近日，在杭州武林路喝到一奶茶，看似很普通, 沒想到店員說，這個奶蓋是用3D食品打印機打印出來的。
從奶茶上看，這朵白色玫瑰，要比普通的拉花更有立體感，但是味道與普通奶茶沒有區別。
據瞭解到，一臺3D食品打印機，用戶可自助打印巧克力、餅乾、糕點等甜品。用戶只需要掃描二維碼，選擇食材、造型（或DIY），支付完成後等待幾分鐘，即可取走甜品食用，甜品的客單價在10~20元人民幣左右。
表面上看，這些3D打印食品與通過模具製作出來的食品差異不大，但是看下面兩個萌萌的孿生姐妹的表情就知道，3D打印的食品更重在產出的過程。
有業內人士的角度表示，“3D打印機器和模具不一樣，模具製作一般週期較長，費用可能比食品本身貴很多。而3D打印機可以很快DIY，更方便製作一些鏤空和不規則的物體形態。”
不過，個人覺得時印科技很討巧的是，打印的食品都有固定形態，原材料配比相對簡單，巧克力、餅乾這些都是方便製作的小西點。只要原材料用得好，口感與普通製作的幾乎沒差。
相比之下，日本人挑戰3D打印壽司的難度就頗大。
在今年SXSW大展上，日本技術公司Open Meals發佈了一款“Pxiel Food Printer像素食物打印機”，用小方塊疊出了可以吃的壽司。
只要按下“開始”鍵，然後選擇壽司口味、顏色、形狀，最後機械臂會根據配置打印出一個個呆萌的壽司。
不過，這些壽司並不是米飯做成的，而是由一個個可食用的凝膠小塊組成的。也就是說，像素壽司只具備壽司的形，但並不具備壽司的魂。
準確地說，這些壽司就是一些長得像壽司的果凍啫喱類食品。
從形狀上看，這些壽司，像是由樂高積木拼接而成的，其實是通過眼前這臺機械臂一樣的 3D 機器打印完成的。
由於這個食材是由普通食材粉碎後加水堆凝固而成的，所以吃過的食客們都說，這款壽司並不好吃！
目前，Open Meals公司也不打算量產這臺像素食物打印機。即我們不用也沒有機會嚐到那麼難吃的壽司。
打印米飯不可行，那麼食物當中另一大肉類又如何？
去年，一家西班牙公司就這麼幹了。通過將肉攪碎填入機器的材料盒中，得到肉沫從而打印出肉類食品。
這不就是現在市面上調製牛排的做法嗎？有肉的味道，但已經完全吃不出是什麼肉做的。
看樣子，這塊肉也非常像鵝肝。好吃？應該不存在的！
3D打印食品總的來看，是一個原材料重構的過程。
有一些食物，原本就有自己的味道，如肉類、米飯、蔬菜、水果等，經過解構再重構，一定會變得超級難吃。
但有一些食物，本來就只需要把幾種不同的原材料組合在一起，應該非常適合3D打印，比如披薩。
和一般披薩製作過程不一樣，這款披薩打印機可以通過數據控制披薩的油份、糖份，還能精確配比碳水化合物、蛋白質等，因此可以最大限度減少披薩中的不健康成分。
製作時，機器先在加熱板上打印麵餅、然後將番茄、水和油打印上去，最後再在表面上打印一個“蛋白層”。
如果說上述3D打印食物的應用範圍還不是很廣的話，那麼一家真正對外開放的3D打印餐廳，他們提供的食物應該味道不會差吧？
今年4月，世界上第一家3D打印餐廳Food Ink在荷蘭芬落（Venlo）成功開張，與著名3D打印機生產商Byflow聯袂合作，後者是世界上第一家發明便捷式多材料3D打印機的公司。
這家餐廳裡應用了很多3D打印技術，包括桌椅、刀叉、勺子、燈具、杯子，一切餐具和裝飾都使用陶瓷和木頭等對食物安全的材料，通過3D打印而成。
餐廳的理念是，“將3D打印等高科技帶入日常生活，營造最直接的體驗和享受”，希望探討如何用高新技術引領餐飲業未來，包括改變食物、營養和健康理念，甚至改善我們的飲食生活和文化習慣。
這道菜名為“Steak Tartris”，就是利用3D打印技術打印的。牛肉醬、醃製洋蔥和土豆泥，配上多種蔬菜，聽說這道“打印菜”口感不錯。
牛肉生吃，只要品質上乘，調味得當，這就是一道高級的分子料理。
這道菜名為Caesar’s Flower of Life，把調味過的麵包用3D打印成鮮花的形狀，配上花瓣和蔬菜，畫面漂亮。估計就是派的味道吧？
這個名為“Fish and Chips”，在薄薄的海藻脆餅上，是用泡菜沙拉醬繪製的電路圖案，聽說口感非常地奇妙。相當於低熱量減脂主食？
這款白色立體感花朵的甜品應該是巧克力蛋糕之類的，看上去好看又層次分明。
看樣子應該好吃，裝飾也如此華麗。
3D打印食物是如何實現的？
3D打印技術又稱“增材製造”，是一種同時涉及集成計算機技術、精密傳動技術、數控技術以及材料學等科技與學科的最新型快速成型技術。其具體原理是先利用計算機三維軟件設計出立體的CAD模型，再運用蠟、粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，最後通過拷貝或傳輸到特定的成型設備（俗稱3D打印機）裡，以逐層打印的方式製造出來。
3D打印食物，就是在這個流程和原理的基礎上，將耗材換為食品材料，從而實現打印出食物的目的。
值得一提的是，3D打印食物不僅可以實現原材料打印不同形態和設計，還能夠通過對不同食物的“分區”，打印出完成度更高的食物，例如披薩、餃子等等。
有人認為，隨著科技的發展，什麼都能打印，你們怎麼看。
閱讀更多 工匠老王 的文章
