梅梅小號
黃豆中，含有蛋白質、維生素B1、維生素B6、維生素K等營養成分，對於“三高”人群和更年期婦女來說都是不錯的選擇。
吃黃豆的好處
1、補充優質蛋白，黃豆所含有的蛋白質是瘦肉類的1.5倍、雞蛋的2倍。
2、黃豆含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道減少一定量吸收的脂肪和膽固醇，故黃豆有一個稱號“天然的化脂劑”。
3、黃豆中的卵磷脂，可乳化人體內的脂肪和膽固醇，使其變成較小的顆粒，以此促進脂質代謝，減少堆積在血管壁上的脂肪。
豆漿、豆腐、豆皮等豆製品都是黃豆的點睛之作，易被人體吸收利用，但注意嘍，黃豆需要煮熟後吃，否則生黃豆中的胰蛋白酶抑制劑會抑制人體腸道內的蛋白質吸收，這樣就容易引起腹脹、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。再好的食物也需要合適的烹調方式，故吃黃豆時必須要吃熟黃豆。
茄子營養師
作為日常生活中常見的食物，黃豆不僅能補脾胃，還能調更年期。那麼，關於黃豆，其功效還有哪些呢？
脾胃虛弱，黃豆能補
清代《隨息居飲食譜》中說到，“黃大豆”可以“補中”。 “補中”，補的就是脾胃。黃豆可幫助改善食慾，對於脾胃虛弱，消瘦、面色萎黃，甚至是伴有貧血症者，可常吃黃豆。
改善膚色，美膚駐顏
黃豆可以益氣養血，自然也就有助於改善膚色，美膚駐顏，適合年輕女性食用。
能調更年期不適
女性到了更年期，由於雌性激素分泌減少，內分泌紊亂，會引起諸如食慾不振、失眠健忘等症狀，調理更年期不適症狀，可補充雌激素，而黃豆就是雌激素的很好來源。
能治小兒疳積
小兒出現疳積，多是乳食餵養不當或飲食不合理，傷了脾胃所致。黃豆與蘿蔔同煮成湯食用，可健脾和胃、寬中下氣，還能消積導滯、清熱化痰。
注意：黃豆也算是高蛋白的一類蔬菜，其本身含有的蛋白質高達百分之四十，而且還有不少的脂肪。建議可常吃黃豆，但不代表越多越多，過猶不及。
一般建議每人每天吃黃豆不宜超過50克，多了不易消化，容易造成脘腹脹滿之感。另外，患有胃炎、腎結石和痛風之人，不宜吃黃豆。21家庭醫生雜誌
黃豆確實是個好東西，但並不是吃的越多越好，凡是都講究一個量力而行！適量即可!關於黃豆的食用也是如此！下面，筆者就為大家簡要的說一說黃豆應該怎麼吃才對人體更加有好處！
黃豆——土生土長的中國糧食！
在此之前，說一個話外題，那就是黃豆是我國目前主要的糧食作物中為數不多的原產於我國的糧食作物！眾所周知，我國目前有三大主糧和諸多油料經濟作物，其中真正原產於中國的不多，大豆就是其中最具代表的作物之一。
三大主糧作物——小麥、稻穀和玉米中，小麥和玉米都是外來品，只有稻穀是原產於我國的糧食作物！
而主要油料作物中，油菜、花生和大豆中，油菜和花生也都是外來品，只有大豆是原產於我國的糧食作物！在90年代前期的時候，我國尚且是世界上第一大大豆生產國！再看一看現在國產大豆的形勢......雙眼含淚默不作聲。
黃豆——不能生吃！
首先要告誡大家，千萬不要生吃黃豆，這樣很容易腹瀉甚至中毒！
因為研究表明，在生黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用，很容易造成腹瀉等症狀！
腸胃不好者少吃黃豆!
