土豪小啟的日常
龍利魚，味鮮肉美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來是我國沿海廣大消費者待客的上等佳品。
-照燒龍利魚-
By 寓言7656
用料
主料：龍利魚300克
輔料：紅糖1茶匙、黃酒3茶匙、生抽2茶匙、蜂蜜1茶匙、胡椒粉少許、食鹽少許、食用油適量、澱粉適量
做法
1.主要食材：龍利魚化凍用廚房紙吸去水分。
2.吸去多餘水分的龍利魚切成條。
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3.切好的龍利魚放入容器中，加入少許食鹽、白胡椒粉、1茶匙料酒抓勻醃漬幾分鐘。
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4.醃漬龍利魚的時候來調一碗照燒汁：1茶匙紅糖，加入2茶匙黃酒。
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5.加入2茶匙生抽（喜歡顏色深一些可以1/3茶匙老抽調色）
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6.加入一份蜂蜜調勻成照燒汁。
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7.醃漬好的龍利魚滾上一層幹澱粉
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8.熱鍋熱油，放入滾好澱粉的龍利魚煎炸。
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9.煎炸至龍利魚又硬殼表皮呈淺黃色撈出備用
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10.鍋中柳少許油，放入三兩片薑片爆香
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11.倒入調好的照燒汁。
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12.小火燒製照燒汁濃稠
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13.放入煎炸好的龍利魚
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14.快速兜炒均勻即可關火盛出
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美食傑官方
一些魚不僅刺少肉嫩，還極富營養，非常適合老人和孩子食用。
多寶魚
多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋海域，屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美，非常適合清蒸的做法。
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清蒸多寶魚
食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g
做法：
1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用
2、在魚身上切出菱形花刀，盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底，用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。
3、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘。
4、取出後在魚身撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。
三文魚
三文魚是個俗名，真正的三文魚應該是一種海魚——大西洋鮭，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一， 而且刺少肉厚又肥美。但現在市場上多以一種叫“虹鱒”淡水魚冒名頂替，這一種非常便宜的魚， 營養價值遠低於大西洋鮭。
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三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。
香烤三文魚做法：
1、先將烤箱或者煎鍋預熱，準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。
2、進烤箱，撒上少許的鹽和胡椒，在烤盤上抹上薄薄的一層油，將魚皮朝上碼好，
3、煎烤兩到三分鐘，刷上之前準備好的醬料，
4、直到煎烤至圖上的顏色，也就大概13到15分鐘就準備好了。
鱈魚
鱈魚富含極高的營養價值，所以一直以來頗受歡迎。鱈魚肉幾乎不帶任何油脂，而蛋白質的含量卻高達18%，
比一般魚肉高出許多。鱈魚早年只在歐美盛行，後來傳至亞洲並受到廣泛歡迎。![]()
雪魚燉豆腐
食材：鱈魚、嫩豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、香蔥、泡椒、豆瓣醬、生抽、油、米酒、水澱粉、花椒油、香油、鹽
做法：
1、鱈魚切成塊，豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。
2、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。
3、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。
4、鱈魚兩面煎黃後，均勻噴灑適量米酒，然後將鱈魚塊出鍋待用。
5、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
