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烤麩就是涼皮裡的麵筋，娟子來介紹麵筋的具體制作方法，喜歡的不妨試試；
1；麵粉、水2:1揉成光滑麵糰，揉的時候水中加少許鹽，分次加入麵粉中攪成絮狀，然2後再用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘
2；盆中放比麵糰高的水，開始洗面，揉搓洗，洗出的水不要倒掉，倒入另外一個大盆
換水洗，直到洗出的水不再呈白色
3；洗出的面積帶有小孔，好似海綿的組織，水開上鍋中火蒸熟
4；將麵筋取出、放涼、切小塊，剩下洗面的水做成麵皮了
您覺得娟子做的麵筋的方法對嗎？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
烤麩就是我們常說的麵筋，在山西涼皮裡經常吃的到。烤麩裡面都是氣孔，吃起來比較的筋道，還含有大量的蛋白質，烤麩既簡單又好吃的做法就是涼拌，下面我就說一下涼拌烤麩的具體烹飪方法。
步驟1:市場裡買的現成烤麩，放入清水裡泡發一會，烤麩泡軟後，撈出擠幹水份，切成塊備用。如果不喜歡外面賣的烤麩，自己也可以在家裡做一下，其實也不難，麵粉里加入一點鹽，揉成麵糰放入水中不停的清洗，就能做出烤麩了，揉麵團的水可以做成麵皮不要浪費了。
步驟2、將木耳、黃瓜等等青菜清洗乾淨，切成塊用來做涼拌烤麩的配料。只要是自己喜歡的青菜，都可以拿來跟烤麩搭配做涼拌菜。
步驟3:烤麩和各種蔬菜放入一個盆裡，加入蒜泥、辣椒油、生抽、醋攪拌均勻就可以吃了，喜歡吃芝麻醬的也可以放一點，拌出來的烤麩味道也不錯。
農村小廚房
下面教大家做一道健康，比肉還美味又下飯的素炒烤麩。
材料：烤麩，黑木耳，紅蘿蔔，蔥，海鮮菇，香菇。
做法：1,烤麩切成塊，放清水中浸泡並清洗掉酸味。
2,黑木耳提前泡發，並洗乾淨，切成小塊。紅蘿蔔去皮，切成片，蔥切段，香菇洗乾淨並對切開，海鮮菇洗乾淨。
3,鍋裡放入水燒開，倒入黑木耳，香菇，海鮮菇氽一下水，撈起瀝乾。然後，把烤麩也倒入鍋裡氽一下水，撈起並擠幹水分備。
4,熱鍋下較多一些油，放入蔥白，紅蘿蔔，木耳，香菇，海鮮菇爆炒一會。
5,倒入烤麩翻炒一會，加入適量清水，生抽，蠔油，少許白糖，少許料酒蓋上蓋，大火燒開，小火燜煮。
6,燜煮至湯水變濃稠狀，加入適量鹽，蔥段翻炒均勻即可關火。
7,起鍋裝碟。