眾所周知，黃豆中富含植物蛋白成分，可以作為人體蛋白質攝入的主要來源。
但是它在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此那些患有消化功能不良、慢性消化道疾病的患者應該儘量少吃黃豆及豆製品。
老人應少吃黃豆！
由於黃豆中的蛋白質含量較高，其被分解的過程中對腎臟功能的要求比較高，一些老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，會加重腎臟負擔。
此外，黃豆含有大量的嘌呤鹼，這種成分會加重肝、腎的代謝負擔！
因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，也應該少吃或不吃黃豆！
請以上人群在日常飲食中一定要慎重!黃豆雖好，請不要貪食！
望周知！讓自己的親屬、朋友瞭解。
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！04.24
糧油市場報
黃豆屬於大豆類，大豆類還包括黑豆、青豆、褐色豆和雙色大豆五種。豆類作物具有糧食、蔬菜、飼料、肥料等多重用途，自古以來就在農業和食物構成中佔有重要的地位。
黃豆的營養成分
黃豆蛋白質含量較高，在34%，蛋白質由球蛋白、清蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白組成，其中球蛋白含量最高，蛋白質中含有人體需要的全部氨基酸，屬完全蛋白。脂肪在16%，以不飽和脂肪酸居多，其中油酸佔到35%，亞油酸佔到55%，亞麻酸佔到5%左右，此外，還有1.6%的大豆磷脂。碳水化合物含量在34%，多為膳食纖維和可溶性糖。幾乎完全不含澱粉或含量極微，在體內較難消化，此外，黃豆還含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，其中，B族維生素和鐵等的含量較高，好乾豆類幾乎不含維生素C，但發芽後，含量明顯。
多吃黃豆對人體的好處？
中國居民膳食指南推薦每天大豆或其製品的攝入量為25克到35克。這裡麵包括黃豆或其黃豆製品，比如豆腐、豆漿、豆乾、豆芽等等。為每天可吃的食物，經常吃對人體的好處:
①黃豆富含不飽和脂肪酸，可預防高血壓和動脈粥樣硬化。
②大豆中所含的大豆磷脂，可以改善大腦功能，增強記憶力，還可以保護肝臟。以及所含大豆多肽具有促進脂肪代謝，降低膽固醇的作用。
③大豆中所含的大豆異黃酮可降低膽固醇，提高雌激素水平，常吃利於骨骼健康。
④黃豆中的含有糖類，主要為纖維素、果膠和多聚糖，膳食纖維具有預防便秘、降低血脂、血糖、肥胖的作用。
⑤大豆蛋白是我國傳統膳食獲取優質蛋白質的重要來源。
綜上所述，吃黃豆對身體的好處多多。但要記住以下兩點:
①黃豆整吃的消化率只有60%，如果製成豆製品，比如豆腐、豆乾、豆腐皮、豆漿等等，消化率可達到92%以上。
②重要的事再說一遍，多吃，不代表放開無限度的吃，每天每人的量為25-35克，35克大豆分別相當於豆腐175克，豆腐乾70克，腐竹23克，612克豆腐腦，700克豆漿。
李愛琴營養師
黃豆可以說是營養價值最高的豆類，它含有豐富的植物蛋白質，脂肪，卵磷脂，維生素，碳水化合物，膳食纖維，鈣，鋅等豐富的營養物質。下面與大家分析一下經常食用吃黃豆對身體的好處。
1,黃豆中卵磷脂具有補血益腦的作用，常吃黃豆不但可以補腦，提高人的記憶力，還能預防血管硬化，膽固醇過高，心血管疾病。
2,黃豆中蛋白質非常豐富，並且含有人體必需的多種氨基酸。常吃黃豆不但可以為身體提供豐富的營養物質，美容養顏，延緩衰老，還可以增強體質，提高免疫力。
3,黃豆中含有一種異黃酮的物質，它可以減輕女性更年期綜合症症狀，延緩女人的衰老，有美白護膚的功效。
5，黃豆含有一種叫皂甙的物質，它具有降血脂的作用，適合減肥的女性食用。
營養豐富，且好處多多的黃豆除了炸成豆漿喝外，還可以做成美味的菜餚。下面與大家分享一道美容養顏的黃豆燉豬蹄的做法。
材料：黃豆，豬蹄，姜，蔥。
做法：1,黃豆提前一夜浸泡好，洗淨，瀝乾水分。
2,豬蹄洗淨剁塊，薑切片，蔥打蔥結。
3,把豬蹄放入開水中氽燙，去掉血水，撈出沖洗一下即可。
4,熱鍋里加入油，下入豬蹄煸炒一會，加入老抽，生抽拌勻即可。
5,把豬蹄，黃豆，薑片，蔥結放入瓦煲中，加入適量的水。
6,大火燒開，小火燉煮一個小時。
7,待水分差不多收幹，加入適量鹽拌均即可關火。
8,撈出裝碟即可食用。
美食巧媽
最近中美貿易戰上了熱搜，中國將對美國大豆加徵關稅，只能說我大國幹得漂亮，力挺！借這波熱今，正好聊聊大豆。
黃豆又名大豆、黃大豆。黃豆在我國，處理高寒地區外，各地均有栽培。需要特別介紹的是我國是世界上黃豆栽培歷史最早的國家，又是製作豆製品的首創國家。黃豆以及各式各樣的豆製品，是餐桌上常見的美味佳餚。
黃豆的營養價值
黃豆是豆類中營養價值最高的品種，500克的黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。黃豆種的脂肪含量在豆類中居首位，所含脂肪為大米的4倍，出油率高達20%。此外，黃豆還含有豐富的磷脂、碳水化合物、胡蘿蔔素和維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B12等。總歸言之，黃豆有“植物之肉”、“綠色乳牛”、“豆中之王”之譽。