6、加入適量開水再次燒開，加入鱈魚塊和豆腐中火煮。
7、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水澱粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。
8、出鍋前撒上蔥花，完成。
好奇心食堂
推薦鱸魚，之前不知道的時候一直吃鯽魚，那刺真是多啊，每次給孩子吃都提心吊膽的，後來朋友推薦鱸魚，還教了我做法，超級簡單，做出來也是超級鮮嫩啊，關鍵是刺還比較少，吃起來也放心多了
鱸魚可以做清蒸鱸魚，茄汁鱸魚，椒鹽鱸魚都是不錯的哦
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1.清蒸鱸魚
所需材料：蔥，姜，鱸魚，料酒，油，鹽，蒸魚豆豉，胡蘿蔔（家裡沒有紅彩椒，為了配色好看，所以用胡蘿蔔代替(✿◡‿◡)）
先將鱸魚清洗乾淨，從肚皮切開不要切斷。兩面切花刀，撒上鹽，料酒，蔥姜醃製15分鐘（如下圖）
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鍋中燒水，水燒開後將醃好的鱸魚連盤子一起放入蒸鍋中蒸，蒸八分鐘後關火，悶五分鐘後取出，倒去盤裡的水，擺上蔥絲，胡蘿蔔絲，薑絲，撒上蒸魚豆豉，炒鍋中倒油，燒熱後關火，均勻地淋在鱸魚上，香嫩可口的清蒸鱸魚就做好了哦
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2，茄汁鱸魚
所需材料：鱸魚，胡蘿蔔，玉米，蔥，姜，鹽，糖，番茄醬，澱粉
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先將胡蘿蔔切丁，玉米粒剝好，然後一起焯水撈出瀝乾備用
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鱸魚清洗乾淨，將魚頭切掉，身子從肚皮處切開，不要切斷，然後切花刀，背部朝上兩邊側切（如圖1），然後橫切（如圖2），切好後用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味，醃好後將鱸魚用紙將表面水分吸乾，均勻的蘸上澱粉，要將花刀裡面的部分也沾上澱粉（如圖3），鍋中放油，油燒熱，然後將鱸魚放入鍋中炸（如圖4），兩面炸至金黃後撈出控油，然後再復炸一遍後撈出裝盤（如圖5），
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開始熬湯汁，將炒鍋放油，七八分熱時下蔥姜，炒出香味後將番茄醬，白砂糖，半碗水，和玉米胡蘿蔔丁一起放入鍋裡，大火燒開，少許澱粉勾芡，至湯汁粘稠，趁熱澆在裝盤的鱸魚上就可開動嘍
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3，椒鹽鱸魚
所需材料：鱸魚，料酒兩勺，澱粉，鹽，椒鹽，
先將鱸魚從肚皮完全剖開（如圖1），切花刀，然後倒上料酒，撒上鹽塗抹均勻，醃製15分鐘左右（如圖2），用廚房用紙吸乾魚表面的水分，兩面都塗上澱粉（如圖3），鍋中倒油，六分熱時將鱸魚放入平底鍋，兩面煎至金黃色後撒上椒鹽，小火再煎三分鐘左右使椒鹽入味（如圖4）
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外焦裡嫩的椒鹽鱸魚就做好了哦
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大魚兒小魚兒美食
一、鰲花魚![]()
鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。
鱖魚又名熬花魚；在魚類分類學上屬鱸形目。屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鱖魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。 它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。
其中以翹嘴钁生長最快。鱖魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。鱖魚是典型的肉食性魚類，主要吃一些經濟價值不大的小型魚類、小蝦和小甲殼動物。它的背鰭很發達，幾乎佔居整個背部，前部有12個鋒利的硬刺，臀鰭有3個硬刺；魚體色為較鮮豔的黃色，並有許多不規則的黑色斑紋；鱗細小，圓形。它利用身上的花紋為保護色，常常棲息於緩流並有水草叢生的沿岸水域的下層，有時潛伏於泥穴中，窺視攝取食物，一旦發現目標，便悄悄遊近，瞅準時機，然後以迅雷不及掩耳之勢進行襲擊。鱖魚到冬季多在深水中越冬。
東平湖鰲花魚（即鱖魚）一般長到3年，體長達到25釐米時即性成熟，繁殖期在6月份。產卵期間，在穩緩的水流中，可看到雄魚追逐著雌魚，雌魚將卵產於水中，雄魚也隨著排出精子，精子和卵子在水中相遇而受精。鰲花魚的卵為浮性卵，但稍重於水，所以可保持在流動的水層中，隨波逐流，並繼續它的發育生長。當水溫在23～25℃時，只需50多個小時，小魚即可破膜而出。鱖魚的生長速度較快，吃的又是些經濟價值不大的小型魚類，其本身又是水中珍品，很受消費者歡迎。1965年以前，東平湖裡鰲花魚產量較高，是魚市上的常見魚。以後由於過度捕獲，資源顯著減少。今後有待於保護髮展，恢復這一名貴魚種的群量。
我國常見的鱖魚有翹嘴鱖和大眼鱖等 。體側扁 , 背部隆起，色黃或淡綠 , 有黑色垂直條斑和小斑塊 。口大而能伸縮 , 下頜突向前上方 ,兩頜和口蓋骨上生有絨毛狀細齒 , 並有發達的犬齒 。背鰭由根根利刺組成 。 性情兇猛 , 肉食性 , 剛開始攝食的小鱖魚就可以吞食與其身體幾乎等大的其他魚類 。鱖魚大多棲息於水中的石洞裡或水閘 、亂石叢中 , 吞食過往的其他魚類 。一般可用手竿釣 、放線釣 、 手線釣等多種技法 。粗線 、 大鉤 、 葷餌 , 以小 活餌和泥鰍為宜 , 路亞擬餌鉤拖釣亦可 , 鱖魚一般不食素餌 , 釣點應選擇在清水沙石底的流水處或樹洞 、 石洞 、 石溪旁。
