餘的油
撒上芝麻，切成條
在稍加裝飾，好吃又好看
2.香脆雞柳
準備材料：雞蛋一枚，雞胸肉一塊，麵包糠
雞胸肉切成條，放入胡椒粉，鹽醃20分鐘左右（如圖1），將麵包糠倒一些到保鮮袋中（如圖2），雞柳醃製後倒入蛋液中攪拌均勻（如圖3），下面就比較粗暴了哈(ૢ˃ꌂ˂ૢ)：用筷子夾一些雞柳放進麵包糠裡（如圖4），左手抓保鮮袋的口抖一抖（如圖5），右手拖住保鮮袋的底部抓一抓，揉一揉，將黏在一起的雞柳分開就OK了（如圖6）
裹好麵包糠的雞柳拿出，繼續用筷子再夾一些放入麵包糠中，重複上面動作，直至把雞柳全部粘上面包糠，因為方法比較粗暴，所以速度也比較快，一碗雞柳分四五次放入麵包糠，幾分鐘就可以全部做完了，這樣還有一個好處就是基本不會有剩下的粘有蛋液的麵包糠，需要多少就倒多少到保鮮袋裡，不夠再加，好控制分量不浪費哦！
雞柳很好熟，油溫調好後，用筷子多翻一翻，不用炸太久，炸太久會炸老，口感也會差一些
蘸著沙拉醬或者番茄醬味道都很好哦，小朋友最喜歡的 
3.宮保雞丁
所需材料：炒熟的花生米，兩塊雞胸肉，半個胡蘿蔔（切丁），兩個青椒（切丁），半根黃瓜（切丁），料酒，蔥，姜，郫縣豆瓣，辣椒，花椒，醋，糖，鹽，澱粉，醬油
先將雞胸肉洗乾淨，用刀背將肉拍松，然後切成大小相等的雞丁，撒上鹽，料酒醃製10分鐘（如圖1），醃製的同時可以做料汁，一勺澱粉，一勺醬油，少許鹽，五香粉和一勺糖，兩勺醋攪拌均勻備用（如圖2），炒鍋倒油，燒至七八分熱時將花椒下鍋，翻炒出香味後將花椒撈出丟掉（如圖3），將醃製好的雞丁下鍋炒至變色後盛出備用（如圖4），鍋中留底油，倒入蔥姜，翻炒後倒入一勺豆瓣醬，炒出紅油後將圖二的料汁倒入鍋中（如圖5），大火燒至起泡後倒入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，翻炒入味後倒入炒好的雞丁和青椒丁，大火收汁（如圖7），關火後倒入花生米翻拌均勻即可裝盤 
雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，美味您懂得~
雞胸肉其實還有很多做法，陸續我還會發文章出來，喜歡的可以先關注我哦！希望有用，謝謝！
大魚兒小魚兒美食
幹炒做成雞胸絲，這種做法我是最喜歡的，就跟牛肉乾豬肉乾一樣口感。做法也相當簡單，而且雞胸肉本身就是減肥最佳，在我健身的那段時間，這種做法被推薦給朋友朋友都很喜歡，而且有人還說要出錢開店。
說下做法：
1.雞胸肉水煮至熟
2.手撕成雞胸絲
3.下鍋炒，放一點油，根據口味撒孜然粉燒烤粉辣椒粉，我口味比較重會放的比較多，炒出香味炒到幹為止，就可以出鍋吃了
切記不要放水哦，放水不好吃了。炒的時候要用小火慢慢炒，要一直翻炒，不然會焦的。
歪果那些事兒
今天我要傳授你一道進可裝逼秀才藝，退可填滿肚子保平安的硬菜：蒜香蜂蜜煎雞胸。
先成品，要不你們不看了
雞胸是個好東西，富含人體所需的多種營養元素，蛋白質含量超級豐富，脂肪含量低到恐怖，因此雞胸就成了各種營養餐中的大紅人~但是健康的食物都一個特別明顯的特點—難吃。但是學了這道菜，絕對讓你從此沉迷於各種大胸小胸無法自拔~
話題收回來，準備兩塊雞胸肉，不帶皮的那種，（雞皮全是大油，不健康）。為什麼準備兩塊呢？你肯定不能一次就成功啊，第一塊是用來倒掉的。不只是做雞胸肉，做什麼都是一回生兩回熟三回變成老司機麼~先接受自己幹啥啥不行的人設，這樣就算失敗個一兩次也不會很失落。第三次肯定就能成功了嘛！（什麼，第三次還失敗？你去死吧！！）
