食藥曝光號訊 醋，可是百姓生活中必不可少的調味品之一。而總酸則是反映食醋質量的主要指標之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。日前，甘肅省食品藥品監督管理局發佈食品抽檢情況通告，在近期抽檢的155批次樣品中，發現7批次不合格醋。這7批次不合格產品均因總酸不達標判定為不合格，這些不合格醋分別在蘭州、臨夏、酒泉、定西等地抽樣檢出。
資料片
具體情況為：
(一)臨夏州民淘網絡科技有限責任公司銷售的標稱臨夏佔林清真食品有限公司生產的麩子醋（純糧釀造），生產日期2018/01/02，總酸(以乙酸計)檢出值為2.69g/100mL，標準規定為≥3.50g/100mL，檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。
(二)臨夏州民淘網絡科技有限責任公司銷售的標稱臨夏佔林清真食品有限公司生產的佔林老陳醋（三年陳釀），生產日期2017/09/28，總酸(以乙酸計)檢出值為3.74g/100mL，標準規定為≥4.00g/100mL（明示值），檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。
(三)標稱酒泉新飛天食品有限公司生產的海馬泉香辣醋，生產日期2018/03/09，總酸(以乙酸計)檢出值為3.26g/100mL，標準規定為≥3.50g/100mL；菌落總數檢出值為20000cfu/mL，標準規定為≤ 10000cfu/mL，檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。
(四)標稱酒泉市百盛源食品有限責任公司生產的香醋，生產日期2017/09/18，總酸(以乙酸計)檢出值為2.27g/100mL，標準規定為≥3.50g/100mL，檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。
(五)標稱蘭州國華醋廠生產的香醋，生產日期2018/03/05，總酸(以乙酸計)檢出值為2.09g/100mL，標準規定為≥3.50g/100mL，檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。
(六)標稱蘭州國華醋廠生產的燻醋，生產日期2018/03/05，總酸(以乙酸計)檢出值為2.06g/100mL，標準規定為≥3.50g/100mL，檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。
(七)定西九香商貿有限公司銷售的標稱定西大川地醬菜食品有限責任公司生產的薯都香醋（純糧釀造），生產日期2017/09/21，總酸(以乙酸計)檢出值為3.08g/100mL，標準規定為≥3.50g/100mL，檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。
總酸含量偏低主要原因是部分企業沒有嚴格按照工藝條件制曲發酵，淋後過量加水或在生產過程中對發酵時間、發酵溫度控制不嚴，造成酸含量偏低。總酸低於標準要求，會使食醋的酸度不夠，影響到食醋的風味。本次監督抽檢發現有1批次米醋樣品存在總酸不符合標準的情況，願意可能是企業在生產中工藝控制不嚴或出場檢驗把關不嚴。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地蘭州、酒泉、臨夏、定西食品藥品監管部門已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，並分析原因進行整改；經營單位所在地定西、臨夏食品藥品監管部門已要求有關單位立即採取下架等措施，控制風險，並依法予以查處；查處情況於2018年8月中旬之前報省食品藥品監督管理局，並由省局向社會公佈。
不合格樣品信息
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