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連江縣，為福建省福州市轄縣，東與臺灣、馬祖列島一衣帶水，擁有得天獨厚的海洋資源。據統計，連江縣的水產總量連續多年名列全省第一、縣級全國第二。連江縣擁有豐富的水產品，因此，連江縣的大部分美食是以水產品為主，包括連江魚丸、龜足、文蛤、紅蟳、蟶、黃瓜魚、鮑魚、海帶、紫菜、牡蠣、海參、大黃魚、鰻魚、扇貝等。當然連江縣還有扁肉（餛飩）、肉燕、肉面、拌麵、牛雜、滷味、油餅、馬蛋、蠣餅、鍋邊糊、炸芋糅、春捲、煎包等上百種風味小吃。
連江縣有“連江海帶”、“連江鮑魚”、“連江蝦皮”、“定海灣丁香魚”等漁業品牌，雖然整體上不是特別出名，但也是本地的特色產品。連江縣不僅有遠洋捕撈的金槍魚、魷魚、竹莢魚；在淺海區域還養殖牡蠣、紫菜、海帶等；在灘塗養殖的鋸緣青蟹和縊蟶；在淡水養殖的鰻鱺、草魚、鰱魚 、鯉魚等魚種以及南美白對蝦。喜歡吃海鮮的小夥伴千萬不能錯過。
在連江縣所有的美食中，連江魚丸、魚面應該算是最有名的了。連江魚丸以新鮮的魚肉剁碎，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉為殼，以瘦肉等作為餡，捏成乒乓球大小的丸狀入沸湯煮熟即可。魚丸顏色如瓷，富有彈性，香脆可口，讓人讚不絕口。而連江魚面，是以新鮮魚剁碎攪拌薯粉手工製作而成，鬆軟香脆，是酒席宴會常用佳餚。
（閩南網 連培煌）
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