肯德基的香辣雞翅是門店裡點單率最高的產品之一，其口感是：外皮酥脆，略帶花型，肉質鮮嫩，有嚼勁，吃起來香香辣辣，下來我們看一下這款美食的製作：
1、食材的選擇：翅根、翅中，清洗乾淨備用。備註：無需改花刀，避免炸制時湯汁流失，導致肉質變柴
2、醃料水的調製：200克翅根翅中，6克香辛料，4克辣椒粉，澱粉少許，油少許飲，食鹽少許，飲用水40克，將所有的調料與水充分攪拌至全部溶解
3、將肉品放置醃製水中，靜置冷藏醃製12小時以上方可使用，期間數次攪拌，讓雞翅充分吸飽湯汁，開店的網友可提前一天醃製。
4、取出醃製好的雞翅，滴掉多餘湯汁，放於漢堡粉中
5、輕輕裹粉，確保雞翅裹上粉為止
6、抖掉多餘乾粉，放於籃中
7、隔籃過水，滴掉多餘的水份，抖粘肉品
8、將抖粘的肉品放於漢堡粉中，再一次裹漢堡粉，快速輕挑，確保雞翅打成鱗片狀為止
如下圖：
9、抖掉雞翅多餘乾粉，無需反潮，立即下鍋，油溫170度，預炸4分鐘，冷卻3—5分鐘後，再回炸2分鐘
10、肉品下鍋後，先撈去浮渣，30秒過後，再輕輕抖動產品，防止粘連。
11、4分鐘過後撈起產品，靜置3—5分鐘
12、3—5分鐘過後，然後再回炸2分鐘
13、2分鐘過後，檢視熟否，用竹籤尾部扎入翅根骨頭上，拔出，若冒白汁為熟，若有血水，再回炸15秒—30秒。備註：預炸過後，不可在雞翅上扎洞，防止汁水流失，雞翅變油膩。
14、起鍋，滴掉雞翅多餘油份
15、擺盤，撒胡椒粉即可，喜歡吃辣的網友，可以多撒一點辣椒粉
這樣一款香辣雞翅就做好了
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