松鼠桂魚
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松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一隻松鼠而得名。
這道菜成菜後，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。
二、鱸魚
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中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進的新品種。河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產新疆北部地區。
本詞條著重介紹其中的第一種海鱸魚（日本真鱸、花鱸），其他品種的鱸魚將在詞條最後加以介紹、區分，以免混淆。
日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。
主要分佈於中國、朝鮮及日本的近岸淺海；中國沿海均有分佈，喜棲息於河口，亦可上溯江河淡水區。
國內以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產量較多，為經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
體長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長可達102釐米，一般重1.5-2.5公斤，最大個體可達15公斤以上。
吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出於上頷，上頜伸達眼後緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。
前腮蓋骨的後緣有細鋸齒，其後角下緣有3個大刺，後鰓蓋骨後端具1個刺。
體被小櫛鱗，側線完全、平直。體背部青灰色，兩側及腹部銀白。體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。
背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。
臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。
鱸魚喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水。
清蒸鱸魚
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清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。[1] 屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
三、烏魚
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烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內有烏鱧（及黑龍江亞種）、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的；月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養殖對象的是烏鱧和斑鱧。
烏鱧除高原地區外，主要分佈於長江流域以及北至黑龍江一帶，尤以湖北、江西、安徽、河南、遼寧等省居多。長江流域以南亦有，但較少見。烏鱧的黑龍江亞種主要分佈於黑龍江流域的南部以及烏蘇里江流域和興凱湖、松花江等沼澤地帶。斑鱧則分佈於長江流域以南地區，尤其是廣東、廣西、臺灣、福建、雲南等地較常見。
烏鱧肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。
烏鱧對外界環境要求不嚴格，生活適應能力較強，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。烏魚在養殖上要求不高，生長迅速，運輸方便，近年來隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要，烏魚漸成為特種養殖品種一族，烏魚的養殖技術已開始引起人們的關注和重視。
炒烏魚片
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炒烏魚片是一道傳統的地方名菜。味鮮美而嫩，夏季適用。先將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地慄粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾番，最後下地慄粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。
四、多寶魚
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多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃（Scophthalmus maximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。
在自然海域，成魚最大可長到75cm。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一隻眼逐漸向左或向右，兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。身體表面有極細密的鱗片。
多寶魚廣泛分佈於冷水海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適於在海床上的底棲生活。
