菱角和荷藕一樣，是水鄉寶應土特產。
仲春時節，人們把菱角種撒入深水河灣，人們稱之為菱角塘。一個多月後，一個個細長的莖蔓紛紛從水底竄出來，把嫩綠的葉芽托出水面。
菱雖然有角，卻是團結友愛的典範。漸漸地菱角長大了，幾十個菱葉錯落有致地盤結在一起，長成菱角盤。菱角盤越長越大，繼而生成許多小白花。挨挨擠擠的菱角盤，各自佔有一個空間，共同把水面覆蓋得嚴嚴實實。它們都面朝藍天，均衡地接受陽光雨露的恩澤。勁風吹來，河面上漾起綠色的波瀾，在陽光照耀下，細碎的小白花顯得格外誘人。
採菱的季節，充滿著豐收的喜悅。六月底，頑皮的孩童，光著屁股雙手作漿，划著大澡桶，沿著大河邊，來到了菱角塘，他們翻起菱角盤，摘下鮮嫩的菱角，嚐了頭鮮。七月裡，採菱的姑娘坐船頭排成行，她們穿著花花綠綠的衣裳，象一朵朵盛開的鮮花，銀鈴般的笑聲深情地在綠波中盪漾，一船歌聲一船菱，豐收的喜悅帶到了城鎮市場上。中秋前夕，鄉親們接踵上城，一手拎著一捆潔白鮮嫩的荷藕，一手提著裝滿菱角的小蒲包，贏得城市居民羨慕的目光。
菱角是一種口福，但是不會吃菱的人，常常被菱角尖刺破嘴唇、戳破手，真是“愛它香，被它傷。”“雙手吃菱不是寶應人！”這是外地人吃菱時發出的感嘆，也是寶應人的驕傲。寶應人吃菱，一手拿菱送到嘴邊，一咬角頂，破皮後一擠一吸，一個完整的菱角米便躍入口中。仔細品嚐著菱角的清香甘甜，頓時讓人滿口生津。
菱角和荷藕生長特性截然不同，荷藕適宜長在淺水裡，菱角卻喜歡在深水中。夏季，連續暴雨，河水猛漲，人們拼命地為荷藕田向外排水，降低水位，而菱角正快活地瘋長，“大水菱角小水藕”，是水鄉人的口頭語。菱角塘多設在大河滂、深水塘，外圍有一排柳樹、毛竹樁，用粗蒲繩聯結著。
寫到菱角塘，不禁又想起家鄉的魚塢子。菱角塘實際上是與外河溝通連的天然魚塘。
魚，到了冬季，喜歡到水深、草多的地方歇冬。水鄉人掌握了魚類這個特性，入冬以後，人們便忙著苫魚塢子。六十年代，我在公社辦公室工作，冬季生產生活月報表中，魚塢子就作為專門的一欄：苫魚塢子多少塊，多少畝。那時候，大河滂，大大小小的魚塢子，滿眼可見。
菱角塘水深、面積大，外圍有現成的護樁、繩，加上菱角盤、莖須老了，相次沉入水底，在水底均勻鋪上厚厚的一層，最易滋生浮游生物，又暖和，又有食料，魚們最喜棲息。菱角塘再苫上一層少許的雜草，便成了最理想的魚塢子。春節前夕，鄉親們在魚塢的外圍圍下柴箔子，把雜草撈走後，男男女女，老老少少一齊進入魚塢內，搗叉的、撒網的，拾魚的，忙得熱火朝天。有的魚塢面積大，還特地請來老鴉船，放鷹人“哈、呵，呵哈”地喊個不停。
魚塢內，人多，船多，捕魚工具多，佈下了人民戰爭的天羅地網，魚兒就象當年潰敗的鬼子兵，拼命逃竄，藏在深處的大魚也驚恐萬狀，一條條大青魚在水中激烈地遊動，旋起一個個漣漪。有時，一條條大鯉魚躍出水面，鱗光閃閃；躲在水底的龜鱉亦兀自嘆息，竄出水面上的一個個氣泡泡，是它們的長吁短嘆。“三九嚴寒何所懼”，村民們捕撈魚塢子的熱情，早已把寒風朔氣驅散，一張張笑臉洋溢著濃濃的春意，歡聲笑語連成一片，響徹河面和村莊。滿倉的鮮魚活蹦歡跳，挑逗得人們越發的快樂，它們彷彿在俏皮地向大家祝賀：你們呀，又是一個豐盛的年歲！
菱角塘長菱，為魚提供了豐盛的飼料；魚塢子誘來魚，一個冬季，魚們吃喝拉撒又為菱角留下了豐富的肥料，菱和魚各有所得，互利共贏！
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