手機用戶61244513640
這個問題我來回答就對了！水煎包是我們家餐桌上常見的主食！小時候麻麻經常早晨起來給我煎個水煎包，配上一碗粥再來一碟小鹹菜，一頓營養的早餐就是這麼誕生的~
但是麻麻的做法就是用油煎，這樣做來的包子不僅油膩，而且早晨起來吃這麼油的東西也不好消化。但是用麵糊做油來做就不一樣了~又能吃到脆皮，還減少了許多油的攝入。
什麼？不知道什麼時候放麵糊到底放多少麵糊？往下看告訴你
今天安利給大家做的是三色水煎包，保證美味的同時還增加了顏值，這樣的早餐怕是要羨慕死同事們哦~
包包子
我們將600g的麵粉分成三分，用菠菜汁，南瓜泥，和莧菜汁加入酵母和成麵糰放到室溫餳發一小時
調餡兒
肉餡很重要，包子好吃不好吃肉餡是靈魂，按照這個食材放，絕對不會錯。用高湯，料酒，生抽，白胡椒粉，糖，鹽，蛋清和蔥薑蒜食用油攪拌均勻至上勁。這樣做出來的肉餡鮮嫩，入味，特別香
包包子
將餳發好的麵糰揉成長條，切成劑子，擀成片，包入肉餡兒變成包子
煎制
重點來了！拿小本本記好！平底鍋燒熱後就能放入包子，倒入麵糊糊。麵糊糊的比例是：一份面，兩份油，二十五份水。這樣的做出來的水煎包又香又脆特別好吃！
倒入鍋裡後高度大概是包子高度的四分之一，然後撒黑芝麻，蓋好蓋子後轉中火，等到鍋中剩下少量清水的時候打開蓋子，撒上蔥花，蓋蓋子，等聽到呲呲聲，就證明包子完成啦~
這樣做出來的包子外皮鬆軟，底部香脆，肉餡鮮美，特別好吃，為了這樣的水煎包，明早起來吃個早飯！
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藍豬坊
水煎包不僅在南方而且在北方，特別是早餐市場可以獨佔一方，是因為它既有發麵的鬆軟嚼勁，又有燒烤的口感，還有豐富可的餡料，讓人愛不釋口。
水煎包先和好面發酵好做成圓皮，包上精製的餡料，而後再進行烙制，把包子放在平底有沿可蓋鍋蓋刷了油的平底鍋中。
溫度達到後，用微火烤製成部金黃時，就可以加麵糊了，加的量為包子高度的1/2，然後蓋上鍋蓋，大火水煎，當聽到吱吱的聲音時，就算煎好了。
麵糊的配比有兩種，一是煎好包子底部有鍋巴連接的配比是面與水為1：50，二是底部不是鍋巴連接，底部只有少量的鍋巴樣面與水為1：100的配比。
小吃學院
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、香港、澳門和廣東常見的點心。水煎包已經有500年的歷史了，起源於山東利津縣(古稱鳳凰古城)。現主要以博興縣喬莊鎮(蔡賽村)出名。水煎包的烹製過程集煮、蒸、煎於一體，具有脆而不硬、香而不膩、味道鮮美的特點。水煎包好吃與否除了包包子有講究以外，煎也是非常關鍵的。將餳發好的包子擺在刷了一層油的平底鍋上，每個之間留有餘地，先煎2分鐘後，然後貼鍋邊加入1:10的澱粉水(1份澱粉，10份水，攪勻即可，為何用澱粉水，個人覺得用澱粉水出的冰花比麵粉水漂亮)，澱粉水淹至包子的三分之一處，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燜至水乾，揭蓋淋少許油再煎一會即可出鍋了。
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用料
水煎包的做法
盆中加入麵粉 酵母 白糖拌勻加溫水和麵
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面發至兩倍備用
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肉餡 木耳 蔥 姜切好
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白菜切好剎水
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開始拌餡碗中放入肉餡加水使肉鬆軟 加水不要加多慢慢加放入生抽 老抽 鹽 香油 姜 蔥木耳白菜拌勻
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面揉光滑滾成長條
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下劑子
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擀皮
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包包子醒發至變軟變輕
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碗中加入麵粉 玉米粉
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加入水適量調勻
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鍋中加入花生油燒熱
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放上醒發好的包子
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加入調好的玉米粉 麵粉的水
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蓋上鍋蓋煮至10幾分鐘烤乾水分聽到鍋裡有滋滋的聲音晃動鍋看到包子可以移動這樣水煎包就做好了
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打開鍋蓋把盤子放在鍋裡將包子扣過來 這樣水煎包就做好