接著就是我獨家秘製醬料的配方，這在我們家是傳男不傳女，傳內不傳外的絕密配料，今天我就冒著被逐出家門的風險分享給你們了：準備一個碗，倒兩三湯勺蜂蜜，兩三湯勺植物油（雞胸肉因為沒有脂肪所以不好吃，咱們加上不就好吃了麼！什麼健康不健康的，吃的不開心能健康的了麼？）三四瓣蒜切成碎末，或者搗成蒜泥，黑胡椒適量，鹽適量。開始攪合，蜂蜜太粘稠，要多攪和一會，徹底攪和均勻了，把雞胸肉丟進去，醬料均勻的塗抹在雞胸肉上，用雙手溫柔的給雞胸做馬殺雞，揉捏，按摩，讓雞胸感受到你的溫柔，你的熱情，按摩個五分鐘左右，把雞胸肉連同醬料倒進保鮮袋裡（沒有的話就用保鮮膜裹起來，沒有的話就用塑料袋，還沒有的話就別吃了！！）。包裹好以後放進冰箱的冷藏層（就是放蔬菜水果的那一層），然後忘掉它吧，時間會沖淡一切的！
醃製雞肉的步驟
在冰箱裡放24小時以上，讓蒜香味充分的進入到雞胸肉中。就可以開始煎了。
用不粘鍋，一定要用不粘鍋，倒一點點油，火開到最小，一定要最小，把雞胸肉扔進去，用鏟子調整一下雞胸的姿勢，讓它徹底舒展開，就開始煎吧，每隔一分鐘到兩分鐘翻一面，肉厚的地方離火近一點，肉薄的地方離火遠一點，就這樣一直翻，蜂蜜和蒜很容易糊，所以多看幾眼，別煎黑了。在翻的間隙，用蓋子把鍋蓋上。
就這樣，煎十五到二十分鐘，雞胸肉就熟了，具體時間看你買的雞胸肉有多厚。出鍋，切小塊，你要是實在想裝逼，用刀叉吃也行。要想曬朋友圈，墊幾片生菜葉子，加兩個聖女果啥的，好看！
最後這個樣
怎麼樣，是不是真的有牛排味，看我真誠的眼神，怎麼可能會騙你？
海星的菜譜
昨晚剛做了雞胸肉，超級簡單又好吃。
原料只要雞胸肉、生抽、老抽和黑胡椒！
做的過程沒有每個步驟都拍照，見諒啊啊啊！每次都是在下一個步驟的時候想起沒拍照。
1、首先，生抽、老抽醃一下，也可以放你喜歡的調料。 15分鐘就可以了，我有用刀背拍了雞胸肉，比較好入味。
2、然後用澱粉抓一下，不需要很多，薄薄的一層就夠了。澱粉是為了鎖住雞肉裡的水分。(這步忘了拍照了)
3、熱鍋，大火熱鍋，然後下雞胸肉，轉小火🔥(這很重要)，蓋上蓋子，等發出滋啦啦的聲音就可以開蓋，撒點黑胡椒，翻面，蓋上鍋蓋，繼續等滋啦啦的聲音響起就可以啦。
非常簡單，不需要處理其他配菜，十足十的快手菜，而且零失敗！我也是第一次做，真的超級推薦。柚子下廚房
香煎雞胸肉
食材準備
雞胸肉 一塊
蔥薑蒜 適量
黑胡椒 適量
鹽 少許
生抽 適量
蠔油 一勺
蜂蜜 適量
製作步驟
Step1：用木槌輕輕敲打雞肉，將雞胸肉剖成兩瓣後，再用木槌敲打；
Step2：將雞胸肉放入大碗，並在碗裡倒入生抽、料酒、蠔油、蜂蜜和少量橄欖油，然後加入蒜末、胡椒粉和少許食鹽，來個360度全方位馬殺雞後，封上保鮮膜醃製15分鐘；
Step3：鍋中倒油，油熱後將雞胸肉放入，一面微焦後翻面，然後將醃雞胸肉的料汁倒入鍋中；
Step4：蓋上鍋蓋，燜制10分鐘，等湯汁收得差不多，就可以出鍋啦！撒上少許檸檬汁，享受專屬於自己的美味吧~
雞胸肉美味的關鍵就在於 敲打和按摩
這樣做能讓雞胸肉更加鬆軟有彈性
而且也能更加入味
你，get到了嗎？
對了對了，也別忘了醃製前
要把雞胸肉先 剖成兩半
否則很難入味哦
