龍建源
玉米是我們生活中再常見不過的一種穀物，豐富的碳水化合物含量，讓其能夠代替主食。煮著吃、烤著吃，磨成粉煲粥吃……總有一種吃法適合你。老少皆宜的屬性下，是對我們大有裨益的營養食療功效。
1、促進腸蠕動
玉米種含有豐富的纖維素，吃進去後能夠促進腸蠕動，腸蠕動活躍之後，胃腸道內的一些垃圾就更容易排出，便秘以及部分腸道疾病也就隨之消失了。
2、呵護皮膚
這主要得益於玉米胚尖中的一種營養物質，它能夠加強人體的新成代謝，進而起到嫩滑肌膚和阻止皺紋產生的作用。
3、預防心血管疾病
玉米還能降血脂、降低血清膽固醇，因而對高血壓、冠心病這一類心血管疾病有一定的預防作用。
玉米雖好，但吃的時候要注意這2點。
1、玉米的多數營養物質都集中玉米粒的胚尖中，因此吃的時候要都吃掉，別因為口感欠佳就有所挑剔；
2、發黴的玉米一定不能吃，因為可能含有黃麴黴素等一類有毒物質。
茄子營養師
現代醫學家研究表明，玉米中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米還含有微量無素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米中豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的剌激，因而可減少結腸癌的發生。玉米的營養功效主要有以下幾個方面：
一、預防心腦血管疾病
二、明目
玉米含有的黃體素、玉米黃質可預防老年黃斑性病變的產生，攝取較高的黃體素和玉米黃質，能降低患老年黃斑性病變的幾率，是對抗眼睛老化的極佳食物。
玉米含有的類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
三、防癌
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用，當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米麵中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
四、健腦
玉米中含有較多的穀氨酸，穀氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織裡氨的排除，故常食可健腦。
五、調節荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。
六、防治腸道疾病
玉米中所含較多的植物纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。此外，玉米還能促進膽汁的分泌，降低膽汁的粘稠度，加速膽汁的排出，因而能有效地預防膽結石的形成。
七、美容、減肥
玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用。它還含有一種長壽因子———谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。玉米胚芽中的維生素E可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米鬚有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
健康提示：
玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時，每天啃一個“煮棒子”最為理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米麵熬粥喝；其他季節只用玉米麵熬粥即可。熬玉米粥時，加一小匙純鹼或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來，利於人體吸收。玉米麵加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。同時，應注意的是，吃玉米時應把玉米粒裡的胚尖全部吃進，因為玉米的許多養分都集中在這裡。玉米蛋白質中缺乏色氨酸；單一食用玉米易發生糙皮病，所以宜與豆類食品搭配食用。
健康養生週刊
常吃玉米六大神奇功效
玉米又被人們稱為“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它是一種夏季收穫的植物。玉米的作用也是很多的，具有延緩衰老、益肺寧心、調中開胃、利肝膽、清溼熱等其他的很多功效。
中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能。
1.玉米可以延緩衰老
中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。
2.預防心腦血管疾病
現代的醫學研究表明，玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。
3.玉米可以明目
玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
4.玉米能防癌、抗衰老
玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
5.調節荷爾蒙
玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預防小產現象的發生。
6.玉米鬚還有美容、減肥功能
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋;玉米鬚有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