江蘇新東方烹飪學校
那是前段時間發生的事情，差不多是深秋時節吧
那天公司加班，下班時已是晚上九點半的樣子。
拖著疲憊的身體，沒有吃晚飯的胃已是隱隱作痛。
嘆了口氣，大概已經沒有吃飯晚的店了吧
公司的位置很偏，一般八點不到，就沒什麼小吃店了。
朝著便利店的方向走去，打算買盒泡麵將就一下。
突然，發現不遠處的一家小吃店半掩著門
“或許還有什麼吃的”抱著試試的心情我走了過去。
冰花水煎包
主料：中筋麵粉300克，韭菜400克，雞蛋3個，蝦仁200克，鹽適量，香油適量，玉米澱粉適量，水適量，橄欖油適量，花生油適量，綿白糖3克，無鉛雙效泡打粉3克，酵母6克，豬油適量
1. 麵粉裡放入綿白糖，無鉛雙效泡打粉和一小塊豬油，酵母用37°溫水化開。
2. 把酵母倒入麵粉裡，一點點加入溫水，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者鍋蓋，餳發十五分鐘。（注意:我用的是快速發麵法）
3. 面發好後，揉幾下，再餳發十分鐘，分成一個個小劑子。
4. 蝦仁去掉沙筋，洗淨備用。
5. 三個雞蛋加鹽打散，炒熟備用。
6. 韭菜洗淨，切碎，和雞蛋拌在一起，加入適量鹽和香油。拌勻。
7. 把小劑子擀成圓片，包入餡料，包成包子。蓋好餳發十五分鐘。
8. 準備澱粉水，煎鍋放入適量油，把包子擺入煎鍋裡，每個之間要有距離。把包子底部煎成黃色，底部變硬。
9. 倒入澱粉水。
10. 水開後調成小火，煎十分鐘。
11. 看到裡面的澱粉水快乾的時候，掀開鍋蓋，大火收汁，同時倒入一點橄欖油。等發出滋滋聲的時候關火，靜置一分鐘。
12. 用平盤倒扣再包子上，然後倒扣煎鍋。就好了。
13. 成品。
素餡大約十分鐘就好了，肉餡要十五分鐘以上。
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、乾貝等，廣東水煎包加入蝦仁，臺灣水煎包加入高麗菜。
即將打烊的店鋪，昏黃的燈光下。
慈祥的老奶奶為我新做的一鍋水煎包。
一切的一切，是那麼的溫暖，
瞬間讓我重新愛上了這座城市。
我記得我愛過
退伍老兵58301443
雞汁生煎包
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1）將雞爪清理乾淨後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火；
2）濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上；等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出；
3）切成小丁；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；
4）將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏；
5）麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的麵糰；
6）蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大；麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，松馳20分鐘；
7）搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；包肉餡，打褶，包成包子；
8）將包好的包子底部刷上水；放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
9）加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹；最後開蓋撒上蔥花即可。
ah新東方小廚神
水煎包什麼時侯加麵糊？我的做法是:首先，將麵粉和水按約8:1的比例稀釋。就是說用同等的容器，8份的水兌加1份的麵粉。製做水煎包的過程中，為了防止生胚包子沾鍋，先將餅鐺均勻塗抹一層食用植物油，中火至餅鐺熱後，將生胚包子逐一放入餅鐺內但不要太擠。蓋蓋約2分鐘左右掀蓋，將準備好的稀釋水糊適量倒入餅鐺內(倒入多少憑經驗)。迅速蓋上鐺蓋，這時火力應稍大些，目的是讓水迅速蒸發使之侵入包子餡內。待聽到鍋內"吱、吱"的響聲消除後掀開餅鐺蓋，將鍋內所有的包子面上再均勻塗抹上植物油，翻個後再撒入適量的稀水糊蓋上餅鐺蓋。此時用的火力是關鍵，切不可用強火，應用中火也是鍋內沒有"吱、吱"的響聲後烙制約2~3分鐘揭蓋(切不可時間過長，過長易導致包子糊底)。此時的包子兩面應呈金黃色。取出就可吃到外脆內嫩的水煎包子了。
責滲入心
做水煎包時，在包子底部烙成金黃時，加入麵糊水，水量要淹過包子體積的三分之二，蓋上蓋子後，小火慢煎，直至水分全部蒸發，包子也熟了。
麵點師南姐
謝謝誠邀！
個人經驗認為，鍋底刷油加熱，水煎包煎1-2分鐘，煎至地底面變黃就可以加入水或者澱粉水了，這裡澱粉水就是你說的麵糊。加水應漫過餃子或者包子的三分之二左右，如果是餃子，煎的時間可短些，有六七分鐘應該就可以了；如果是包子，煎的時間可長些，素餡包子十分鐘左右，肉餡包子十五分鐘就行了，包子包的不要太大，不容易熟。水煎包煎至水乾後，再放點植物油煎一到兩分鐘就可以出鍋了。剪好後的水煎包底面金黃美觀，看著就有食慾。我和兒子都愛吃水煎餃子，特別是我做的水煎餃子，兒子說美味鮮香，不光兒子這麼覺得，本人也覺得不錯哦，比去飯店好多了，自己做乾淨衛生，吃著也放心。
祝你早日吃到自己心意的水煎包！😃😃😃
