破浪行舟102253266
不曉得大家曉不曉得，紅薯還有個名字叫“苕粉”，聽起來虎頭虎腦的名字，很多人認為其是個“貶義詞”，其實壹周君並不這麼認為。
在壹周君眼裡，“苕來苕去”算是一波荷槍實彈的狗糧，武漢人打情罵俏就愛嗔怪地說“你個苕”。也大概因為此，壹周君還是很喜歡吃苕粉絲的。
壹周君大學時代開葷，總是少不了這道菜，泡菜夠酸脆，肉絲也看得到，苕粉炒的軟硬適中，彈力十足。把泡菜的酸辣完全融進了粉絲裡，關鍵是粉絲還是根根分明的！夾起來沾著少許的泡菜沫，太有味兒，可以吃上一大碗的飯了！
雖然泡菜苕粉肉絲是頓頓吃，但吃不膩，不過近年真愛菜單上又加了一道粉絲菜，名字叫“螞蟻上樹”，艾瑪，好像又是道川菜。
第一次在外面點單時叫“螞蟻上樹”，當時天真的壹周君真的以為是昆蟲做成的，然而等到一上菜，卻啞然失笑——裡面既沒有螞蟻，更沒有樹！
螞蟻上樹其實是一道由肉末和粉絲做成的美食。晶瑩透亮的粉絲上，裹著細小的肉末顆粒，夾起一束粉絲，就像是螞蟻在樹上爬一樣，因此得到這個形象生動的名字。
相傳這道菜是竇娥發明的，因為家裡窮，但是又需要照顧病重的婆婆，才創造出來了這道美食，一直流傳至今。
現在，壹周君也常常做這道菜來當做主食吃，一次能吃一大盤。管它是螞蟻上樹還是肉末粉絲，好吃才是硬道理。
武漢壹周
您好，朋友，很高興能回答這個問題，本回答內容為我本人自行整理提供，今日頭條互聯網首發，不足之處在所難免，望瀏覽的朋友多提意見和自己的想法、相互提高。
紅薯粉絲，是一個麵點小吃中非常常見的薯類雜糧品種，對於此，可能有些朋友會有一些意見，因為很多地方的朋友在吃到這粉絲或者是粉條的時候，一般都是以菜餚的形式出現的，比如豬肉燉粉條（當然這粉條在北方一般很多都是用土豆粉條做的）、螞蟻上樹等等，這都是菜餚中見識的多一點，而我要說的是這紅薯粉在四川成都這個地方，一般都會以單獨的小吃出現，比如肥腸粉、酸辣粉等等。這兩種都是咱四川成都的名小吃。尤其出名的是這肥腸粉，有很多出名的肥腸粉店，白家肥腸粉、朱記肥腸粉、甘記肥腸粉等等這些品牌老店的肥腸粉都是非常受歡迎，如果有興趣的朋友還真的歡迎各地的朋友都來成都品嚐一下這美味的肥腸粉，只有你親眼親口體驗一盤才真正的曉得。
紅薯粉條（最好手工製作），精鹽，味精，雞精，胡椒粉，花椒粉， 醬油，辣椒油，碎米芽菜或者大頭菜顆粒，芹菜末，蔥花，肥腸原湯
具體的操作流程如下：
首先是製作粉條：將乾的紅薯粉條加溫熱水浸泡至完全吸水漲發，然後用冷水浸泡。
接著是定碗：將精鹽，味精，雞精，胡椒粉，花椒粉、醬油，醋，辣椒油、碎米芽菜、芹菜末、蔥花、原湯、等分別裝入湯碗中待用。
最後就是冒粉：湯鍋內加入肥腸的原湯燒沸，將粉條裝入漏勺中，放入湯中冒30秒鐘，再放少許豌熟後裝入碗中即成，有些還要放點豌豆苗燙好放入碗中。添加上一些煮制好的肥腸或者肥腸結子。
美食旅途
方法/步驟
1準備一把紅薯粉絲，用清水衝一下備用，姜、蒜、辣椒、蔥全部切成沫備用。
2粉絲冷水下鍋，煮開後關火，放置5分鐘。這一步也可以提前一個小時用熱水將粉絲泡軟（本人感覺提前泡費時，效果還不理想）
3撈出粉絲，放水龍頭下用冷水衝一遍。
4鍋燒熱，加入油、姜沫、辣椒沫、豆瓣醬，爆香。
5加入焯好水的粉絲，用筷子翻動，加入少量的水防止粉絲粘鍋。
6待粉絲變成深色以後，加入適量的鹽、生抽，攪拌均勻，關火。
7裝盤後，撒上蔥花。色香味俱佳的家常紅薯粉就做好了，每次做這道菜都是很快光盤喔。非常爽口！親，您也試試吧。整個過程不超過10分鐘。
握手微笑
我們這有道菜叫“螞蟻上樹”，通常由粉絲、肉末為主料，以姜、蔥、辣椒、豆瓣醬等輔料製作而成。爽滑美味，色澤紅亮，一般女生們都挺愛吃這個菜。
另外，我們冬天吃火鍋的時候也會加入紅著粉絲，提前要將粉絲泡軟，想吃的時候就放進去，很容易熟，非常好吃。
也可以用粉絲做湯，做毛血旺等菜都可以加入粉絲。