玉米是很常見的粗糧，常吃玉米能助消化，還能促進食物吸收，營養豐富，能減少糖尿病患者的血糖，但是很多人現在卻放棄了吃玉米，他們認為吃玉米會發胖，
那麼吃玉米真的會發胖嗎？
1、玉米中充滿天然糖和碳水化合物，這是不健康的。即使玉米中富含碳水化合物，也不能說它不健康，它是一個巨大的能量來源。除了碳水化合物含量高，玉米中其它營養成分含量也很高，像維生素B1、維生素B5和維生素C，有助於抵抗疾病和細胞更新，此外，玉米中膳食纖維的含量較高，也有助於減少糖尿病患者的血糖水平，降低人體中的膽固醇水平。
2、如果新鮮的玉米是健康的，那為什麼爆米花不健康。爆米花也不是不健康的，它是一種很好的飽腹食品，只要在爆制過程中少鹽少糖少奶油，用於兩餐之間減少飢餓，還真是零食的首選。此外，之所以說爆米花不健康，主要是因為大家通常一邊看電視或電影，一邊吃爆米花，而且將注意力放在劇情上，而不是吃的爆米花數量，這就給自己機會攝入過量的爆米花，因此過量攝入的脂肪和鈉都會影響健康。
3、如果玉米片是油炸的，你會攝入過多的熱量，肯定會讓你發胖，水煮的玉米是最養生的吃法。
4、速食膨化玉米片健康？速食膨化玉米片通常情況下，脂肪含量非常低，成分主要是澱粉。通常的食用方法是搭配牛奶一起吃，以達到碳水化合物和蛋白質的平衡。
吃玉米真的會發胖嗎？上述幾個問題已經回答了很多人的疑問，玉米作為粗兩種最健康的食物，常吃對身體健康是有很多好處的，尤其是糖尿病患者。
玉米的營養價值
1、維生素含量非常高
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
3、富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
4、含谷胱甘肽
玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。
5、含玉米黃質
玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。
6、含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸
玉 米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們 維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及 皮膚上的癩皮病。
7、含有豐富的亞油酸
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生，對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。
昨天的小人物
多吃玉米好處多多，能夠降低膽固醇，防止眼睛老化，延緩衰老，還能防癌健腦。但是怎麼吃最好呢？告訴你2個妙招。
第1、吃鮮玉米要帶著胚尖吃
玉米胚尖含有豐富的營養物質，可增強人體新陳代謝，使皮膚光滑細嫩、延緩皺紋的產生，所以吃玉米的時候一定不要捨棄胚尖。
第2、煮玉米粥時最好放點鹼
煮玉米粥和做玉米麵餅、窩窩頭時，可稍微放點鹼面。因為玉米的煙酸是結合型的，在鹼性環境中被解離出來，容易被人體吸收。
玉米選購和保存技巧
玉米棒要挑選顆粒緊密飽滿的，這樣的水分充足、新鮮，口感好。
生玉米棒可剝去外皮，只留兩三層內皮，裝入保鮮袋放冰箱冷凍。冷凍後的鮮玉米煮制時不必解凍，直接入鍋煮即可。
玉米食用宜忌
適宜人群：尤其適合老年人、便秘者。
不宜人群：腹脹、尿失禁者不宜食用。
健康圈內人
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執業藥師說藥
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兩點生活
玉米過去是我們的主糧，尤其是農村，現在生活水平提高了，人吃的很少，已成雜糧了。玉米我們這裡叫苞谷，過去我們吃嫩苞谷，苞谷面煎膜、蒸膜、攪麵湯，還有苞谷飯，很少得怪病。我的認為吃苞谷的好處是：有利降“三高”，尤其是高血壓，高血脂；清腸道和保護胃子；預防各類癌症。彝族人常把苞谷飯和洋芋當主食，沒少有得“富貴病”的，個個身強體壯。
打扮兒
玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。玉米是很常見的粗糧，常吃玉米能助消化，還能促進食物吸收，營養豐富，能減少糖尿病患者的血糖，總之，常吃玉米能健康長壽，但是很多人現在卻放棄了吃玉米，他們根本不知道吃玉米有什麼好處。
1、含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
3、玉米含有的黃體素、玉米黃質，可以有效地預放眼睛老化。
4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。
5、玉米可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生。
6、玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。
小樹林86921813
水煮玉米
做法：把新買的玉米扒皮去須，放入清水煮熟即可。
1排腸毒
玉米含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
2降低血中膽固醇
玉米油是一種非常好的天然保健品，長期食用可降低血中膽固醇，軟化動脈血管。是高血壓、冠心病、肥胖症和老年人的理想食品。
3利尿消腫
玉米湯利尿效果特別好，特別是用於水腫性肥胖。每天睡醒覺得身體有腫脹的感覺，那就是代謝不夠好，經常喝玉米湯會利尿祛溼，消除腫脹。
鑫說小竅門
吃粗糧纖維會多一些,對健康來說比吃米麵這些好.