原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。若進行人工養殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當年可達500～600g 左右。多寶魚雄性一年達到性成熟，雌魚兩年達到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養的親魚，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進行人工繁殖採用人工授精方法。
紅燒多寶魚
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紅燒多寶魚做法： 1,煎魚。煎魚前先用姜蹭一下鍋，然後放魚可以防止魚皮粘鍋，還有一個訣竅就是涼油下鍋，而且不要急著翻面，等一面煎好再翻面。一面的時間大約是4分鐘。 2,兩面都煎好後，倒白酒，白酒一定要夠量，注意啊，是白酒。我差不多放了1兩白酒。然後再放些醋。這個步驟是為了去魚腥。接著倒入醬油，放兩個八角和10幾粒花椒。然後添水，水要沒過魚身。水開後放入鹽和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，這樣的魚做出來非常的鮮。最後放入4,5片姜。 3,大火等汁快要收完時放入蒜片（燉魚的時候中間翻個各）悶上2分種，然後關火。
五、鯰魚
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鯰魚，同鯰魚。分種較多，常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)、革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱塘滑魚。
鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。
大口鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似，也是4根鬚，但口奇大，個體也較鯰魚大很多。可人工養殖，生長速度快，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚，肉質較為平常，價格便宜。
鬍子鯰，本地鬍子鯰，又名塘鯴、塘角魚。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-鬍子鯰種。8根鬍鬚，上下各4根。體色黃色，野生魚生長緩慢，一般重量不超過1市斤，營養價值高，口感好。可人工養殖，市場潛力大。
革鬍子鯰，又名埃及鬍子鯰、埃及塘鯴，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-革鬍子鯰種。8根鬍鬚，通體發黑，個體巨大。多為人工養殖，生長速度很快，飼養一年可重達2公斤，最大個體達10公斤以上。對生存水質要求很低，耐低氧。肉質不太好，市場價格便宜。但其易養殖，生長速度快，也有不少人養殖。
清燉鯰魚
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清燉鯰魚是一種菜名，就是鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽放入鍋中燉
做法編輯
1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4、放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
六、鮁魚![]()
鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
鮁[bà]魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的“鮁魚王”標本重260多斤，2.64米，20多歲。
食用上鮁魚分為兩種：“鮐鮁和燕鮁”為前者體型較小，25釐米左右，後者則在40至50釐米以上。市場上賣的“燕鮁”相對大脊間刺少，肉質也要好一些，但產量也相對“鮐鮁”要少一點。由此，刺少的“燕鮁”更適合做為烹製餡料的食材，“鮐鮁”則更適合用紅燒、煮燜等方式烹製。當然，“燕鮁”用來紅燒、燜煮也是相當美味的。
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等，已成大連的名吃，外地遊客慕名來連，以爭相品嚐為快。尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同讚的人間美食。與大連隔海相望的威海，同樣也是吃鮁魚的大市，鮁魚餃子、鮁魚包子、燻鮁魚等等都是威海人創造的美食，慕名而來品嚐的遊客人數眾多。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。藍點馬鮫是出口品種，其英文名為Japanesespanishmack—erel，日文名為サヮラ。輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
鮁魚水餃
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在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鮁魚水餃，以新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調製而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度。調製鮁魚餃子餡，“攪”力是非常重要的，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力，口感非常棒。鮁魚水餃是非常鮮美的一款餃子。