黃豆的神奇功效
黃豆種的蛋白質含量很高，人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質的營養。
降低膽固醇，預防高血壓。黃豆中含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血液中膽固醇的作用，是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的良好食品。黃豆中還含有蛋白酶抑制劑，對糖尿病有一定的療效。
改善大腦機能。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要成分，常吃黃豆對增強和改善大腦機能，緩解更年期症狀有重要的作用。
- 最好的防癌食品，黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑毅黃酮、鉬、硒等都是有效的抗癌成分，對食道癌、皮膚癌、腸癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
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黃豆的食用宜忌
煮食黃豆不要加鹼。
黃豆不宜生吃，否則易引發腹瀉，也不宜多食，多食易脹氣。
不能多吃幹炒黃豆，雖然口感好，但是對人體是不利的，幹炒黃豆不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，還對人體健康產生有害影響。
- 煮黃豆前，可先將黃豆用水燙泡片刻，這樣容易熟透。
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食囍記
穎食營養說重點：多吃黃豆能夠補充優質的蛋白質，豐富的鈣質，還有植物異黃酮、膳食纖維、必需脂肪酸、維生素E等營養物質。中國居民膳食指南中提出，每日攝入大豆以及堅果25~35g。多吃大豆及豆製品，能夠降低乳腺癌以及骨質疏鬆的危險。
1、黃豆含有優質蛋白質。
黃豆屬於大豆的一種，還有黑豆和青豆都統稱為大豆。它含有的蛋白質屬於優質蛋白質，含有的氨基酸接近人體需要的氨基酸，易被機體消化吸收。將豆類與穀物類搭配食用，能夠提高蛋白質利用率，達到互補的效果。所以提倡大家多吃豆米飯。
2、黃豆含有優質脂肪。
黃豆裡含有多不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收，還能夠阻止膽固醇的吸收，因此對於動脈硬化患者來說，也是一種較為理想的營養產品、
3、豆類含有膳食纖維。
打豆漿連著豆渣一起飲用，含有的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，排出代謝廢物，降低患腸癌和便秘的風險。此外膳食纖維也能夠降低膽固醇，調節胃腸功能。
每天攝入大豆及其製品，能夠獲得充足的蛋白質與鈣質，長期堅持健康收益更多！
穎食營養
- 蛋白：黃豆蛋白被稱為優質蛋白，因其
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氨基酸組成比值非常接近人體所需，且有著降低膽固醇、預防糖尿病、肥胖症的作用； - 異黃酮：黃豆異黃酮能特異性地抑制癌細胞增殖，是有效的抗癌成分；
- 維生素E：黃豆中含有的維生素E是一種天然的抗氧化劑，具有抗氧化、降血壓的保健功能，還可以提高人體免疫力；
- D-松醇：黃豆中含有的D-松醇具有止咳、抗炎的生理活性。
- 膳食纖維：黃豆中的膳食纖維具有促進消化、排出體內固體廢物的作用。
總之，多食黃豆還是有很多好處的，而且食用方便，煮熟即可食。
臨床藥劑師
黃豆含有亞油酸，有抗血栓、以及擴張血管的作用，還可以促進血液流通，起到降低動脈壓的作用。而且對心臟病也有幫助，黃豆中含有植物固醇物質，具有將低血液中膽固醇的作用，也能減少膽固醇的吸收，因此起到預防心臟病的作用。
提醒：黃豆生吃容易中毒，黃豆及豆漿一定要煮熟、煮爛後在吃。黃豆易產氣，容易腹脹的人不宜吃。
這樣搭配更降血壓：
1.黃豆加燕麥
黃豆加燕麥能將血壓、調血脂、降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病。
2.小米黃豆粥
可以改善睡眠，有利於腸胃健康。
做法：小米洗乾淨，黃豆洗乾淨，用水侵泡4小時。
鍋里加入適量的水燒開，放入黃豆用大火煮開後，改用小火煮到黃豆八成熟，在下入小米，用小火慢慢熬煮，直到粥稠即可。
提醒：可以放點芝麻，能夠起到健腦的作用，對高血壓的人的記憶力有很好的維護作用。
小卡友o
黃豆是一種富含多種微量元素、維生素及優質蛋白質的豆類食品，可以經加工後製作出很多種豆製品，有促進消化、美白皮膚、預防癌症等功效。 而且黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，可抑制體重增加、調節膽固醇含量。
