在北方人的餐桌上，一盤涼拌菜是喝酒必不可少的。涼拌菜是北方人家媳婦必會的一道拿手菜，如果招待親朋好友沒有涼拌菜，那麼你家的菜在他們眼裡是不可口的。
今天和您分享一道東北大拉皮涼拌的做法，這是跟一位超市賣涼拌菜的大媽學的。食材：半斤東北大拉皮，一根黃瓜，幾棵香菜，2片生薑、花生油10克，芝麻5克，花生米5粒，鹽醋適量。
把黃瓜切絲和拉皮放在一起，放入鹽醋和芝麻油入味，上面加入備好的香菜入味。
鍋裡放入花生油加熱，花生米拍碎，薑末加入熱油鍋，1分鐘出鍋。
把熱油潑在備好的入味的拉皮上。
攪拌幾下，一股香噴噴的味道撲面而來，又酸又香，很好吃。比花錢買的好吃多了。夏季也不用買涼皮了，自己可以涼拌東北大拉皮。喜歡吃辣的，可以放入一些辣椒油。
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