隨著餐飲業態的不斷細分，有很多大中小城市，出現了很多的炸雞飲品小吃店，這些門店特別深受青年人的喜愛，為什麼那麼小的門店卻能服務好客人呢？今天跟大家揭秘一下，為什麼小吃店要這樣劃分區域？其主要功能是什麼？希望我的分享能夠幫助到想要創業的青年朋友。
小吃店雖小，可區域劃分和功能非常明確，正所謂麻雀雖小，五臟俱全，離開了哪一個區域，對於炸雞飲品店的正常運營都帶來不便，下面跟大家介紹一下，標準炸雞小吃店的區域劃分和主要功能：
1、收銀區
這個區域是小吃店裡必不可少的，在臨街店的情況下，位置一般在門店靠左邊或靠右邊，也有很多的旗艦店將收銀區放置在門店之內。主要的功能是幫客人準確快速的完成點單服務。
2、展示區
標準店裡面必不可少的區域之一，位置一般在收銀區的左側或右側，主要的功能是：儲存和展示產品，它能以直觀有效的方式吸引到顧客的眼球，是一種很好的自我銷售方式，輔助收銀區說服顧客。
3、飲品區
有很多的小吃店裡面都帶有飲料，即便是小的檔口店，也會有一塊很小的區域來製作飲料，主要的功能是儲存原物料和製作飲品
4、打粉區
在製作炸雞小吃類產品時，會有一個標準的裹粉裹漿流程，我們通常把完成這一環節的區域，稱為打粉區，主要的功能是：為預炸的小吃做好準備工作。
5、炸區
用於炸制小吃的區域叫炸區，有油炸區、滴油區。主要的功能是：按照標準的炸制條件完成各種產品的炸制，在生意非常好的門店會設有主鍋區和輔鍋區，以便提高炸區工作效率，快速完成炸制，節約顧客時間！門店裡所有炸製品的質量和效率跟炸區有密切的關係！
6、出餐區
我們把飲品的打包環節和炸製品的撒粉、拌醬、切塊、包裝等打包環節統稱為出餐區，主要功能是：按照客戶需求完成打包服務！它也是整個服務環節的最後一步，也是最忙的一個區域！
這幾個區域都是門店裡最常用最主要的，各區域之間是相互配合，互相幫助，相輔相成的關係，離開哪一個區域都不利於門店業績的提高！下面我以具體的產品來解釋區域的重要性和各區之間的關係。比如有顧客要點一份臺灣鹽酥雞，如果沒有收銀區，無法快速有效的幫助顧客完成點單，門店70%的業績是收銀區創造的，客戶不點單，其它區域的人員都無事可做。收銀人員若想提高產品點單率，提高對顧客的說服力，展示區是功不可沒的，它能以獨特視覺衝擊力快速協助收銀區完成點單服務，有時甚至無需為顧客作大量介紹，產品的自我展示本身就是一種很好的銷售方式，收銀區和展示區互相幫忙、相互促進。
一份臺灣鹽酥雞的製作關乎每一個區域，首先產品要自然解凍不可含冰渣，下來裹粉區必須得按標準裹上粉，沒有裹好粉，即便炸區都按標準去操作，也不可能保證鹽酥雞的表皮是酥脆的，如果炸區不按標準操作，會導致鹽酥雞含油多、變軟、汁水不足、甚至焦糊！即便前面的環節做的都很好，如果在出餐區沒有按顧客的口味進行撒粉或拌醬，都會導致顧客不滿意！鹽酥雞的製作全部過程關乎每一個區域，關乎每一個人，每個區域都應該發揮各自功能，應該相互協調，互相幫助，離開哪一個區域都不利於門店的長久發展！
因此，開店前期，一定要充分了解區域的位置和功能，併科學合理佈局，以便提高炸雞飲品店的效率！
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