最近我的同事就抱怨說：“外賣送的米飯超超超難吃！你出一期教大家怎麼做米飯的內容好不好嘛”，那雄叔今天就教大家如何做出一碗香噴噴的大米飯hiahiahia~
米飯好不好吃，首先要看大米好不好。
挑選大米，首先要知道兩個概念：新米和陳米。新米就是稻穀新碾磨出來的大米，陳米就是碾磨出來的隔年米啦。下面教大家幾個小妙招巧辨新米和陳米~總結起來就是6個字：一看二聞三嘗
一看：新米的顏色一般都特別好看，就像白玉一樣有質感透亮，太過光滑的米也不是好米哦，有可能是過渡拋光打磨過的，營養成分都丟失了呢~陳米的色澤則比較暗沉木有光澤；新米胚芽是乳白色或者淡黃色，陳米胚芽的顏色較深；什麼？你問我胚芽在哪裡？請向生物老師道歉好嘛！
二聞：新米都有淡淡的清香味，陳米因為保存時間較久了，所以說一般沒有米香。
三嘗：用你的小手拿起一顆生米粒，張開你的玉口咬下去。比較硬的是新米，比較容易碎的陳米。
其實還有很多方法區分新米/陳米啦，小夥伴可以在評論裡告訴我喲
(這個就是典型的新米啦)
另外挑選大米的時候小夥伴們要根據自己的口味合理的選擇品種哦~我們日常吃的大米基本分為兩類：粳米和秈米。粳米比較短圓，大多是橢圓形，主要的產區是東北那旮旯，常見的粳米有東北大米、珍珠米、江蘇圓米等等；秈米一般比較細長，主要在南方生長，像絲苗米和泰國香米都是秈米。稀飯吃顆粒分明的米飯，選擇秈米品種的大米；稀飯吃口感軟糯的米飯，選擇粳米比較好呀。
米飯好吃與否，與如何淘米也是有很大的關係呢
首先淘米的次數把控在1-2次，不能超過3次喲，要不然大米的營養物質就會流失了呢~然後還有一個小心機，就是浸泡半小時的大米，煮出來的口感灰常棒棒！不過這是我自己的建議啦，小夥伴還是要根據自己喜好的口感來~
有些人會說“煮飯不就是把大米和水放到電飯煲裡面嗎？”too young too naive，煮飯也是有學問滴。
首先是米水比，正確把控大米和水的比例肥腸重要，直接決定煮出米飯的口感。
食指關節法：這個是中國廣大人民群眾在實踐中總結出來的規律，只要水位超過大米位置食指一個關節的高度就好。
數字精確比：粳米的米水比例一般在1:1.2-1:1.4之間，秈米的米水比例一般在1:1.5-1:1.7之間，有量杯的小夥伴們可以試一下，還是比較準確滴
然後在煮飯的時候加入一點醋，可以讓煮出來的米飯更加鬆軟清香~
最後就是選一個好用的電飯煲啦！廢話喲，難道用炒鍋……我表示不好用的電飯煲千差萬別，但是好用的電飯煲一定是不粘鍋、不溢鍋，加熱均勻噠！好的電飯煲煮出來的米飯晶瑩飽滿、香氣撲鼻，簡直是大米星人的福音啊！話說有用炒鍋煮飯這麼秀的人類嗎？
總結一下，煮出一碗好飯的關鍵點大概有三個：選好米、米水比、好的電飯煲
選好米
根據自己喜歡的口感選擇大米的品種，無論何種大米都最好選擇新米。最近我就吃了好多米，最讓人心水の就是袁米·海水稻~我才不會說自己是因為崇拜袁隆平院士才吃這款大米呢！下面讓我給眾吃貨們科普一下什麼是海水稻！
（為什麼我光是看這張圖就有種幸福感啦）
海水稻，不是鹹的，是耐鹽鹼水稻的俗稱，由袁隆平院士（吃貨們的大男神啊有木有？！！）領銜海水稻研發中心的技術團隊選育。生長於東營黃河口的原生態鹽鹼荒灘，因為土地是高鹽鹼環境，病蟲害不易繁殖，所以說海水稻不僅綠色安全很放心，而且還含有除植物蛋白、膳食纖維之外的多種有益微量元素，營養也是沒的說呢~
而且啊，袁米·海水稻採用全套進口佐竹設備加工，低溫輕碾不破壞營養；雙層抽真空包裝、恆溫恆溼倉儲，保證稻米如新米般新鮮，以及軟糯香甜的最佳口感。（雖然不懂，但總之很厲害就是了，哈哈）
（看這晶瑩剔透的米粒，吃貨表示很開森）
米水比&電飯煲
米飯高手的話，米水比很好掌控。但是鑑於現在很多年輕人都是手殘黨，一款比較好的電飯煲還是非常重要滴，比如說美的電飯煲，內膽裡面有各種刻度，不同的米不同的水位，手殘黨也能輕易hold住
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