餐飲行業，這個領域看起來很美很簡單，好多人做這個行業，有的出於興趣，也有的覺得每天收現金的感覺很好。覺得只要找個好的地段，然後招幾個廚師服務員就開幹，以為就可以賺不少錢。
實際上這個領域沒有看起來那麼簡單，對從業者的要求是十分高的，你要懂餐飲，懂消費者心理，同時又懂得人員管理，你才有機會經營好一家餐飲店。
任何的商店也好，公司也好，經營策略都是一樣的，治大國如烹小鮮，道理就在裡面。
對於想從事餐飲行業朋友的建議就是第一，一定找個懂得人一起合作；第二，實在找不到就加盟成熟品牌。這樣風險就會可控，也不至於最後把自己弄得很狼狽。
我有個朋友，去年她跟她老公去臺灣旅遊了一圈，結果發現當地的一家小吃還蠻受歡迎的，覺得還不錯，就把它引進了國內。
初期投入100萬，在一家很有名的新開的ShopMall裡，結果前半年每個月虧損兩到三萬，直到現在商場人氣好了一些，才勉強維持贏虧平衡，盈利還不知道什麼時候。當然，我這個朋友是有家底的，所以虧得起，但如果是一些沒基礎的創業者，那估計得哭暈在廁所了。
關於這個洪總，他做的是一款煲仔飯。我個人覺得他選品類沒有選好，因為對於這種偏快餐類的餐飲項目，像什麼煲仔飯，黃燜雞一類的，種類太單一，消費者吃兩次就膩了，註定活不了太久。
還不如搞個正正規規的快餐店，店面搞清爽一些，然後價格也合理，菜品別太難吃就行，基本上生意也不會太差。
當然，不要開在大的商場，你想，去商場逛的，很多都是拖家帶口的，或者男女朋友一起，誰會想去吃這個呢對吧？
我的方法還是比較簡單的，因為只有簡單的方法才是可行的方法，什麼是簡單的方法，就是一聽就懂，然後去做了就有效果：
第一步，任何一個顧客進店吃飯，結賬時一定要求辦會員卡。這一招用好了，營業額當月就可以翻翻。好多餐飲店也讓顧客辦卡，但就是沒啥用，為什麼呢，就是不懂顧客心理唄。
記住，是結賬的時候，你就跟他說，我們現在店裡有優惠活動，辦一張100元的VIP餐卡這單就可以免費，是的，你沒聽錯，免費。為什麼是100元呢，因為門檻太高，很多人就不願意啦。
同時還送你一張對面美容美髮店的50元面值優惠券，好多店為了拓展顧客，這種券都是免費的，為啥大家在一個商場，不能好好合作呢，這樣的劵有好多的，只要去找就可以了，也不定送美容的，其他的都可以。
然後，你推薦去的人，成交了另外還可以給你錢，這個叫做後端收入。好多人，是不會玩這一招的，現在說出來，也不要緊，玩的好的收入還可以當月再翻。
記住，你不要覺得必須得靠自己的產品賺錢，跨界的時代，只要能夠嫁接的產品服務，都是可以的，將來搞不好所有飯店就是免費的，就是引流，通過娛樂或者電商其它方面賺錢。
上面這樣的力度，基本上很多人都無法抵抗，有人問，會不會有效果，你別問我，你自己去嘗試，去問顧客唄，試了大不了沒用，萬一有用呢？
現在好多的店辦卡充值什麼200送20，500送100，為什麼還是很少人願意充呢？因為不符合人性嘛，你還不如直接給他免單，充200送20，沒有威力的。
你充200送20還是得讓他掏現在吃飯的錢，你直接這單免費，好多人就會猶豫想一下，因為他就不用掏這單的錢了，一旦辦卡20塊可以省了，花100塊辦卡額度又不多，反正下次還可以來消費。
這樣你就把他鎖定了，我們一定要學會計算客戶終生價值，比如說一單20，你賺10塊，他只來一次，那你也就賺10塊而已，你讓他辦了卡，送了一單，成本10塊，100-50（成本）-10（免費）=40，你一個人還多賺了40。
人性決定了大部分人是貪圖眼前一時之快的，所以這樣下來一天進來50個人吃飯，算一半的人辦卡，至少也有25個人，按一個人100元計算，一天就多增加了2500塊，一個月就是7.5萬，一年就是90萬，相當於一年多賺了36萬。
有的人以後會來，有的人就不來了，相當於你免費賺的，這個消費卡永遠都是會有5％的人他是懶得來的，比如像我這樣的。當然，回來也是正常消費，你也賺到了比原來多的，因為你計算了顧客終生價值。
我還是那句話，不要覺得一家餐飲店就是一家普通的餐飲店，在目前這個線下流量比線上便宜的時代，你的流量可是很值錢的，裡面能賺錢的點實在太多了，這個目前就不在這裡分享太多了，一步步來。
任何的領域，任何的行業，凡是要通過營銷增加收入只有三種方式，第一，增加消費人數；第二，增加消費金額；第三，增加消費頻次。
這個是所有行業都適用的，餐飲行業也是一樣的，你通過“深度蘇州”、“蘇州微生活”這樣的新媒體做推廣，其實就是為了增加消費人數，然後剛才舉得例子就是增加消費金額還有消費頻次。
現在的消費者不光要去飯店感覺好吃，還要覺得好玩。我以前去麥當勞的時候，他們送了我一本日曆，名字叫做12星座日曆。
然後在每個月的日曆本上都會有那麼幾天，你只要去麥當勞，就可以免費得到一杯可樂或者一份小吃，然後我那會都去了，這就是一種營銷方式。
懂得營銷及顧客心理，你可以玩出更多的境界來。
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