六、鯧魚
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鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚（《臨海異物志》）、昌侯龜、昌鼠（《本草拾遺》），狗瞌睡魚（《嶺表錄異》），鯧鯿（《醫林纂要》），鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
清蒸鯧魚
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清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調料而製作的家常菜。
聚物養我
淡水魚身子扁的比較多刺，像鯽魚就比較多，像身子比較園的就刺少，像草魚還有黑魚。怕魚刺卡著孩子的媽媽可以給孩子選擇羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。吃帶魚時先往掉兩側的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。
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鯰魚絕對是刺少的，除了肚子上有些刺(還是很軟的)外，什麼幾乎沒有刺了，而且肉也很細膩，很好吃的。尤其是鱸魚，肉質鮮嫩，口感很好，刺也很少，鱸魚清蒸是很好吃的，而且也很適合小寶寶吃，其次還有大黃魚，青魚，銀鱈魚，石斑魚之類的。
鱸魚、鯰魚、桂魚、紅鱒魚、羅非魚刺都少，只有一根主刺 梭魚刺最少，除了肚子，就一根大刺，適合老人和孩子吃，可以用勺子挖著吃三文魚。銀雪魚等。水魚一般都少骨頭，而且比較粗不容易被刺到。淡水魚中感覺桂花魚的骨頭少。如果還擔心被骨頭刺到的話,可以吃魔鬼魚、鯊魚、鱘魚等。這些都是軟骨的，骨頭也可以吃。
撿故事1
我覺得肉質好而且又細嫩的魚要數黃骨魚了，黃骨魚刺非常少，做法非常簡單，最適合小孩子吃，我家寶寶從一歲開始就吃這個魚，兩天吃一次，一般都是清燉，放點生薑和大蒜，還可以用黃骨魚燉豆腐，味道鮮美好吃，這種魚營養價值高又不貴，在農村常見，符合大眾口味，喜歡的朋友一定要試一試！
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小雪美食
龍利魚沒有刺很適合孩子吃，還有帶魚和比目魚，刺少且肉鮮嫩。還有就黃花魚，且有蒜瓣肉的美稱。
科幻直通車馮志剛
曉石60374176193
刺少肉質好吃的魚感覺就是龍利魚和梭子魚了吧！龍利魚刺可以說都沒有的，但是肉質不是很特別的嫩 ，我推薦吃梭子魚，梭子魚是屬於海魚的一種，味道很鮮美的，並且只有一根主刺，老人小孩都是可以吃的。
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梭子魚具有一定的保健作用，特別是坐月子的女性朋友可以多吃一點，有催乳的作用，用梭子魚熬成的魚湯也是特別的鮮美的。
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對於兒童來說，龍利魚會更適合，在超市都是可以買到冷凍的龍利魚片，它比較適合做成油煎的，這樣小孩子吃起來也是特別的好吃的，所有的白肉都是很適合兒童和老人的，在生活當中，儘量給老人和兒童多吃魚肉，對於老人來說可以控制血糖，對於孩子來說，可以增加鈣質，而不會產生太多的熱量。增加體重。
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但是也是有一些人是不適合吃魚的，例如服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，這樣很容易過敏，痛風患者也不能吃魚肉的，因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，所以切記了，有些人是不也能吃魚的。
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肉質鮮嫩，刺又少，那就選擇龍利魚和梭子魚吧！希望有幫助到你！
南轍鏡
給你推薦一下一種在國內刺少又肉質鮮嫩的魚，叫鱔魚，又叫黃鱔，關鍵是這種魚是隻有一根刺的魚類，經濟實惠，在全國各地勻有分佈，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多。
我在手機上找啊找，終於找到一張圖片是黃鱔，如下圖：
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有沒有感覺是蛇的錯覺，如果說是蛇的請自打屁股。這種魚的各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚，肉嫩味美。我就想問問大家，大家有沒有發現少於一根刺的魚類？
看了你的標題我是左思右想，忽然之間豁然開朗，才想起這魚是一根刺的，如果你想魚的刺再少的話，我推薦你試試魷魚，這個魚就沒刺，魷魚應該是長在大海里的，而且魷魚不是魚，為頭足類動物，如果回答是魷魚就是文不對題。但是我現在想說的是黃鱔，黃鱔才是生長在國內的少刺魚類，記著黃鱔是魚類，國外有沒有我不知道。
在我們四川尤其是成都平原上，有很多人以此為生，去抓這種野生的黃鱔賣，這種魚是專門生活在淤泥裡面的，水田裡面才有。吃這種魚，真有兒時的味道，照黃鱔，吃鱔魚。但是這種魚要用川菜烹飪法才有味道，因為腥味大，沒有辣椒、花椒對付，反正我是覺得難嚥，有人專吃帶腥味的東西就不提了，算他本事大。就像江蘇人就喜歡吃臭魚乾，吃那種魚能臭幾條街，別人吃得是津津有味，我們四川人聞一聞臭魚乾都會吐得不行，所以不要以為自己不喜歡的東西就以為別人也不喜歡！
黃鱔的烹飪方法很多，但我覺得還是香辣黃鱔、乾鍋黃鱔好吃，這種魚沒有燉啊、蒸啊、滷啊這些吃法的，不過還得看各人口味，青菜蘿蔔各有所愛。
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水產養殖
生活
龍利魚
