一鍋出，超省事兒，比火鍋還爽！
最近胃口不好，做了麻辣燴菜，真的超好吃超解饞，胃口不好的也不妨試試吧。一碗麻辣燴菜，顏色鮮豔，紅綠白各色爭奇鬥豔，紅色的辣椒油星星點點的散佈著，光看看，就很有食慾。這樣做的麻辣大燴菜，一次性全吃光了，吃過的人都說好吃。
麻辣大燴菜
用料:蔥薑蒜（熗鍋用）、郫縣豆瓣、火鍋底料、各種蔬菜肉類、蒜末、辣椒粉、花椒粉
做法
1. 炒鍋放油，下蔥薑蒜煸炒熗鍋。
2. 炒出香味之後，放郫縣豆瓣小火炒香。
3. 加入一勺火鍋底料（我用的麻辣火鍋底料，不要也行，根據自己喜好吧）略炒。
4. 加入適量水並燒開。
5. 把各類蔬菜肉類根據熟的時間長短依次放進去，先放熟的慢的後放熟的快的。我這裡用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其實放什麼菜都無所謂，家裡現有的或是喜歡吃的，都可以放進去一鍋燴啦！
6. 加入生抽（或者醬油）、鹽和雞精調味，因為郫縣豆瓣和火鍋底料都有鹹味了，所以要注意鹽不要放多了太鹹，可以一邊嘗一邊放。等所有蔬菜都熟了，關火。
7. 連湯帶菜盛到容器裡，因為比較多，我就放在砂鍋裡了。
8. 把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然後用燒熱的油澆上去，注意油要澆透。我是在炒鍋裡面把油燒熱，然後用火鍋湯勺把熱油舀起來慢慢澆在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不夠可以再加一勺，這樣可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保證把三種調料都澆透。
9. 直接上桌開吃，非常香辣過癮，屬於米飯殺手類的菜菜哦！
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