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山西人用石頭做的美食，最著名的莫過於石頭餅了。石頭餅是通過石頭導熱作用做成的麵食，它是中國最古老的鐵板燒食品，有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢、布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麵或豆麵直接放在石上制熟。這種烙制食品的方法雖然古老，然而由於焙烙傳熱均勻，既不易焦糊又能熟透，吃起來鹹酥成香，非常可口。
石頭餅最早可追溯到中古堯帝時期。“堯制石餅，麵食流芳”。萬榮出土魏國鐵鏊，證明當時已替代石鏊，有加鋪石子之烙技，也就是如今的石頭餅。至漢，武帝幸河東，祀后土，以石餅宴於汾河之舟。唐代叫石鏊饃，為皇室貢品。明代繁峙稱疤餅，武宗曾出京品嚐。清已有專業作坊。制餅的石頭，形狀要規整，大小要均勻，表面要光滑。將麵糰擀成薄薄的餅坯，鍋裡的石頭燒熱，先盛出一部分石頭，將餅鋪在上面，然後將盛出的那部分石頭放在上面。再蓋上鍋蓋。幾分鐘，石頭餅就做好了。
除了石頭餅，山西陵川人還喜歡用石頭炒雞蛋，這是晉城陵川一道流傳很久的特色菜，把新鮮的土雞蛋用石頭來炒。相傳圍棋創始人箕子下棋時，經常是廢寢忘食。於是，隨從就地取材，用鐵器和山上的石頭來炒雞蛋，香味立刻就把箕子吸引了，石頭炒雞蛋也就流傳至今。
炒雞蛋的石頭要選棋子山的石頭，如核桃般大小，表面光滑。鐵鍋中加入適量的食用油，將精選出的黑色與白色石頭放入油鍋，溫度上升將石頭加熱；取新鮮的土雞蛋加入蔥花打散均勻倒入鍋內，鐵板、石頭的熱量將雞蛋迅速煎熟，石頭中富含的礦物質和微量元素也隨之釋放，空氣中瀰漫著雞蛋的香味，這是一種自然、淳樸的美味。
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